一种铁皮石斛桂圆功能食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术，具体是涉及一种铁皮石解桂圆功能食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展及人们生活水平的提高，对健康越加重视，具有保健作用的功能食品亦逐渐受到青睐。中国讲究药食同源，以具有特殊功效的中药材开发功能食品，通过日常饮食来增强体质，提高免疫力以达到养生保健的效果具有重要的意义。
[0003]铁皮石斛能够清胃除虚热，生津止渴，滋养胃阴，补五脏虚劳羸瘦，具有强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，抗疲劳，益智除惊，轻身延年等作用，适于各类人群食用。目前铁皮石斛除了制药之外，多是煮水泡茶或者作为辅料添加于炖汤之中，成份及口味比较单一，日常食用不便，难以发挥其功效及价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种铁皮石斛桂圆功能食品及其制备方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种铁皮石斛桂圆功能食品，由包括以下重量份数的原料制成:铁皮石斛1-25份、桂圆干40-60份、枸紀5-25份、西洋参1_10份、灵芝1-5份、姜1-5份。
[0006]优选的，由以下重量份数的原料制成:铁皮石斛鲜品5-25份、桂圆干40-60份、枸杞5-25份、西洋参1-10份、灵芝1-5份、姜1-5份、水溶性淀粉类物质与糖分物质适量。
[0007]优选的，由以下重量份数的原料制成:铁皮石斛鲜品10-20份、桂圆干45-55份、枸杞8-15份、西洋参4-7份、灵芝2-4份、姜2-4份、水溶性淀粉类物质与糖分物质适量。
[0008]优选的，由以下重量比的原料制成:铁皮石斛干品1-5份、桂圆干40-60份、枸杞5-25份、西洋参1-10份、灵芝1-5份、姜1-5份、水溶性淀粉类物质与糖分物质适量。
[0009]—种上述铁皮石斛桂圆功能食品的制备方法，包括有以下步骤:
[0010]I)铁皮石斛破碎后于不超过70°C水浸提取、过滤、浓缩后制得铁皮石斛提取物；
[0011]2)桂圆干烘干粉碎后于不超过100°C水浸提取、过滤、浓缩后制得桂圆糖浆；
[0012]3)枸杞、西洋参、灵芝及姜烘干粉碎后分别于不超过100°C水浸提取及过滤，过滤后的枸杞、西洋参、姜及灵芝混合均匀后于不超过70°C浓缩制得混合提取物；
[0013]4)将上述步骤所得的铁皮石斛提取物、桂圆糖浆、混合提取物混合均匀，于不超过70°C炼制并进一步浓缩，获得所述铁皮石斛桂圆功能食品。
[0014]优选的，步骤I)中，所述铁皮石斛是通过酶解水浸提取，具体是将铁皮石斛粉碎物置于水中，加入酶并调节pH至6，酶解l-3h。
[0015]优选的，所述酶是纤维素酶、蛋白酶、果胶酶中的一种或其复合酶，添加量为铁皮石斛的 0.01-0.5wt% ο
[0016]优选的，步骤I)至4)中，所述各水浸提取中原料与水的体积比为1:20-1:40，所述各浓缩是浓缩至总体积的15-25%。
[0017]优选的，还包括加入适量水溶性淀粉类物质与糖分物质，并将所述铁皮石斛桂圆功能食品制成颗粒剂、冲剂、膏或饮料的过程。
[0018]本发明的有益效果是:
[0019]1.以铁皮石斛和桂圆干进行组合，并添加西洋参、枸杞、灵芝及姜等食材，其中:桂圆干富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素，具有补血益气、安神定志及降脂护心等功效，较之新鲜桂圆功效更好，性温；桂圆干与铁皮石斛相互协同，具有更高的活性成分，同时铁皮石斛可中和桂圆干的温热性，更为平和；枸杞能够抗氧化、滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力，西洋参具有滋阴补气、宁神益智及清热生津等功效，灵芝可养心安神、养肺益气、理气化淤、滋肝健脾，姜是日常使用的食品，可温肺解毒、清热除湿；由上述食材制得的功能食品具有滋阴补气、强身健体和增强免疫力的保健功能，营养丰富，性温和，口感好，有益于身体健康，适宜各类人群食用，尤其适用于青少年及老年人的身体保健。
[0020]2.取下述实施例2所得产品若干，真空干燥后取样品0.lg，稀释于10mL纯水中终浓度为lmg/mL。测得产品还原Fe3+能力达到没食子当量是189 μ g/mL、超氧阴离子自由基清除能力达到66%、以及DPPH自由基清除能力达到86%，说明本产品有很好生理功能作用。
[0021]3.各组份通过水浸提取后组合形成，更好的释放并保留其营养成分，易于吸收，根据需要添加适量的水溶性淀粉类物质与糖分物质，通过后续的浓缩或干燥工艺可以制成颗粒、粉剂、膏状、浓缩汁、饮料等不同的产品形式，便于日常食用，丰富了产品的多样性。
[0022]以下实施例对本发明作进一步详细说明；但本发明的一种铁皮石斛桂圆功能食品及其制备方法不局限于实施例。
【具体实施方式】
[0023]实施例1
[0024]本实施例的铁皮石斛桂圆功能食品由以下原料按重量份:铁皮石斛鲜品5份、桂圆干60份、枸杞25份、西洋参3份、灵芝5份、姜I份、水溶性淀粉及葡萄糖40份，通过以下步骤制成:
[0025]铁皮石斛鲜品破碎后于60°C水浸提取、过滤、浓缩后制得铁皮石斛提取物；
[0026]桂圆干烘干粉碎后于100°C水浸提取、过滤、浓缩后制得桂圆糖浆；
[0027]枸杞、西洋参、姜烘干粉碎后分别于90°C水浸提取及过滤，灵芝烘干粉碎后于95°C水浸提取及过滤，过滤后的枸杞、西洋参、姜及灵芝混合均匀后于70°C浓缩制得混合提取物；
[0028]上述各步骤中，水浸提取的原料与水的体积比是1:30，浓缩是浓缩至原体积的15%，将上述步骤所得的铁皮石斛提取物、桂圆糖浆、混合提取物混合均匀，加入水溶性淀粉及葡萄糖，于70°C炼制并进一步浓缩，再经过干燥粉碎后制成颗粒剂或冲剂。
[0029]实施例2
[0030]本实施例的铁皮石斛桂圆功能食品由以下原料按重量份:铁皮石斛鲜品15份、桂圆干50份、枸杞8份、西洋参6份、灵芝3份、姜3份、麦芽糊精30份，通过以下步骤制成:
[0031]铁皮石斛鲜品破碎后于70°C水浸提取、过滤、浓缩后制得铁皮石斛提取物；
[0032]桂圆干烘干粉碎后于80°C水浸提取、过滤、浓缩后制得桂圆糖浆；
[0033]枸杞、西洋参、姜烘干粉碎后分别于80°C水浸提取及过滤，灵芝烘干粉碎后于100°C水浸提取及过滤，过滤后的枸杞、西洋参、姜及灵芝混合均匀后于65°C浓缩制得混合提取物；
[0034]上述各步骤中，水浸提取的原料与水的体积比是1:25，浓缩是浓缩至原体积的20%,将上述步骤所得的铁皮石斛提取物、混合