一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含砸元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
[0003]紫薯的作用:1.增强免疫力:紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2.防癌抗癌:紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化:紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
[0004]紫薯营养价值极高，用于加工成紫薯银耳果香压缩饼干可实现对紫薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的提供一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用紫薯，增强体质。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一调粉一辊乳一压模成型一烘烤一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)调粉:将玉米粉、燕麦粉放于面板上围成圈，然后将黄油、木糖醇、果葡糖浆、精盐和紫薯淀粉、银耳粉、芒果浆、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在45_50°C，完成时间为28分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.56兆帕；
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180°C，时间18-22分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和菱角糖粉，用食品袋分装，即可上市。
[0007]有益效果:本发明产品口感绵软、清甜可口，具有紫薯特有的清香风味。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为:
(1)调粉:将玉米粉、荞麦粉放于面板上围成圈，然后将黑芝麻油、果糖、甘草和紫薯粉、绞股蓝颗粒、刺槐豆胶依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在36°c，完成时间为20分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在6.72-7.23兆帕;
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180°C，时间5-8分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和花生粉，用食品袋分装，即可上市。
[0009]实施例2:
一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为:
(O调粉:将富强粉、土茯苓粉放于面板上围成圈，然后将植物油、麦芽糖、玉米糊精和紫薯萃取液、白何首乌粉、枸杞汁、瓜尔豆胶依次放入圈中，慢慢将富强粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在28-32°C，完成时间为20分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.33-8.80兆帕；
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在220°C，时间12分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干撒上一层熟芝麻粒和榛仁粉，用食品袋分装，即可上市。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一调粉一辊乳—压模成型一烘烤一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)调粉:将玉米粉、燕麦粉放于面板上围成圈，然后将黄油、木糖醇、果葡糖浆、精盐和紫薯淀粉、银耳粉、芒果浆、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在45-50°C，完成时间为28分钟； (2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.56兆帕； (3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180°C，时间18-22分钟，即可烤熟； (4)包装:将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和菱角糖粉，用食品袋分装，即可上市。
【专利摘要】本发明公开了一种紫薯银耳果香压缩饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有紫薯特有的清香风味。本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105265536
【申请号】CN201510668291
【发明人】魏巍, 汪永辉, 李千林
【申请人】南陵县玉竹协会
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月17日