改进的食物烹饪装置的制造方法
【专利说明】改进的食物烹饪装置
[0001]本发明涉及一种改进的食物烹饪装置。
[0002]已知的工业烹饪装置包括由直接驱动的传送带从一端横过至另一端的通道，在所述传送带上放置有要烹饪的食物。这种类型的装置尤其笨重而且在可用空间有限的地方几乎不适用。
[0003]已知的是每一种食物的特点是有自己的烹饪曲线，S卩，在整个烹饪周期中的温度所应遵守的具体的变化；例如面包的烹饪周期要求在最初阶段有较高的热量且在最后阶段有较少的热量，而意大利糕点(panettone)的烹饪周期则完全相反；与此相反，肉类要求在整个烹饪周期中温度不变。
[0004]为了匹配不同食物的烹饪曲线，传统的烹饪装置包括沿通道的不同的温度区域。每一个区域的温度值因而是根据将要烹饪的食物类型而事先设定的，并且一旦设定必须保持恒定使得由连续的传送带驱动的食物能够得到烹饪。通常不可能突然改变不同的通道区域里的温度值，传统装置只可以同时烹饪具有相同的烹饪曲线的食物。
[0005]本发明的主要目的在于提出一种能够同时内部处理具有相互不同的烹饪曲线的食物的改进的烹饪装置。
[0006]本发明的又一目的在于提出一种热量消耗低的改进的食物烹饪装置。
[0007]本发明的又一目的在于提出一种在健康且干净的环境中操作的烹饪装置。
[0008]本发明的又一目的在于提出一种改进食物烹饪同时减少和优化食物烹饪所需时间的改进的烹饪装置。
[0009]本发明的又一目的在于提出一种烹饪可以直接在传送带上进行或者也可以通过使用装有食物的烘焙盘进行的改进的装置。
[0010]本发明的又一目的在于提出一种能够简单且迅速生产而且费用低的改进的烹饪
目.ο
[0011]根据本发明，在接下来的描述中显而易见的所有这些以及其它目的都可以通过具有权利要求1中所述特征的改进的烹饪装置获得。
[0012]本发明将随后在参照附图所描述的优选实施例中得到进一步说明，其中:
[0013]图1是根据本发明所述的改进的烹饪装置的透视图；
[0014]图2示出了不带热量交换环路的改进的烹饪装置；
[0015]图3示出了不带传送带的改进的烹饪装置；
[0016]图4为示出了热量交换环路细节的透视图。
[0017]从附图中可以看到，根据本发明所述，改进的食物烹饪装置2包括将被容纳在封闭的烹饪腔中的螺旋结构4 ;所述烹饪腔在附图中未示出，然而其类似于具有与螺旋结构4所在的底座6相一致的底面的容器，并且所述容器具有两个开口使得食物可以分别进入烹饪腔和从烹饪腔离开。
[0018]尤其，所述螺旋结构4包括若干个竖直列8，所述竖直列8设置成彼此相对从而限定出两个用于支撑传送带10的叠加的螺旋转圈的同轴圆柱表面。尤其，所述竖直列8设有若干个相配地竖直隔开且限定出跟随有传送带10的螺旋路径的多个平面12的支撑和引导元件。
[0019]装置2包括连接至分别放置在装置2的下游和上游的处理站的入口部分14和出口部分16。匹配地，在出口部分16设置有将传送带转回入口部分14所需的连接部分18。
[0020]在螺旋结构4的边上设有两个竖直框架20，所述两个竖直框架20通过水平框架22连接在一起；后者设有促动器24，所述促动器24通过匹配的传动装置来驱动容纳在两个竖直框架20中的竖直轴26。而且，沿着轴26键入有一系列的齿轮28，使得齿轮的齿可以啮合从连接至传送带10的外缘的链的表面连接上侧向延伸出来的附件，使得依靠促动器24转动每一个轴26时，能够使齿轮28转动并拖动传送带10运动。
[0021]装置2还包括热量交换环路30，作为加热向量使用的流体为了通过辐射加热所要烹饪的食物循环流过所述热量交换环路30。所述流体优选地是导热油。
[0022]环路30包括放置在容纳螺旋结构4的烹饪腔的外边的热量控制单元32，并且设置有水槽34、锅炉36以及若干个管道38。环路30还包括入口导管40，所述导管40从锅炉36出来将高温流体运至结构4，尤其是运至环路中较低的螺旋转圈和中间螺旋转圈；以及两个出口导管42，所述出口导管42将冷却的流体从中间螺旋转圈和较高的螺旋转圈撤回，将其传送至锅炉36。
[0023]更细节地，所述热量环路是由若干个管道44并排缠绕形成螺旋组成的。所述管道44不是连续的，而是出于构造和装置的原因分成了长度相当于螺旋转圈的一半并且其末端连接至径向头部46的部分，每一个径向头部46通过连接部分48连接至相邻的径向头部。再次出于构造上的原因，管道44也可以由小于螺旋转圈的一半的长度组成，例如相当于螺旋转圈的四分之一或八分之一。
[0024]尤其，入口导管40连接至螺旋的较低的头部52和中间头部54，而两个出口导管42连接至与连到入口导管40的头部54相邻的中间头部56和螺旋的较高的头部58。通过这种方式，所述热量环路30被分成两个平行的部分60，62 (半环路)，所述部分60，62供给烹饪腔的较低区域和较高区域并且可以通过放置在两个导管42中的在螺旋结构和热量控制单元32之间的调节阀各自独立地控制。
[0025]热量环路30也可以很明显地分成更多数量的平行部分从而作用于烹饪腔的不同的叠加区域。
[0026]在任何情况下，热量环路30的螺旋部分嵌入形成传送带10的螺旋中，使得其中的每一个螺旋转圈上下面对着由热量环路30的管道44所限定出的螺旋转圈。
[0027]装置2还设置有未在附图中示出的电力单元，用于协调和控制调节形成热量交换环路30的两个部分60，62中的热量流体流量的阀。
[0028]装置2还可以包括两个或者多个传送带10，所述传送带10限定出螺旋路径，在该螺旋路径中每一个传送带10的螺旋转圈与其它传送带的螺旋转圈交替。
[0029]根据本发明所述的装置的操作将在本发明的说明书中显而易见。尤其，将要烹饪的食品从装置上游的处理站出发，传送至传送带10的入口部分14，然后传送带10朝螺旋结构4运输食品。
[0030]然后，通过随着传送带10的上升的螺旋路径，放置在传送带的螺旋转圈下部和上部的成束管道44中含有的加热流体的热量通过辐射传递给食品，食品从而得到烹饪。最后，当传送带10到达出口部分16时，烹饪过的食品将被从传送带10移送至设置在所述烹饪装置2的下游的处理站。
[0031]如果所要烹饪的食物要求特别的烹饪周期，在预设的程序的基础上，电力单元控制调节阀以此来获得所述烹饪腔的两个区域中的差别化的温度。尤其，如果成束的管道44的上部部分62要求更大的热量流体速率，那么到达烹饪腔的上部区域的温度将高于到达下部区域的温度，反之亦然。
[0032]从前面所述可以明显看出根据本发明所述的装置是尤其有利的，在于:
[0033]-使用导热油作为加热向量使得温度控制能够稳定并且尤其适用于食品部门，
[0034]-有别于空气通风的传统装置，本装置使得所取得的热量消散更少，从而节省更多的能量；风扇-喂入空气不再作为环境热媒使用的这一事实使得湿度维持不变，并且也可以防止任何灰尘或异物通过通风而循环，
[0035]-加热由辐射产生的这一事实减少了烹饪腔中的对流运动的形成，
[0036]-没有提供任何通风或者被迫的空气循环的这一事实意味着食品水分流失得到减少，从而得到更好的烹饪，
[0037]-螺旋传送器的使用能够大大减小整体装置的尺寸，
[0038]-装置中的烹饪可以，根据要求，不做修改地直接在传送带上或者在烘焙盘中进行，因此不管在上游还是下游都不需要任何用于在传送带和装置之间传送食品的设备。
【主权项】
1.一种改进的烹饪装置(2)，其特征在于，包括: -烹饪腔， -至少一个放置在所述烹饪腔中并且跟着一竖直轴的螺旋路径用于接收食品并将食品由所述烹饪腔的入口(14)推送至出口(16)的传送带(10)， -包括设置成螺旋的成束的管道(44)的热量交换环路(30)，所述螺旋嵌入所述传送带(10)并且被分成涉及所述烹饪腔的不同的竖直叠加区域的若干个部分出0，62)，所述部分(60,62)平行连接在一起并连接至用于形成加热流体的热量控制单元(32)， -用于独立地调节热量交换环路(30)的所述部分(60，62)中的所述加热流体的流量的装置， -用于所述热量环路并且用于驱动所述传送带的装置的操作和控制单元。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述热量交换环路包括至少一个将流体从所述热量控制单元(32)传送至热量交换环路(30)的每一个所述部分出0，62)的入口的入口管道(40)，和至少一个将流体从热量环路的每一个所述部分￠0.62)的出口传送至所述热量控制单兀(32)的出口管道(42)。3.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述成束的管道(44)被分成与螺旋转圈的一部分长度相等的多个部分。4.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述成束的管道(44)被分成的多个部分的末端由径向头部(46)连接在一起，所述径向头部(46)由连接部分(48)连接至相邻的径向头部。5.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述调节装置包括由温度调节器控制的调节阀。6.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述调节装置被放置在所述至少一个入口管道(40)中或者在所述至少一个出口管道(42)中。7.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述控制和操作单元控制所述调节装置从而获得热量交换环路(30)的不同部分(60，62)之间的不同的温度。8.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，传送带(10)的每一个螺旋转圈都上下面对热量环路(30)的一个螺旋转圈。9.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，所述加热流体是导热油。10.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，用于驱动传送带的装置包括啮合传送带(10)的外缘延伸出来的附件并将其拖至沿固定至支撑结构(8)的支撑元件运动的齿轮(28)。11.根据上述权利要求中的一个或者多个权利要求所述的装置，其特征在于，包括至少两个传送带(10)限定出一螺旋路径，在该螺旋路径中每一个传送带(10)的螺旋转圈与其它传送带的螺旋转圈交替。
【专利摘要】改进的烹饪装置(2)，其特征在于包括：烹饪腔，至少一个放置在所述烹饪腔中并且跟着一竖直轴的螺旋路径用于接收食品并将食品由所述烹饪腔的入口(14)推送至出口(16)的传送带(10)，包括设置成螺旋的成束的管道(44)的热量交换环路(30)，所述螺旋嵌入所述传送带(10)中并且被分成涉及所述烹饪腔的不同的竖直叠加区域的若干个部分(60,62)，所述若干个部分平行连接在一起并连接至用于形成加热流体的热量控制单元(32)，用于独立地调节热量交换环路(30)的所述部分(60，62)中的加热流体的流量的装置，用于所述热量环路并且用于驱动所述传送带的装置的操作和控制单元。
【IPC分类】A23L3/18, A23L1/01, A21B1/48, A21B1/10
【公开号】CN105163602
【申请号】CN201480021647
【发明人】L·拉格
【申请人】泰克诺浦股份公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2014年4月3日
【公告号】WO2014170134A1