一种果味降脂富硒红米饼干及其制备方法

文档序号:9477225阅读:414来源:国知局
一种果味降脂富硒红米饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种果味降脂富砸红米饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]富砸红米不但具有普通大米中的各种营养元素,还富含砸元素,砸是人体必需的微量元素,参与合成人体内多种含砸酶和含砸蛋白。为了实现富砸食品的多样化,将富砸红米制成不同口味的饼干供人们选择食用,但是,由于富砸红米既不具备糯米的黏性,也不具备低筋面粉的蓬松性,一般的饼干制作方法是在制作过程中加入黏性剂、膨松剂等各种食品添加剂。然而过多的食用食品添加剂对人体的健康很不利。

【发明内容】

[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种果味降脂富砸红米饼干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种果味降脂富砸红米饼干,由下列重量份的原料制成:
富砸红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、芒果6-7、蓝莓7-8、甜橙5-6、番茄酱6-8、柳叶0.9-1.1、姜黄1.2-1.5、罗勒0.7-0.9、绞股蓝1-1.2、食盐10-12、水适量。
[0005]所述的一种果味降脂富砸红米饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)先将富砸红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富砸红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30-40分钟,得富砸红米粉;
(2)将海带采用其15倍质量的2-3%淡盐水泡发1-1.5小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60°C下,干燥约5-7小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50°C水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁;
(3)将柳叶、姜黄、罗勒、绞股蓝加6-8倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将芒果、蓝莓、甜橙混合,加0.5-1倍水打浆,所得浆液中加入番茄酱,转至锅中熬煮至粘稠,出料;
(5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205°C下烤制8-10分钟后出料,即得。
[0006]本发明的优点是:本发明先将富砸红米制成粉体,再在富砸红米粉中加入海带汁,由于海带中富含海藻多糖等黏性物质,制成的饼干烘烤前的糊状物黏性强、弹性大、均匀细腻,而在烘烤的过程中,海带中的海藻多糖具有良好的膨胀力,使得烘烤后的饼干疏松、多孔,吃起来酥脆可口 ;同时,在海带汁中加入菊花并进行水浴,可有效去除海带汁中的腥味;此外,本发明采用的芒果、蓝莓等辅料具有健胃消食、减缓衰老的功能,采用的姜黄等中草药具有降血脂、滋阴补肾的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种果味降脂富砸红米饼干,由下列重量份的原料制成:
富砸红米430、海带14、菊花2.5、芒果6、蓝莓7、甜橙5、番茄酱6、柳叶0.9、姜黄1.2、罗勒0.7、绞股蓝1、食盐10、水适量。
[0008]所述的一种果味降脂富砸红米饼干的制备方法,包括以下步骤:
(1)先将富砸红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富砸红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30分钟,得富砸红米粉;
(2)将海带采用其15倍质量的2%淡盐水泡发1小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60°C下,干燥约5小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50°C水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁;
(3)将柳叶、姜黄、罗勒、绞股蓝加6倍的水文火煎煮40分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将芒果、蓝莓、甜橙混合,加0.5倍水打浆,所得浆液中加入番茄酱,转至锅中熬煮至粘桐,出料;
(5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205°C下烤制8分钟后出料,即得。
【主权项】
1.一种果味降脂富砸红米饼干,其特征在于由下列重量份的原料制成: 富砸红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、芒果6-7、蓝莓7-8、甜橙5-6、番茄酱6-8、柳叶0.9-1.1、姜黄1.2-1.5、罗勒0.7-0.9、绞股蓝1-1.2、食盐10-12、水适量。2.根据权利要求1所述的一种果味降脂富砸红米饼干的制备方法,其特征在于包括以下步骤: Cl)先将富砸红米进行粗粉碎,然后将粗粉碎的富砸红米送入超微粉碎机进行超微粉碎,粉碎时间为30-40分钟,得富砸红米粉; (2)将海带采用其15倍质量的2-3%淡盐水泡发1-1.5小时,浸泡后用蒸馏水清洗干净;再将海带剪碎放在鼓风干燥箱内温度为60°C下,干燥约5-7小时,干燥后的碎海带用植物粉碎机粉碎至粗粉末状,将粗海带粉末过20目筛,即得海带粉;将海带粉与30倍水混合入锅,大火煮沸后加入菊花,保持沸腾5分钟,再转至50°C水浴锅中保温20分钟,过滤,得海带汁; (3)将柳叶、姜黄、罗勒、绞股蓝加6-8倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末; (4)将芒果、蓝莓、甜橙混合,加0.5-1倍水打浆,所得浆液中加入番茄酱,转至锅中熬煮至粘稠,出料; (5)将步骤(1)、(2)、(3)、(4)所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中,加适量水,搅拌成糊状,将糊状物倒入烤盘上的饼干模子中,然后将烤盘送入烤箱,在205°C下烤制8-10分钟后出料,即得。
【专利摘要】本发明公开了一种果味降脂富硒红米饼干,由下列重量份的原料制成:富硒红米430-450、海带14-15、菊花2.5-3、芒果6-7、蓝莓7-8、甜橙5-6、番茄酱6-8、柳叶0.9-1.1、姜黄1.2-1.5、罗勒0.7-0.9、绞股蓝1-1.2、食盐10-12、水适量。本发明采用的芒果、蓝莓等辅料具有健胃消食、减缓衰老的功能,采用的姜黄等中草药具有降血脂、滋阴补肾的功效。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105230714
【申请号】CN201510619433
【发明人】马其友
【申请人】太湖县毛安野生稻米种植农民专业合作社
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年9月25日
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