包括β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白磷酸肽和蛋白质的营养组合物的制作方法

包括β-羟基-β-甲基丁酸钙、酪蛋白磷酸肽和蛋白质的营养组合物的制作方法
【专利说明】包括P-超基-P-甲基T酸巧、酪蛋白磯酸化和蛋白质的 营养组合物
[0001] 巧关申请的香叉引用 本申请要求2013年3月15日提交的美国临时专利申请号61/792, 060的优先权和任 何权益，其全部内容通过引用并入本文。
[000引领域 本公开设及包括蛋白质和P-径基-P-甲基下酸巧的营养组合物W及使用和制造所 述营养组合物的方法。更具体地，本公开设及包括至少一种蛋白质来源和用酪蛋白憐酸肤 处理过的0-径基-0-甲基下酸巧的营养组合物。
[0003]背景 专口配制W在个体中增加肌肉质量和减少肌肉萎缩的含有蛋白质的营养产品是可得 到的。一些营养产品可包括0-径基-0-甲基下酸巧（HMB)与蛋白质的组合W进一步 增强身体的肌肉构建。然而，含有HMB巧和蛋白质的营养产品，诸如液体和乳液，通常需 要高水平的蛋白质稳定剂，诸如有机酸盐，包括巧樣酸和憐酸的钢盐和钟盐（sodiumand potassiumcitratesandphosphates)。对于在制造期间经受高热，诸如蒸煮灭菌过程W 用于微生物控制的货架稳定的酸化液体饮料尤其如此。所需蛋白质稳定剂的加入导致营养 产品中高水平的钟、钢、憐及其组合。
[0004] 概沐 本文提供包括至少一种蛋白质来源和用酪蛋白憐酸肤处理过的P-径基-P-甲基下 酸巧（HMB)的营养组合物W及使用和制造所述营养组合物的方法。所述营养组合物是稳定 的并具有有限水平的钟、钢、憐及其组合。
[0005] 在第一实施方案中，提供包含足W提供每份约0. 4克至约4克的HMB的量的HMB 巧-酪蛋白憐酸肤复合物的营养组合物。所述营养组合物包含每份约5克至约50克的蛋 白质。此外，所述营养组合物包含低浓度的钟、钢和憐，诸如浓度小于约2500ppm的钟、浓 度小于约1600ppm的钢和浓度小于约3200ppm的憐。
[0006] 在第二实施方案中，提供用于制备具有HMB巧的含蛋白质的营养组合物的方法。 所述方法包括将HMB巧与酪蛋白憐酸肤混合W产生HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物。HMB巧 与酪蛋白憐酸肤的重量比在约3:1至约70:1的范围内。将HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物 与至少一种蛋白质来源混合W产生营养组合物。所述营养组合物包含每份约5克至约50 克的蛋白质。
[0007] 在第=实施方案中，提供用于制备包含至少一种蛋白质来源和HMB巧的稳定的营 养组合物的方法。所述方法包括将HMB巧和酪蛋白憐酸肤WHMB巧与酪蛋白憐酸肤在约3:1 至约70:1的范围内的重量比加入到水溶液中。将含有酪蛋白憐酸肤和HMB巧的水溶液揽 拌约3分钟至约20分钟W形成HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物。将HMB巧-酪蛋白憐酸肤 复合物与至少一种蛋白质来源混合。所述营养组合物包含每份约5克至约50克的蛋白质。 [000引逆述 本公开通常设及包括蛋白质和用酪蛋白憐酸肤处理过的0-径基-0-甲基下酸巧 (HMB)的营养组合物W及使用和制造所述营养组合物的方法。所述营养组合物是稳定的并 具有减少水平的钟、钢、憐及其组合。通过减少钟、钢、憐及其组合的总水平，本文公开的营 养组合物适合于多种个体使用，包括具有对电解质，诸如钟离子、钢离子、憐离子（如憐酸 氨根）及其组合敏感的代谢性病症的那些个体。
[0009] 定女 如本文所述的术语仅用于描述实施方案且不应解释为总体上限制本发明。
[0010] 除非另有说明，如本文所用的术语"营养组合物"是指各种形式的营养产品，包括 但不限于液体、粉末、固体、半固体、半液体、补充剂和本领域已知的任何其它营养食品。粉 末常常可重构形成液体营养组合物。本文公开的营养组合物包含至少一种蛋白质来源。在 某些实施方案中，所述营养组合物进一步包含至少一种脂肪来源或至少一种碳水化合物来 源或二者。本文公开的营养组合物通常适于人类口服食用。
[0011] 除非另有说明，如本文所用的术语"HMB巧"是指0-径基-0-甲基下酸（也称为 0 -径基-3-甲基下酸、0 -径基异戊酸或HMB)的巧盐，其最通常是一水合物的形式。除非 另有说明，如本文所用的用于表征HMB巧的所有重量、百分数和浓度是基于HMB巧一水合物 的重量。
[0012] 除非另有说明，如本文所用的术语"酪蛋白憐酸肤"是指酶促水解的酪蛋白，其可 通过用膜蛋白酶处理酪蛋白来制备。酪蛋白憐酸肤可商购自化iesland化andsB.V.(The Netherlands)。通常，酪蛋白憐酸肤W粉末形式提供且含有20%至30%(W重量计）的酪蛋 白憐酸肤。
[0013] 除非另有说明，如本文所用的术语"脂肪"和"油"可互换使用，是指衍生或加工自 植物或动物或二者的脂质材料。运些术语还包括合成的脂质材料，只要此类合成材料适合 向人类口服施用。
[0014] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物的术语"货架稳定的"是指在经 包装且然后在18-24°c下储存至少3个月（包括约6个月至约24个月，且也包括约12个月 至约18个月）后保持商业稳定的营养组合物，尤其是液体。
[0015] 除非另有说明，如本文所用的术语"灭菌的"、"已灭菌的"和"灭菌"是指在食物中 或在食物级别表面上可传播因子（transmissibleagent)诸如真菌、细菌、病毒、抱子形式 等减少至使得此类食物适于人类食用所需的程度。灭菌方法可包括多种技术，其包括施加 热、过氧化物或其它化学制品、福射、高压、过滤或其组合或变体。
[0016] 除非另有说明，如本文所用的术语"份（serving)"意在被解释为意在由个体在一 次或一小时或更少时间内所食用的任何量。
[0017] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物形式的术语"液体产品"和"液 体"是指营养组合物，其为即饮液体形式、浓缩形式和在使用前通过重构本文所述的粉末所 制造的液体。所述液体也可被配制成悬浮液、乳液、溶液等。
[0018] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物形式的术语"固体产品"和"固 体"是指形成条、棒、饼干、面包、蛋糕或其它烘赔食品、冷冻液体、糖果、早餐谷物、粉末、粒 状固体或其它颗粒、零食片或小吃化ite)、冷冻或蒸煮主食等的营养组合物。
[0019] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物形式的术语"粉末"和"可重构 的粉末"是指可流动或可勺圉形式的营养组合物，其在食用前可W用水或另一种水性液体 重构，并且包括喷雾干燥的和干混/干渗的粉末。
[0020] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物形式的术语"半固体"是指性质 诸如刚性介于固体和液体之间的营养组合物。半固体的实例包括但不限于布下、酸奶、凝 胶、明胶和生面团。
[0021] 除非另有说明，如本文所用的用于描述营养组合物形式的术语"半液体"是指性质 诸如流动性介于液体和固体之间的营养组合物。半液体的实例包括但不限于稠奶昔（thick shakes)、液体酸奶和液体凝胶。
[0022] 除非另有说明，如本文所用的所有百分数、份数和比例从當营养组合物的重量计。 如本文所用的数值范围意图包括该范围内的每一数字和数字的子集，无论是否明确公开。 此外，运些数值范围应解释为对针对该范围内的任何数字或数字的子集的权利要求提供支 持。例如，1至10的公开应解释为支持2至8、3至7、5至6、1至9、3. 6至4. 6、3. 5至9. 9 等范围。
[0023] 对于本公开的单数特征或限制的所有提及应包括相应的复数特征或限制，反之亦 然，除非另有说明或由其中进行提及的上下文明确相反地暗示。
[0024] 如本文所用的方法或过程步骤的所有组合可W任何次序进行，除非另有说明或由 其中提及的组合的上下文明确相反地暗示。
[00巧]本公开的多种实施方案也可W基本上不含任何本文所述的任选或所选成分或特 征，条件是保留的营养组合物仍含有所有如本文所述的必需成分或特征。在本上下文中，并 且除非另有说明，术语"基本上不含"表示所选的营养组合物含有少于功能量的任选成分， 通常少于5重量％，包括少于4重量％，包括少于3重量％，包括少于2重量％，包括少于1重 量％，包括少于0. 5重量％，包括少于0. 1重量％且还包括0重量％的此类任选或所选成分。
[0026] 本公开的营养组合物及相应的使用方法和制造方法可包含W下、由W下组成或基 本上由W下组成：如本文所述的本公开的元素和限制W及本文所述或另外用于营养组合物 和方法中的任何额外或任选成分、组分或限制。
[0027] 在第一实施方案中，提供包含足W提供每份约0. 4克至约4克的HMB的量的HMB 巧-酪蛋白憐酸肤复合物的营养组合物。所述营养组合物包含每份约5克至约50克的蛋 白质。此外，所述营养组合物包含浓度小于约2500 ppm的钟、浓度小于约1600 ppm的钢和 浓度小于约3200 ppm的憐。
[0028] 在第二实施方案中，提供用于制备具有HMB巧的含蛋白质的营养组合物的方法。 所述方法包括将HMB巧与酪蛋白憐酸肤混合W产生HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物。HMB巧 与酪蛋白憐酸肤的重量比在约3:1至约70:1的范围内。将HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物 与至少一种蛋白质来源混合W产生营养组合物。所述营养组合物包含每份约5克至约50 克的蛋白质。
[0029] 在第=实施方案中，提供用于制备包含至少一种蛋白质来源和HMB巧的稳定的营 养组合物的方法。所述方法包括将HMB巧和酪蛋白憐酸肤W HMB巧与酪蛋白憐酸肤在约3:1 至约70:1的范围内的重量比加入到水溶液中。将含有酪蛋白憐酸肤和HMB巧的水溶液揽 拌约3分钟至约20分钟W形成HMB巧-酪蛋白憐酸肤复合物。将HMB巧-酪蛋白憐酸肤 复合物与至少一种蛋白质来源混合。所述营养组合物包含每份约5克至约50克的蛋白质。
[0030] 在根据第一、第二和第=实施方案的某些实施方案中，所述营养组合物配制成任 何已知的或另外合适的口服产品形式并旨在W所述形式食用。任何固体、液体、半固体、半 液体或粉末产品形式，包括其组合或变体，均适用于本文，条件是此类形式允许通过也如本 文所定义的成分的口服食用而安全和有效地口服递送至个体。
[0031] 在第一、第二和第=实施方案的某些实施方案中，所述营养组合物可W是固体产 品。固体产品的非限制性实例包括零食和代餐产品，包括配制成下列的那些：条、棒、饼干或 面包或蛋糕或其它烘赔食品、冷冻液体、糖果、早餐谷物、粉末或可重构粉末或粒状固体或 其它颗粒、零食脆片或小吃、冷冻或蒸煮主食等。在根据第一、第二和第=实施方案的某些 实施方案中，当所述营养组合物是固体产品时，所述份可W是约25克至约150克。
[0032] 在第一、第二和第=实施方案的某些其它实施方案中，所述营养组合物可W是液 体产品。液体产品的非限制性实例包括零食和代餐产品、热或冷饮料、碳酸或非碳酸饮料、 果汁或其它酸性饮料、基于乳或大豆的饮料、奶昔、咖