一种醒酒杂粮粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种醒酒杂粮粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 杂粮也叫粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品， 随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食 品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大 作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、薏 仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑 豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成 分。
[0003] 常吃杂粮可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢 性气管炎、高血压等。常吃杂粮可以防治心脑血管疾病。粗粮可以促进胆固醇排出体外，可 预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。杂粮有防治糖尿病的作用。杂粮同样含有淀 粉，但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏。杂 粮有治疗便秘的作用。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用， 可以促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停留时间，使大便通畅。
[0004] 《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的 塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷 物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自生产制作工 艺，从而把其中的营养效用发挥出来。
[0005] 醒酒是指使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。在自然状态下，人 体的解酒原理就是以氧解酒，到达醒酒的目的，也就是所谓的以氧克醉。醒酒：酒精在人体 代谢的一个过程，可分为自然醒酒和辅助醒酒。自然醒酒是不在任何人为的干预下酒精在 人体内的自然代谢；辅助醒酒是借助一些食品如苹果汁或大苗山的野生茶或药品如戒酒含 片帮助缩短醒酒的时间和加速酒精的代谢。
[0006] 灵芝用于醒酒，是比较安全的。《本草纲目》记载灵芝有解百毒的作用。现代临床 研究，灵芝可以清除血中毒素，对受损的肝脏细胞起修复营养的作用。研究发现，灵芝能帮 助人体快速分解出乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，可以快速分解人体内的酒精，能使人从醉酒 的状态中，快速的醒过来，恢复意识。
[0007] 现代医学实验证明，单一使用一种多糖的疗效远不如复合使用，几种多糖复合使 用，对提高人体细胞内酶的治疗作用较好。从分子生物的角度上讲酶是机体内生化反应的 促进剂，能使抗体内的生化反应加速，生化反应是机体生理活动的基础，一切生理活动都是 在生化反应基础上进行的，机体蛋白质合成和分解，脂肪和糖原的合成分解，能量代谢，食 物的消化利用等都是在酶的参与下进行的。同样的原理。人们喝下去的各种酒类所含的酒 精若要消化吸收，要靠人体内的酒精脱氢酶分解、消除。
[0008]目前现有的杂粮粥制作复杂，但是不具备醒酒的功能，食用不方便，味道一般，营 养价值单一。
【发明内容】
[0009] 本发明要解决的技术问题是提供一种营养价值丰富，味道可口，醒酒效果显著，能 够增强体质，非常适合夏季食用的醒酒杂粮粥。
[0010] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种醒酒杂粮粥，由以下原料制成：糙米、薏米、淮山、杏仁、白茅根、草豆蔻、柽柳、橙子 皮、甘蔗、葛根、黄栌、筠酱、芦根、茭白、桑椹、芜菁、柚皮、枳犋；所述原料由以下重量份数配 比组成：糖米40_45份、意米20_25份、淮山5_10份、杏仁4_6份、白茅根2_3份、草ii蔑1_2 份、柽柳2-3份、橙子皮1-3份、甘蔗4-5份、葛根2-6份、黄栌2-8份、筠酱4-7份、芦根3-4 份、茭白4-5份、桑椹5-6份、芜菁3-6份、柚皮1-2份、枳犋2-4份。
[0011] 作为优选，所述原料最优重量份数配比组成为：糙米42. 5份、薏米22. 5份、淮山 7. 5份、杏仁5份、白茅根2. 5份、草豆蔻1. 5份、柽柳2. 5份、橙子皮2份、甘鹿4. 5份、葛 根4份、黄栌5份、筠酱5. 5份、芦根3. 5份、菱白4. 5份、桑椹5. 5份、芜菁4. 5份、柚皮1. 5 份、枳犋3份。
[0012] 作为优选，所述淮山切成0. 5-lcm厚的片状。
[0013] 作为优选，所述筠酱经过纵剖为二，晒干处理。
[0014] 作为优选，所述芜菁为新鲜芜菁，经过盐水浸泡处理。
[0015] 作为优选，所述黄栌采摘自夏季，经过晒干处理。
[0016] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种醒酒杂粮粥的制备方法。
[0017] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤： 1) 将糙米、薏米、淮山、杏仁混合放入锅中浸泡2-3小时，保持清水与杂粮质量比为 5:1，使用大火熬制1-1. 5小时，始终搅拌锅中的原料，熬制完成后熄火，备用； 2) 将白茅根、草豆蔻、柽柳、橙子皮、甘蔗、葛根放入到砂锅中，添加清水淹没原料 2-3cm，先用大火煮沸，再用小火熬制30-4分钟，过滤出药液，再使用相同方法在煎熬一次， 将两次所得的药液混合，备用； 3) 将黄护、筠酱、芦根、茭白放入蒸箱中蒸制6-8分钟，取出用榨汁机搅拌成汁液，备 用； 4) 将步骤2)所得的药液与步骤3)所得的汁液混合，一同放入到4°C的恒温箱中保存， 备用； 5) 将桑椹、芜菁、柚皮、枳犋放入到水中浸泡30-35分钟，取出在30-35°C，空气湿度为 80-90%的环境中自然发酵6-8小时，备用； 6) 将步骤4)所得的混合液和步骤5)所得的发酵原料一同加入到步骤1)所得粥中，小 火加热1-2小时，备用； 7) 将步骤6)所得的原料混合均匀放入冰箱中进行速冻3-5分钟，即可食用。
[0018] 本发明的有益效果是：该醒酒杂粮粥中的糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维 生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满 活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保 留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，薏米、淮山、杏仁使 得营养价值均衡，能够强健体魄，容易消化吸收，保持味道可口，葛根、黄栌、筠酱、芦根、茭 白等药材具有良好的醒酒功能，能够消除醉酒的症状；而且其中的各个组分不仅可发挥其 各自的功效，又可体现上述组分的协同功效，增强了醒酒的效果，且便于食用，更加容易被 现今市场所接受。
[0019]
【具体实施方式】
[0020] 实施例1 : 一种醒酒杂粮粥的制备方法，包括以下步骤： 1) 将糙米40份、薏米20份、淮山5份、杏仁4份混合放入锅中浸泡2-3小时，保持清水 与杂粮质量比为5:1，使用大火熬制1-1. 5小时，始终搅拌锅中的原料，熬制完成后熄火，备 用； 2) 将白茅根2份、草豆蔻1份、柽柳2份、橙子皮1份、甘蔗4份、葛根2份放入到砂锅 中，添加清水淹没原料2-3cm，先用大火煮沸，再用小火熬制30-4分钟，过滤出药液，再使用 相同方法在煎熬一次，将两次所得的药液混合，备用； 3 )将黄栌2份、筠酱4份、芦根3份、茭白4份放入蒸箱中蒸制6-8分钟，取出用榨汁机 搅拌成汁液，备用； 4) 将步骤2)所得的药液与步骤3)所得的汁液混合，一同放入到4°C的恒温箱中保存， 备用； 5) 将桑椹5份、芜菁3份、柚皮1份、枳犋2份放入到水中浸泡30-35分钟，取出在 30-35°C，空气湿度为80-90%的环境中自然发酵6-8小时，备用； 6) 将步骤4)所得的混合液和步骤5)所得的发酵原料一同加入到步骤1)所得粥中，小 火加热1-2小时，备用； 7) 将步骤6)所得的原料混合均匀放入冰箱中进行速冻3-5分钟，即可食用。
[0021] 实施例2: 一种醒酒杂粮粥的制备方法，包括以下步骤： 1) 将糙米42. 5份、薏米22. 5份、淮山7.