全自动馅饼制烤机的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品机械，更具体地说，它涉及一种全自动馅饼制烤机。
【背景技术】
[0002]馅饼是人们广泛喜欢的一种美食小吃，多年来都沿用着全手工制作的方式，不仅效率低，而且劳动强度大，更有经营者制作过程中不戴口罩，卫生状况不符合食品加工规范的要求。近几年市场上出现了一些辅助机械，但不能实现从包制到烤制的全自动化生产，机械只是承担了其中一部分操作工序，其他工序仍要人工操作，实际上是半机械半人工操作过程。
【发明内容】
[0003]本发明的内容是克服人工及现有设备在馅饼制作过程中的不足，提供一种新的技术方案和结构，来实现馅饼制作从包制到烤制的全自动化生产，且设备结构简单，操作方便，使馅饼制作过程卫生、规范、标准化。
[0004]全自动馅饼制烤机，由相对独立而又相互联系的包制机和烤制机组成，其整体结构包括面料输送泵、馅料输送泵、包制体、乳饼辊、运动小车、烤箱、切刀、铲刀和拔片等，为了解决上述问题，本发明是通过以下技术方案来实现的:设备整体结构的上部为面料和馅料两个输送泵，两输送泵的出料口与其下方的包制体进料口相联，包制体出料口的下方是一对轧饼辊，乳饼辊的下方为运动小车和烤箱，运动小车大部分在烤箱内运动，漏在烤箱外的部分接收来自轧饼辊的馅饼坯料，在接收馅饼坯料落点的两侧分别安装有切刀和拔片，烤箱内的上部和下部分别安装有远红外加热装置，烤箱内还安装有温控器，保证烤箱内有符合要求的温度，切刀的作用是将连续的馅饼坯料分割成单个的馅饼，而拔片的作用是将烤制成熟的馅饼拔离运动小车。
[0005]所述包制体为球形结构，内部无死角，阻力小；所述运动小车和烤箱均为环形结构，可以形成循环往复的运动形式，而且在占地面积相对较小的情况下，可以形成路径相对较长的烘烤通道；所述切刀是旋转结构，并通过在旋转过程中与运动小车面板间相互作用切断馅饼坯料；所述拔片也是旋转结构，并且在受到一定阻力时可以单方向弯折，阻力消失后在弹簧作用下可以自动复直；所述铲刀位于旋转拔片与运动小车面板之间，其作用是在旋转拔片拔动馅饼之前，首先分离粘在运动小车面板上的馅饼。
[0006]本发明的有益效果:一是生产效率较人工有很大提高。二是减轻了工作人员的劳动强度。三是卫生状况较人工操作有很大提高。四是相对人工的凭经验操作，定时定温的自动化生产更加标准和规范。五是人工烙制的馅饼，其受热方式主要是烙制锅直接传导为主，口感特点是“内外皆软”，全自动馅饼制烤机烤制的馅饼，因烤箱内的温度都较高，其受热方式主要是辐射受热为主，口感特点是“外焦里嫩”，较人工馅饼口感更好。
【附图说明】
[0007]图1是整体结构主视图
[0008]图2是整体结构俯视图
[0009]图3是整体结构左视图
[0010]图4是A-A剖面图，即运动小车结构图
[0011]图5是B向视面图，即切刀和拔片结构原理示意图。
[0012]图6(上)是C-C剖面图，即包制体结构图
[0013]图6(下)是拔片结构原理示意图
[0014]其中:面料斗I馅料斗2面料输送泵3 馅料输送泵4
[0015]面料输送管5馅料输送管6包制体7主动轧饼辊8
[0016]从动轧饼辊9包制机支架10烤箱11 运动小车12切刀13
[0017]铲刀14拔片15拔片齿轮16 轧饼辊齿轮17
[0018]包制机传动链条18包制机动力减速总成19 烤制机支架20
[0019]烤制机动力减速总成21 I号锥形齿轮组22烤制机传动链条23
[0020]2号锥形齿轮组24小车齿轮25环形齿条26环形轨道27
[0021]轴承28拔片弹簧29拔片弯折转轴30
【具体实施方式】
[0022]本发明所述的全自动馅饼制烤机，由两套相对独立的动力减速总成提供动力。包制机动力减速总成19提供的动力直接带动主动轧饼辊8转动，并通过轧饼辊齿轮17带动从动轧饼辊9作相对运动；同时通过包制机传动链条18，动力被传送至面料输送泵3和馅料输送泵4 (图2、图3)。面料和馅料被分别输送到包制体7，面料进入包制体7后首先填充满球体部分，之后从包制体7出口被挤出后已完全将馅料包裹其中(图6 (上))，被挤出的面馅包裹体呈圆柱体形状，当落入相对转动的轧饼辊8和9中间时，被轧成扁平状的馅饼坯料。
[0023]烤制机动力减速总成21的动力直接带动切刀13转动，通过I号锥形齿轮组22、拔片齿轮16带动拔片15转动，并通过烤制机传动链条23、2号锥形齿轮组24、小车齿轮25和环形齿条26带动环形运动小车12转动(图5、图4)。
[0024]馅饼坯料落在运动小车12面板后随小车的运动而运动，由于切刀13的刀口与小车面板之间是零间隙，馅饼坯料径过时被旋转的切刀分割成相对独立的完整馅饼，并进入环形烤箱11内。通过对环形烤箱内温度的设定，以及小车在烤箱内环行一圈时间的设定，可以使馅饼从烤箱的另一端出来时刚好被烤熟。运动的小车面板与固定的铲刀14相互作用，使得有可能被粘在小车面板上的馅饼首先被铲刀将其分离，并由旋转拔片15将馅饼拔离运动小车。
[0025]拔片15的结构见图6 (下)。拔片15是作旋转运动，由于其转轴到运动小车12面板(平面结构)中间和两侧边之间的距离不等，为了保证拔片既能接触到运动小车12面板的边缘(距离长)，同时旋转至小车面板中间(距离短)时又不被卡住(图1、图5)，拔片被设计成由弯折转轴30和弹簧29相联接的两段结构。由于弹簧有一定弹力，拔动馅饼时由于阻力小拔片不会弯折，但接触到运动小车面板(铲刀)时，由于阻力大则会弯折，当拔片离开运动小车面板时，在弹簧29的作用下拔片会自动复直。
【主权项】
1.一种全自动馅饼制烤机，包括面料输送泵，馅料输送泵，包制体，轧饼辊，运动小车，烤箱，切刀、铲刀和拔片等，其特征是，设备整体结构的上部为面料和馅料两个输送泵，两输送泵的出料口与其下方的包制体进料口相联，包制体出料口的下方是一对轧饼辊，轧饼辊的下方为运动小车和烤箱，运动小车大部分在烤箱内运动，漏在烤箱之外的部分接收来自轧饼辊的馅饼坯料，在接收馅饼坯料落点的两侧分别安装有切刀和拔片，烤箱内的上部和下部分别安装有远红外加热装置，烤箱内还安装有温控器，保证烤箱内有符合要求的温度。2.根据权利要求1所述的全自动馅饼制烤机，其特征是，所述包制体为球形结构，内部无死角，阻力小。3.根据权利要求1所述的全自动馅饼制烤机，其特征是，所述运动小车和烤箱均为环形结构，可以形成循环往复的运动形式。4.根据权利要求1所述的全自动馅饼制烤机，其特征是，所述切刀为旋转结构，并通过在旋转过程中与运动小车面板间相互作用切断馅饼坯料。5.根据权利要求1所述的全自动馅饼制烤机，其特征是，所述拔片也是旋转结构，并且在受到一定阻力时可以单方向弯折，阻力消失后在弹簧作用下可以自动复直。6.根据权利要求1所述的全自动馅饼制烤机，其特征是，所述铲刀位于旋转拔片与运动小车面板之间。
【专利摘要】本发明公开了一种全自动馅饼制烤机，它包括相对独立而又相互联系的包制机和烤制机。设备上部的面料输送泵和馅料输送泵分别将面料和馅料输送至其下方的包制体，包制好的面馅包裹体经过其下方的轧饼辊时被轧成馅饼坯料，坯料出来后落在运动小车面板上，经切刀分割成相对独立的馅饼后，被小车带入烤箱，在烤箱内的上部和下部分别安装有远红外加热装置，在烤箱内也安装有温控器，馅饼经烤箱烤制成熟后被铲刀从小车面板上分离，并在拔片作用下将成熟的馅饼拔离小车面板。
【IPC分类】A21B7/00
【公开号】CN105192011
【申请号】CN201410245186
【发明人】张廷林
【申请人】张廷林
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2014年6月5日