真菌多功能保健食品及制作方法
【专利说明】
所属技术领域
[0001]本发明所属保健食品，是为了人们对天然药物与营养药物的迫切需求而研制适用于不同人群的食用。
技术背景
[0002]目前市场流通的保健食品都是“声称具有特定保健功能或者以补充维生素，矿物质为目的食品”；当今保健食品正在高速发展，但是并没有发现与本
【发明内容】
有相同的产
品O
【发明内容】
。
[0003]为了满足人们对天然药物与营养药物的日益增长的需求，本发明是采用药食真菌作母种，通过生物发酵工艺所产生的含有天然营养药物的代谢物与中药的药液融合制作成一种系列的真菌多功能保健食品；其制作方法是选用优良药食真菌作母种，通过生物发酵工艺所产生的含有营养药物成分的代谢物为主料，经过过滤、浓缩至适宜浓度后备用，在选择与药食真菌药理性能相匹配的中药材料为药物能量的补充材料，经过中药材的破碎、蒸煮、过滤、浓缩至适宜浓度后再与以上备用的药食真菌浓缩液混合、搅拌均匀后罐装待用；制成产品一是将真菌和中药的混合浓缩液按一定比例添加到生产饮料(或者适宜添加的食品)中的某道工序中去，与饮料中其他材料有机融合后就可以制作新的真菌多功能保健饮料产品；制作产品二是，在混合浓缩液中添加适量的有机干粉材料，经过搅拌均匀后再经过制粒机制作成颗粒状(或者制作成其他形状)经过干燥、包装就完成口服的真菌多功能保健食品的制作；本发明采用不同药食真菌作母种，通过生物发酵工艺可孕育而生不同数量和质量的营养药物成分含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素、多种酶、矿物质、碳水化合物以及18种氨基酸，本发明丰富的营养药物成分能够防控人体因缺乏某种营养元素而导致疾病的发生；同样也可以孕育而生不同数量、质量的生物活性物质有多种单糖组成的真菌多糖类、萜类、肽类、色素类、生物碱及衍生物都有不同的药理功能；不同的真菌多糖能够控制人体的各种功能细胞的分裂分化，保障细胞的正常发育成长能够延长细胞的生长周期，可在有限的新陈代谢过程中延长人们生命的目的；本发明在药食真菌生物活性物质与中药的药物功能共同作用下具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗血栓、抗氧化、抗辐射、降血压、降血脂、以及降低胆固醇的多功能；本发明具有提高人体免疫功能，预防各种病原体对人体侵害，抑制各种疾病的产生与发展；本发明具有调节人体机理功能的作用，能够排除处于亚健康状态的群体的身体不适和生理上某些障碍达到辅助治疗的效果；本发明采用不同药食真菌作母种在发酵过程中就会产生不同的营养药物成分的代谢物，就会产生不同的药理功能的保健食品，也就形成了系列真菌多功能保健食品的产品，对人体不会产生任何危害。
[0004]本发明解决技术问题所采取的技术方案是，采用药食真菌作母种通过生物发酵工艺所产生的含有营养药物的代谢物为主料，为了增强本发明药物功能添加了与药食真菌药理性能相匹配的中药材作药物能量的补充材料；本发明主要技术问题是如何掌控生物发酵的全过程，微生物生物发酵是一种复杂的生化过程，发酵培养的质量好与坏除了菌种本身的生产性能以外还与培养基的配制、原种质量、灭菌条件、过程控制有关，影响发酵因素还有设备的差异、环境与水质的差异、菌种保藏时间长短以及发酵过程中每个细微的差异都会引起微生物的代谢物质量；保健食品厂址选择要符合(保健食品良好生产规范)即GMP要求，并建立危害分析的关键控制点(HACCP)质量保证体系，也是本发明质量保障的安全生广的关键措施。
[0005]本发明的有益效果是，本发明采用药食真菌作母种通过生物发酵所产生含有天然营养药物的代谢物和中药的有机药物与食品的有机融合而成一种系列的真菌多功能保健食品，继续证明古代中医学中“药食同源”的理论，呈现出药物与食品具有相辅相成相依的紧密关系，达到药物与食品是完全可以“回归自然”的一种状态，使人们在享受美食的同时会得到身体的保健。在药食真菌生物发酵中获得含有天然营养药物的代谢物与真菌子实体和菌丝体具有相同的营养药物成分，在获取相同质量的营养药物成分的单位成本要低于后两种产品的2-3倍，如果从微生物和动植物中提取的有效营养药物的单位成本还要低于30% -40%的成本，但是在提取过程和提取后的无害化处理中都需要添加化工原料才能完成，会给提取的有效物质造成二次污染，直接影响保健食品的质量，本发明适用于各种不同人群的食用，不会对人体产生任何危害，人们可根据自身体质状况有一定保健目的的选择本发明相适应的一种产品，经常食用可以排除身体不适及生理障碍，会达到强身健体的目的；本发明有益适应医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的医疗模式转变。
【附图说明】
[0006]下面结合附图和实施例对本发明进一步说明
[0007]附图1是本发明的制作方法的工艺流程图
[0008]图中1、摇床2、一级种子罐3、二级种子罐4、发酵罐5、浓缩罐6、蒸汽锅7、灌装机8、制粒机9、产品包装10、产品入库11、中药破碎12、蒸煮锅13、过滤机14、浓缩罐。
【具体实施方式】
[0009]首先将使用的药食真菌优良母种在接菌箱内进行灭菌灭菌完成后将母种接入已经高压灭菌后的500毫升的三角瓶150毫升营养液表面菌丝朝上接菌完成后用棉塞和牛皮纸封口放入摇床I中在摇床内先静置培养48小时，当气生菌丝延伸到培养液表面是才可以启动旋转震荡培养，振荡频率为80-120次/分钟，冲程为6-8厘米培养72-94小时结束，液体种子通过装有阀门的接种管接入一级种子罐2中，一级种子罐定容50升可装培养液35升，可接入摇瓶中液体种子1.5-2升是按5-7%接种量；在接种前，先将种子罐空消一次(温度在135-140°C，压力在2.5-2.8公斤/平方厘米)I小时，然后再实消一次先预热夹层90°C，10分钟后放入蒸汽进入内室，温度升至115°C左右，压力1.2公斤/平方厘米左右饱压3-4小时后即可接种，接种时要注意开排气口，管进气口降压至0.5公斤/平方厘米，同时检查朵菌、初糖，每12小时检查一次，正常培养48小时酸碱度降至5.0糖耗I个单位左右，即可转入二级种子罐3中进行扩大培养，二级种子罐定容500升可装培养液350升正好接入一级种子罐的菌液35升，是培养液的10%，一、二级种子罐发酵工艺相同以下省略介绍，二级种子罐发酵完毕后将350升菌液打入发酵罐4中，发酵罐定容5000升可装培养液3500升正好接入二级种子罐的350升液体种子，按10%接种进入发酵培养时首先空消一次。(140°C，压力2.8公斤)1小时，再经过实消(温度115-118°C，压力1.2公斤)1小时，保温十分钟，然后打冷水降至温度27摄氏度，在2小时左右完成，随后将液体种子通过管道打入发酵罐内的同时要加入消泡剂按千分之六计1.25公斤加入前期发酵温度24-25°C，后期26-27°C，酸碱度控制在5.5左右低氧时加利尿素，加量为发酵液的千分之二 ；发酵前期通风量为罐容的1/2，中后期逐步加大到1:1的通风量，防止酸碱度下降过快，在发酵培养72小时中每隔12小时取样检查糖、氮、酸碱度及朵菌存量，发现问题及时处理，发酵完毕后通过管道将发酵液打入浓缩5中，浓缩温度45-55°C之间，浓缩到剩余1/5左右通过管道将浓缩液打入蒸汽锅6中待用；本发明为了增加药物功能选择与真菌母种药理性能相匹配的中药材。首先进行中药破碎11，破碎后将药材装入纱布口袋中放入蒸煮锅12中进行蒸煮2小时后取出药袋再蒸煮一次，将两药液打入过滤机13中进行离心过滤；再将清净药液打入浓缩罐14中进行浓缩到剩余1/3再将药液打入蒸汽锅6中与真菌浓缩液混合搅拌，继续浓缩至适宜温度后打入灌装机7中，灌装完毕后可直接用于饮料生产(或者适宜添加的食品)中去，可制成真菌多功能保健饮料产品；也可在混合药液中添加适量的有机干粉原料，经过搅拌均匀后倒入制粒机8中，经过制粒机将混合料制成颗粒状(或者制成其他形状)干燥后经过产品包装9完成产品小包装后再组合进行大件包装。产品包装完成后就可产品入库10进行验收，入库完成入账手续，就完成制作真菌多功能保健食品的过程。
【主权项】
1.一种系列的真菌多功能保健食品及制作方法，是采用药食真菌作母种通过生物发酵工艺产生天然营养药物的代谢物与中药材的药液有机融合制作的真菌多功能保健食品。产品一是将真菌和中药的混合浓缩液按一定比例添加到生产的饮料(或者适宜添加的食品)的某道工序中去与饮料中的其他材料有机融合后就可制作新的真菌多功能保健饮料产品；产品二是，在混合浓缩液中添加适量的有机干粉材料经过搅拌、混合再经过制粒机制作成颗粒状(或其他形状)经过干燥包装就完成口服的真菌多功能保健食品的制作；其特征是选择与真菌药理性能相匹配的中药作为药物能量补充材料。2.根据权利要求所述的一种系列的真菌多功能保健食品的制作方法所制的保健食品，其特征是丰富了保健食品的营养药物成分，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素、多种酶、矿物质、碳水化合物以及18种氨基酸；还含有天然药物的生物活性物质的真菌多糖类、萜类、肽类、色素类、生物碱及衍生物。
【专利摘要】本发明是采用药食真菌作母种通过生物发酵产生天然营养药物的代谢物与中药材药液融合制作一种系列真菌多功能保健食品；产品一是，将真菌和中药的混合浓缩液按一定比例添加到生产饮料(或者适宜添加的食品)中的某道工序中去与饮料中其他材料有机融合就可制作新的真菌多功能保健饮料产品；产品二是，在融合浓缩液中添加适量的有机干粉材料。经过搅拌均匀后经过制粒机制成颗粒状再经过干燥，包装就完成口服的真菌多功能保健食品的制作；本发明丰富的营养药物成分能够防控人体因缺乏某种营养药物而导致疾病的发生；本发明在真菌生物活性物质与中药的药物功能共同作用下具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗血栓、抗氧化、抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇的多种功能，能抑制疾病的发生发展。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/28
【公开号】CN105077219
【申请号】CN201510549014
【发明人】路广
【申请人】路广
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月25日