一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]银耳，又称白银耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
[0003]银耳营养价值极高，用于加工成银耳土茯苓压缩饼干可实现对银耳的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的提供一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用银耳，增强体质。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一调粉一辊乳一压模成型一烘烤一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)调粉:将红薯粉、玉米粉放于面板上围成圈，然后将菜籽油、绵白糖、淀粉糖浆、盐巴和银耳提取液、土茯苓粉、南瓜泥、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将红薯粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在50°C，完成时间为22分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在10.35兆帕；
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在150°C，时间15分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干表层涂上一层草莓酱，撒上少许葡萄干碎粒，用食品袋分装，即可上市。
[0006]有益效果:本发明产品口感绵软、清甜可口，具有银耳特有的清香风味。本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为:
(O调粉:将玉米粉、金荞麦粉放于面板上围成圈，然后将黑芝麻油、果糖、甘草和银耳粉、绞股蓝颗粒、刺槐豆胶依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在36°c，完成时间为20分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在6.72-7.23兆帕;
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180°C，时间5-8分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干撒上一层孜然粉和花生粉，用食品袋分装，即可上市。
[0008]实施例2:
一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，具体操作步骤为:
(O调粉:将甘薯粉、土茯苓粉放于面板上围成圈，然后将植物油、麦芽糖、玉米糊精和银耳粉、白何首乌粉、枸杞汁、瓜尔豆胶依次放入圈中，慢慢将富强粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在28-32°C，完成时间为20分钟；
(2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.33-8.80兆帕；
(3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在220°C，时间12分钟，即可烤熟；
(4)包装:将烤熟的饼干涂上一层麦芽香精和炼乳，用食品袋分装，即可上市。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一调粉一辊乳一压模成型一烘烤一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)调粉:将红薯粉、玉米粉放于面板上围成圈，然后将菜籽油、绵白糖、淀粉糖浆、盐巴和银耳提取液、土茯苓粉、南瓜泥、海藻酸钠依次放入圈中，慢慢将红薯粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在50°c，完成时间为22分钟； (2)辊乳与压模成型:将面块用辊乳机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在10.35兆帕； (3)烘烤:将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在150°C，时间15分钟，即可烤熟； (4)包装:将烤熟的饼干表层涂上一层草莓酱，撒上少许葡萄干碎粒，用食品袋分装，即可上市。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳土茯苓压缩饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有猴头特有的清香风味。本产品营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。
【IPC分类】A21D13/08
【公开号】CN105265535
【申请号】CN201510668179
【发明人】魏巍, 汪永辉, 李千林
【申请人】南陵县玉竹协会
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月17日