一种山药酥皮月饼的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种山药酥皮月饼的生产方法。
【背景技术】
[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，但是市面上还没有一种用山药做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种山药酥皮月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制做的山药酥皮月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；
4)炒好的山药分成大小均匀的小块做馅；
5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；
7)然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；
8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
9)待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
[0005]作为本发明的一种改进，根据权利要求1所述的山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的质量分别为低粉250克猪油、120克，制作水油皮所需材料的质量分别为中筋粉300克、盐4克、温水100克，山药270
克、鸡蛋30克。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤20分钟。
[0007]相对于现有技术，本发明的优点如下，1)山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效，本品以山药作为主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月饼相对于传统的山药酥皮月饼，还具有保质
期长，不易腐坏的特点。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；
4)炒好的山药分成大小均匀的小块做馅；
5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；
7)然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；
8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
9)待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
[0010]作为本发明的一种改进，根据权利要求1所述的山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的质量分别为低粉250克猪油、120克，制作水油皮所需材料的质量分别为中筋粉300克、盐4克、温水100克，山药270
克、鸡蛋30克。
[0011]作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤20分钟。
[0012]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团； 2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用； 3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份； 4)炒好的山药分成大小均匀的小块做馅； 5)把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下； 6)用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来； 7)然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形； 8)将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中； 9)待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉； 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油； 11)回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。2.根据权利要求1所述的山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的质量分别为低粉250克猪油、120克，制作水油皮所需材料的质量分别为中筋粉300克、盐4克、温水100克，山药270克、鸡蛋30克。3.根据权利要求1所述的山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤20分钟。
【专利摘要】本发明涉及一种山药酥皮月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀；2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀；3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；4）炒好的山药分成大小均匀的小块做馅；5）把水油皮和油皮揪成剂子；6）用水油皮包好油皮的剂子；7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅；8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105230722
【申请号】CN201510630142
【发明人】陆红波
【申请人】启东海工船舶工业园开发建设有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年9月29日