)薄片，将玉米油倒入锅中加热，随后加入猪脂薄片继续加热30-90秒，猪脂薄片油脂析出即可，得到复配食用油，食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为0.74:1:1。
[0050]实施例9
[0051]第一步:同实施例8;
[0052]第二步:同实施例8;
[0053]第三步:取质量比为1:1.1的豆油和猪脂(出油率75% )薄片，将豆油倒入锅中加热，随后加入猪脂薄片继续加热30-90秒，猪脂薄片油脂析出即可复配食用油，食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为0.8:1:1。
[0054]实施例10
[0055]第一步:同实施例8;
[0056]第二步:同实施例8;
[0057]第三步:取质量比为1: 1.6的葵花籽油和猪脂(出油率75% )薄片，将葵花籽油倒放入锅中加热，随后加入猪脂薄片继续加热30-90秒，猪脂薄片油脂析出即可复配食用油，食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为0.85:1:1。
[0058]实施例11
[0059]第一组:用实施例8得到的食用油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0060]第二组:用实施例9得到的食用油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0061]第三组:用实施例10得到的食用油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0062]第四组:用超市购买的调和油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0063]第五组:用单一猪油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0064]第六组:用单一豆油烹制炒白菜和水煮活鱼；
[0065]第七组:用单一玉米油烹制炒白菜和水煮活鱼。
[0066]第八组:用单一葵花籽油烹制炒白菜和水煮活鱼。
[0067]上述烹制过程中使用的活鱼的重量相同。
[0068]且在具体的烹制过程中，为得到相同的口感，第一组-第三组所需要的用油量为第四组-第八组的三分之二左右，大大降低了所需油的消耗量。
[0069]对比例I
[0070]除了将实施例1中的玉米油改为橄榄油外，按照实施例1同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.42:1:0.15，油脂平衡远偏离1:1:1。
[0071]对比例2
[0072]除了将实施例1中的玉米油改为茶油外，按照实施例1同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.37:1:0.15，油脂平衡远偏离1:1:1。
[0073]对比例3
[0074]除了将实施例1中的玉米油改为花生油外，按照实施例1同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.66:1:0.59，油脂平衡远偏离1:1:1。
[0075]对比例4
[0076]除了将实施例4中的豆油改为橄榄油外，按照实施例4同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.5:1:0.16，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0077]对比例5
[0078]除了将实施例4中的豆油改为茶油外，按照实施例4同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.45:1:0.16，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0079]对比例6
[0080]除了将实施例4中的豆油改为花生油外，按照实施例4同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.7:1:0.5，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0081]对比例7
[0082]除了将实施例6中的葵花籽油改为橄榄油外，按照实施例6同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.55:1:0.16，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0083]对比例8
[0084]除了将实施例6中的葵花籽油改为茶油外，按照实施例6同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.5:1:0.16，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0085]对比例9
[0086]除了将实施例6中的葵花籽油改为花生油外，按照实施例6同样的方法得到食用油。得到的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的比例为0.75:1:0.45，油脂平衡远远偏离1:1:1。
[0087]对比例10
[0088]—种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和玉米油复配而成，其中，猪油为70质量份，玉米油为30质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.83:1:0.56，油脂平衡偏离1:1:1。
[0089]对比例11
[0090]一种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和豆油复配而成，其中，猪油为70质量份，豆油为30质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.85:1:0.58，油脂平衡偏离1:1:1。
[0091]对比例12
[0092]—种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和葵花籽油复配而成，其中，猪油为70质量份，葵花籽油为30质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.88:1:0.68，油脂平衡偏离1:1:1ο
[0093]对比例13
[0094]一种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和玉米油复配而成，其中，猪油为30质量份，玉米油为70质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.68:1:1.26，油脂平衡偏离1:1:1。
[0095]对比例14
[0096]一种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和豆油复配而成，其中，猪油为30质量份，豆油为70质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.76:1:1.37ο
[0097]对比例15
[0098]—种改善油脂平衡和油脂健康的食用油，采用猪油和葵花籽油复配而成，其中，猪油为30质量份，葵花籽油为70质量份；其复合油脂脂肪酸构成:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.82:1:1.8。
【主权项】
1.一种油脂平衡和油脂健康的食用油，其特征在于，其由猪油和植物油组成，其中植物油选自玉米油、葵花籽油或豆油中的一种；各组分所占质量份分别为:猪油为40-65质量份，植物油为35-60质量份。2.根据权利要求1所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和玉米油复配而成，各组分所占质量份分别为:42.5-55质量份，玉米油为57.5-45质量份。3.根据权利要求1所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和豆油复配而成，各组分所占质量份分别为:猪油为51-58.5质量份，豆油为49-41.5质量份。4.根据权利要求1所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和葵花籽油复配而成，各组分所占质量份分别为:猪油为60-64.5质量份，葵花籽油为40-35.5质量份。5.根据权利要求2所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和玉米油复配而成，各组分所占质量份分别为:猪油为42.5-45质量份，玉米油为57.5-55质量份。6.根据权利要求3所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和豆油复配而成，各组分所占质量份分别为:猪油为51-55质量份，豆油为49-45质量份。7.根据权利要求4所述的食用油，其特征在于，其采用猪油和葵花籽油复配而成，各组分所占质量份分别为:猪油为60-62质量份，葵花籽油为40-38质量份。8.权利要求1-7任一项所述的食用油的制备方法，其包括以下步骤: 第一步:取猪的背膘肥肉或猪板油，速冻，冷冻贮藏，得到速冻猪脂； 第二步:取速冻猪脂，切削得到猪脂薄片； 第三步:将玉米油、葵花籽油或豆油中的一种与猪脂薄片混合，加热，得到油脂平衡和油脂健康得到改善的食用油。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述猪脂薄片的厚度为1.8-2mm。
【专利摘要】本发明提供一种改善油脂平衡和油脂健康的食用油及其制备方法。其由猪油和植物油组成，其中植物油选自玉米油、葵花籽油或豆油中的一种；各组分所占质量份分别为：猪油为40-65质量份，植物油为35-60质量份。本发明提供了一种平衡油脂，使摄入的油脂脂肪酸比例趋近1：1：1(质量比)的口感好，可以减少1/3的耗油量的食用油，本发明具有操作简单、实用，成本低的优势，适合于油脂食品工业、家庭和餐饮行业广泛的推广和应用。
【IPC分类】A23D9/007, A23D9/04
【公开号】CN105104578
【申请号】CN201510595404
【发明人】文利新, 黄海滨, 李晓文, 王吉, 刘碧英, 吴达, 史玉婷
【申请人】湖南烟村生态农牧科技股份有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年9月18日