含有结构化脂肪小球的营养组合物及其用图
【技术领域】
[0001] 本公开内容总体上设及用于营养组合物的脂质源，其包含富含脂质的部分，所述 富含脂质的部分包含结构化脂肪小球。富含脂质的部分提供具有期望的大小和脂肪酸组成 的脂肪小球并可由组分例如憐脂、胆固醇、乳脂小球膜蛋白及其组合稳定。在另一个实施方 案中，本公开内容的脂肪小球的大小类似于天然存在的乳脂小球。
[0002] 此外，本公开内容设及通过提供包含富含脂质部分的营养组合物在儿童受试者中 支持脂质消化的方法，所述富含脂质的部分具有更容易接近脂肪酶的结构化脂肪小球。脂 肪小球的化学组成、大小和结构可改进消化。所公开的营养组合物可提供累加和/或协同 的有益健康的作用。
【背景技术】
[0003] 脂质构成一组广泛的包括脂肪的天然存在的分子。除了脂肪外，脂质还可包括蜡、 酱醇、脂溶性维生素、甘油一醋、甘油二醋、甘油=醋、憐脂、脂肪酸、甘油憐脂、銷脂、糖脂、 聚酬（polyketide)、异戊締醇脂（prenollipid)和酱醇脂质，例如胆固醇。脂质是细胞膜 的至关重要的成分并具有几种形式和功能，参与许多代谢过程并为存在于人乳中的主要多 功能剂之一。脂质也提供一种能量储存的形式并用作脂溶性维生素的吸收和转运的媒介。
[0004] 脂肪是通常称为甘油S醋的脂质的一个亚组；它们是可提供超过30%和最多70% 或更高的膳食卡路里的能量的集中来源。脂肪促进脂溶性维生素的吸收并供应必需脂肪 酸。
[0005] 乳，例如牛乳，是一种含有多种类型的成分（包括脂质和脂肪）的复合乳液，所述 成分满足营养需求和/或向消费者递送特殊的健康益处。乳的脂肪成分W具有大小范围在 0. 1-20微米的直径的小球形式存在。乳中脂肪小球的存在和脂肪小球的大小和组成有助于 乳的营养特性和其它特征。
[0006] 乳中的脂肪小球包含约98%S酷基甘油（"TAG")并由多孔的（cellular)乳脂小 球膜（"MFGM")稳定。在结构上，TAG衍生自甘油并包括3个脂肪酸部分。当消化时，附接 于甘油主链的脂肪酸被消化性脂肪酶裂解并被机体作为营养素使用。因此，TAG是动物能 量的主要储存形式。
[0007] 乳可包含多种脂肪酸，其作为游离脂肪酸或者作为TAG的部分。例如乳脂可 包含饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、奇数-和支链脂肪酸 ("0BCFA")、支链脂肪酸（"BCFA")和/或共辆亚油酸（"化A")。
[000引MFGM是包围脂滴的膜，所述脂滴包含存在于乳中的脂肪酸和TAG。MFGM由憐脂、蛋 白质、糖蛋白、甘油=醋、胆固醇、酶和其它次要组分的复杂混合物构成。MFGM的化学组成 与细胞膜的化学组成接近，通常具有一个由脂肪酸和/或憐脂组成的双层结构。在牛乳中， MFGM占乳脂小球质量的2-6%。
[0009]乳脂小球的一个重要的性质是其大小，设及存在于乳中的总脂肪小球的平均大小 和存在于乳中的脂肪小球大小的范围或分布二者。在天然存在的乳脂小球中，小球的大小 可引起小球的=酷基甘油的实际脂肪酸组成的变化。例如，较小的乳脂小球含有比较大的 乳脂小球更多的Cis^。和更多的CISJ旨肪酸。
[0010] 特别是关于人乳，脂肪小球的大小随着产后的时间而变化，并且一般在约2.5 帕-约5.0化范围内（体积-表面平均直径），或从约3.0化至约6.0化（体积平均直 径）。人乳的比表面积，一般来说，介于约1.0m2/g和约2.0m7g之间，人乳乳液中的脂肪 小球之间的平均自由距离被理解为介于约巧5化和约195化之间。在人乳的情况下，在 MFGM中的乳蛋白的参与是最小的，大多数的乳蛋白在乳液中游离存在，而不形成MFGM的要 素。
[0011] 在母乳喂养期间，婴儿的晚吸行为产生口腔中的舌脂肪酶；运些舌脂肪酶在较低 pH下比膜脂肪酶更具活性。包围人乳脂肪小球的憐脂层是相对多孔的，因而使得暴露于胃 中的舌脂肪酶，运导致游离的C8、CIO、C12和C14脂肪酸和其单酷基甘油的释出。运些脂 肪酸具有抗病毒和抗细菌作用，运有助于保护婴儿。此外，舌脂肪酶的存在促进脂肪在婴 儿胃中的快速消化，特别是因为胆盐依赖性脂肪酶（"BS化"）和共脂肪酶依赖性脂肪酶 ("CDL")，人类脂肪消化的两种其它主要机制，W相对低的水平存在于婴儿中。
[0012] 虽然牛乳中脂肪小球的大小与人乳中的相当，但当牛乳被匀质化时情况改变。牛 乳的匀质化可破坏MFGM和/或通过减少脂肪小球大小至少于2化（体积-表面平均直 径）或少于3化（体积平均直径）增加小球的表面积。在匀化后酪蛋白胶束围绕膜，并且 在己氏灭菌时乳清蛋白变性和乳清和酪蛋白环绕牛乳脂小球，MFGM成分像憐脂被推到水性 介质中。
[0013] 至于可市售获得的儿童营养组合物像婴儿配方食品，许多含有来自通过加入具有 少于1.6化（体积-表面平均直径）或2. 2化（体积平均直径）的小球大小的蛋白质和 /或乳化剂稳定的植物油的脂质源。婴儿配方乳脂小球的比表面积被认为是在5.0m2/gW 上，和通常显著地大于5.0m2/g。运些婴儿配方乳脂小球通常具有一团致密的围绕小球的 变性蛋白。因此，蛋白质在小球可接近用于脂质消化的脂肪酶之前需要经胃蛋白酶消化。而 且，相对小的小球大小和较大的表面积在较低的抑下比较大的小球需要更多的蛋白酶。
[0014] 此外，由植物油提供的脂质源缺乏乳脂或乳脂小球膜的某些成分，运些成分已知 在儿童和/或婴儿健康和发育中起重要的作用。用植物油替代营养组合物（例如婴儿配方 食品）中的乳脂，能具有其它缺点，包括存在于营养组合物中的蛋白质、脂质和矿物质之间 的不可逆成分相互作用。
[0015] 因此，消费具有通过加入蛋白质稳定的脂肪源的婴儿配方食品或儿童营养组合物 的儿童受试者可能未接受足够的脂质营养物。
[0016] 因此，提供具有富含脂质的部分的营养组合物将是有益的，所述富含脂质的部分 包括大小和组成类似于人乳脂肪小球的脂肪小球。此外，由于天然存在的脂肪小球大小可 影响乳脂小球的脂肪酸组成，提供包括所需大小和脂肪酸组成的乳脂小球的富含脂质的部 分将是有益的。
[0017] 此外，提供通过类似于人乳中发现的那些成分，例如憐脂、胆固醇和乳脂小球膜蛋 白，代替其它加入的蛋白质和乳化剂来稳定的乳脂小球将是有益的。此外，有益的是提供在 儿童受试者中促进消化的方法，该方法通过提供含有脂质源的营养组合物来进行，所述脂 质源包含富含脂质的部分，所述富含脂质的部分具有在化学组成和大小方面类似于人乳中 发现的那些的乳脂小球。
[001引本发明的公开内容 简单地说，在一个实施方案中，本公开内容设及营养组合物，其含有碳水化合物源、蛋 白质源和脂质源，所述脂质源包含源于乳的富含脂质部分，并包含乳脂小球。
[0019] 在一些实施方案中，乳脂小球可包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单不饱和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸、胆固醇、奇数-和支链脂肪酸（"0BCFA")、支链脂肪酸（"BCFA")、共辆 亚油酸（"CLA")、憐脂或乳脂小球膜蛋白，及其混合物。
[0020] 富含脂质的部分，和其中包含的乳脂小球，可W用作营养组合物中的唯一脂肪源 或可与其它脂肪源包括，但不限于，植物脂肪源组合使用。
[0021] 在一个实施方案中，包含乳脂小球的营养组合物可W是婴儿配方食品。加入乳脂 小球向婴儿提供可被儿童受试者更充分消化的富含脂肪和脂质源。
[0022] 在某些实施方案中，营养组合物可任选地含有至少一种益生元、至少一种益生菌、 长链多不饱和脂肪酸（"LCPUFA")来源例如二十二碳六締酸（"DHA")和/或花生四締酸 ("ARA")、0-葡聚糖、铁源及其一种或多种的混合物。
[0023] 此外，本公开内容设及一种通过提供包含乳脂小球的营养组合物，在儿童受试者 中促进脂质消化的方法。
[0024] 要理解，前面的一般性描述和下面的详细描述二者提供本公开内容的实施方案， 并意欲提供用于理解如所要求保护的本公开内容的性质和特征的概观或框架。说明书起着 解释要求保护的主题的原理和操作的作用。本公开内容的其它和进一步的特征和优点在本 领域技术人员阅读W下公开内容后将是显而易见的。
[00巧]实施本发明的最佳方式 现在将详细地提及本公开内容的实施方案，下文阐述了其一个或多个实例。各个实例 通过解释本公开内容的营养组合物来提供，并且不是限制。实际上，对于本领域技术人员将 是显而易见的是，可在不偏离本公开内容的范围的情况下对本公开内容的教义进行各种修 改和变动。例如，作为一个实施方案的一部分说明或描述的特征，可W与另一个实施方案一 起使用W产生又一个实施方案。
[0026] 因此，预期本公开内容涵盖落入随附权利要求书的范围内的运类修改和变动及其 等同内容。本公开内容的其它目的、特征和方面公开于下面的详细描述，或从下面的详细描 述来看是显而易见的。本领域普通技术人员要了解，本论述只是示例性实施方案的描述，并 无意限制本公开内容的更宽泛的方面。
[0027] 本公开内容总体上设及用于营养组合物的脂肪源，所述脂肪源含有源自乳的乳脂 小球。此外，本公开内容设及通过提供包含含有乳脂小球的脂肪源的营养组合物，在儿童受 试者中促进脂质消化的方法。
[002引"营养组合物"意指满足受试者的营养需要的至少一部分的物质或制剂。术语"营 养品"、"营养配方食品"、"肠内营养品"和"营养补剂"在整个公开内容中使用作为营养组合 物的非限制性实例。而且，"营养组合物"可指液体剂、散剂、凝胶剂、糊剂、固体剂、浓缩剂、 混悬剂或即用形式的肠内配方食品、口服配方食品、婴儿配方食品、儿童受试者配方食品、 儿童配方食品、成长乳和/或成人配方食品。
[0029]"儿童受试者"意指年龄不足13岁的人。在一些实施方案中，儿童受试者是指从出 生至8岁之间的人类受试者。在其它实施方案中，儿童受试者是指介于I到6岁之间的人 类受试者。在更进一步的实施方案中，儿童受试者是指介于6到12岁之间的人类受试者。 术语"儿童受试者"可指如下所述的婴儿（早产或足月）和/或儿童。
[0030] "婴儿"意指年龄范围从出生至不满1岁的人类受试者并包括从0至12个月的矫 正年龄的婴儿。短语"矫正年龄"意指婴儿的实足年龄减去婴儿早产的时间量。因此，如果 怀胎已达足月，则矫正年龄是该婴儿的年龄。术语婴儿包括低出生体重婴儿、非常低出生体 重婴儿和早产婴儿。"早产儿"意指在妊娠的第37周结束前出生的婴儿，而"足月儿"意指 在妊娠的第37周结束后出生的婴儿。
[0031] "儿童"意指年龄范围从12个月至约13岁的受试者。在一些实施方案中，儿童是 年龄介于1和12岁之间的受试者。在其它实施方案中，术语"儿童"是指介于1和约6岁 之间或介于约7和约12岁之间的受试者。在其它实施方案中，术语"儿童"是指介于12个 月和约13岁之间的任何年龄范围。
[0032] "婴儿配方食品"意指满足婴儿的至少部分营养需求的组合物。在美国，21 C.F.R.第100、106和107章阐述的联邦法规规定了婴儿配方食品的内含物。运些法规限定 尽力模拟人母乳的营养和其它性质的常量营养素、维生素、矿物质和其它成分水平。
[0033] "分级程序"包括其中一定量的混合物被分成称为级分的许多较少量的任何过程。 级分在来自混合物和其它级分二者的组成中可W是不同的。分级程序的实例包括但不限 于，烙体分级、溶剂分级、超临界流体分级和/或其组合。
[0034] 术语"成长乳"是指预期用作不同膳食的一部分，W支持年龄介于约1和约6岁之 间的儿童的正常成长和发育的一大类营养组合物。
[0035] "脂肪小球"指由憐脂和其它膜和/或血清蛋白围绕的少量脂肪，其中所述脂肪本 身可W是任何植物脂肪或动物脂肪的组合。
[0036] "乳"意指已从哺乳动物的乳腺吸出或提取的成分。在一些实施方案中，营养组合 物包含源自驯养的有蹄类动物、反当动物或其它哺乳动物或任何其组合的乳的成分。
[0037] "营养完全的"意指可用作营养的唯一来源的组合物，其可供应基本上所有每日必 需量的维生素、矿物质和/或痕量元素W及蛋白质、碳水化合物和脂质。实际上，"营养完全 的"描述了提供支持受试者的正常生长和发育所需的足量碳水化合物、脂质、必需脂肪酸、 蛋白质、必需氨基酸、条件必需氨基酸、维生素、矿物质和能量的营