一种绞股蓝营养豆汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮品的加工方法，尤其是涉及一种绞股蓝营养豆汁的制作方法。
【背景技术】
[0002]绞股蓝，又名五叶参、七叶胆，日本称之甘蔓茶，属葫芦科的一种植物。多年生攀援草本。叶子互生，常5?7小叶，呈鸟趾状复叶；中央一枚较大，先端渐尖，叶缘有锯齿。夏季开黄白色花，圆锥花序腋生，雌雄异株。圆形浆果；种子如豌豆大，熟时为黑紫色。绞股蓝味甘、苦，性微寒；服绞股蓝后，肠胃蠕动加快，食欲增加耐饥渴的时间长，可以健肠胃增进消化吸收。对大脑皮层兴奋和抑制的反应能保持适当的绞股蓝平衡，对中枢神经有双向调节作用，补脑安神，具有优良的镇痛、安眠、抗紧张的功效。绞股蓝在降低心肌壁紧张、缓和脑血管及外周血管阻力的基础上，能增强心脑活力，加大冠状动脉流量，缓和动脉硬化，促使整体循环更加旺盛而流畅，具有护心保脉的功效。人服绞股蓝后，体力精力更加充沛，不易疲劳，即使疲倦了也易于恢复，从而工作效率大增。常饮绞股蓝的人能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，起到抗衰美容的功效。
[0003]绞股蓝营养价值高、功效多，用于加工成绞股蓝营养豆汁可实现对绞股蓝原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，其特征在于:采用原料处理一绞股蓝液的提取一豆奶基料的制备一调配一过滤一预热一均质、脱气一灌装一封盖一杀菌、冷却一打检、贴标一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将绞股蓝、天麻、灵芝干品去除虫蛀、霉变部分，然后粉碎待用，挑选色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛇、无霉的黄豆、青豆、赤豆、核桃仁，将其清洗干净，除去杂质，放入
0.8%小苏打溶液中浸泡4小时；
(2)绞股蓝液的提取:将已粉碎的原料在55°C的温水中浸泡20小时，然后加水稀释，搅拌后继续浸泡7小时，过滤分离原料残渣；再将原料残渣按此工艺重复浸提一遍，最后将4次提取液混合后离心分离，得到纯净的绞股蓝液，将绞股蓝液经真空浓缩备用；
(3)豆奶基料的制备:将浸泡好的黄豆、青豆、赤豆、核桃仁脱皮，加入92°C热水磨浆，豆水比为1: 30，浆汁加热至108°C，10分钟；
(4)调配:将绞股蓝液与豆浆按1:15比例混合，然后加入脱脂奶粉、抹茶粉、鸡蛋果汁、饴糖、茯苓粉、山药粉、葡萄糖、果葡糖浆辅料，搅拌使之溶解，再加入稳定剂搅拌均匀，用100目纱布过滤；
(5)均质、脱气:将调配好的浆液加热到75°C，经2次高压均质，均质压力为45兆帕，脱气后加入少许?奶香料；
(6)灌装、杀菌:将热浆液装入瓶中压盖，用高压灭菌锅灭菌，灭菌公式:10分钟一 25分钟一 15分钟/121°C，杀菌结束后，逐渐冷却至常温，包装入库，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品豆奶味香浓，口感细腻，香甜适口，具有绞股蓝的鲜美和大豆的清香风味，本产品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效，是一种保健价值高、绿色健康的营养饮品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将绞股蓝、香菇干品去除虫蛀、霉变部分，然后粉碎待用，挑选色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛀、无霉的黄豆、芸豆、莲子，将其清洗干净，除去杂质，放入0.2%小苏打溶液中浸泡12小时；
(2)绞股蓝液的提取:将已粉碎的原料在65°C的温水中浸泡10小时，然后加水稀释，搅拌后继续浸泡3小时，过滤分离原料残渣；再将原料残渣按此工艺重复浸提一遍，最后将2次提取液混合后离心分离，得到纯净的绞股蓝液，将绞股蓝液经真空浓缩备用；
(3)豆奶基料的制备:将浸泡好的黄豆、芸豆、莲子脱皮，加入86°C热水磨浆，豆水比为1: 16，浆汁加热至100°C，25分钟；
(4)调配:将绞股蓝液与豆浆按1:8比例混合，然后加入可可粉、枸杞汁、冰糖、葛根粉、菱角粉、麦芽糖、阿斯巴甜辅料，搅拌使之溶解，再加入稳定剂搅拌均匀，用120目纱布过滤；
(5)均质、脱气:将调配好的浆液加热到85°C，经2次高压均质，均质压力为15兆帕，脱气后加入少许?奶香料；
(6)灌装、杀菌:将热浆液装入瓶中压盖，用高压灭菌锅灭菌，灭菌公式:30分钟一25分钟一 12分钟/106°C，杀菌结束后，逐渐冷却至常温，包装入库，即为成品。
[0008]实施例2:
一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将绞股蓝、金耳干品去除虫蛀、霉变部分，然后粉碎待用，挑选色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛀、无霉的大豆，将其清洗干净，除去杂质，放入0.6%小苏打溶液中浸泡8小时；
(2)绞股蓝液的提取:将已粉碎的绞股蓝、金耳在45°C的温水中浸泡12-15小时，然后加水稀释，搅拌后继续浸泡5小时，过滤分离绞股蓝残渣；再将绞股蓝、金耳残渣按此工艺重复浸提一遍，最后将3次提取液混合后离心分离，得到纯净的绞股蓝液，将绞股蓝液经真空浓缩备用；
(3)豆奶基料的制备:将浸泡好的大豆、赤小豆脱皮，加入65-75°C热水磨浆，豆水比为1: 22，浆汁加热至102°C，15分钟；
(4)调配:将绞股蓝液与豆浆按1:12比例混合，然后加入奶粉、红枣汁、阿胶、百合粉、升麻粉、蛋白糖、甜蜜素辅料，搅拌使之溶解，再加入稳定剂搅拌均匀，用160目纱布过滤； (5)均质、脱气:将调配好的浆液加热到55°C，经2次高压均质，均质压力为32-36兆帕，脱气后加入少许?奶香料；
(6)灌装、杀菌:将热浆液装入瓶中压盖，用高压灭菌锅灭菌，灭菌公式:20分钟一15分钟一 10分钟/112°C，杀菌结束后，逐渐冷却至常温，包装入库，即为成品。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，其特征在于:采用原料处理一绞股蓝液的提取一豆奶基料的制备一调配一过滤一预热一均质、脱气一灌装一封盖一杀菌、冷却一打检、贴标—成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将绞股蓝、天麻、灵芝干品去除虫蛀、霉变部分，然后粉碎待用，挑选色泽光亮、颗粒饱满、无虫蛇、无霉的黄豆、青豆、赤豆、核桃仁，将其清洗干净，除去杂质，放入.0.8%小苏打溶液中浸泡4小时； (2)绞股蓝液的提取:将已粉碎的原料在55°C的温水中浸泡20小时，然后加水稀释，搅拌后继续浸泡7小时，过滤分离原料残渣；再将原料残渣按此工艺重复浸提一遍，最后将4次提取液混合后离心分离，得到纯净的绞股蓝液，将绞股蓝液经真空浓缩备用； (3)豆奶基料的制备:将浸泡好的黄豆、青豆、赤豆、核桃仁脱皮，加入92°C热水磨浆，豆水比为1: 30，浆汁加热至108°C，10分钟； (4)调配:将绞股蓝液与豆浆按1:15比例混合，然后加入脱脂奶粉、抹茶粉、鸡蛋果汁、饴糖、茯苓粉、山药粉、葡萄糖、果葡糖浆辅料，搅拌使之溶解，再加入稳定剂搅拌均匀，用.100目纱布过滤； (5)均质、脱气:将调配好的浆液加热到75°C，经2次高压均质，均质压力为45兆帕，脱气后加入少许?奶香料； (6)灌装、杀菌:将热浆液装入瓶中压盖，用高压灭菌锅灭菌，灭菌公式:10分钟一25分钟一 15分钟/121°C，杀菌结束后，逐渐冷却至常温，包装入库，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种绞股蓝营养豆汁的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→绞股蓝液的提取→豆奶基料的制备→调配→过滤→预热→均质、脱气→灌装→封盖→杀菌、冷却→打检、贴标→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品豆奶味香浓，口感细腻，香甜适口，具有绞股蓝的鲜美和大豆的清香风味，本产品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效，是一种保健价值高、绿色健康的营养饮品。
【IPC分类】A23C11/10
【公开号】CN105248654
【申请号】CN201510669320
【发明人】张建新
【申请人】张建新
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月18日