0017]本发明的方法操作简单，成本低。
【具体实施方式】
[0018]下面对本发明作详细描述:
实施例一
本发明的原味豆奶用如下重量份的原料制成:黄豆100、白沙糖70、椰子油8、稳定剂3、D-异抗坏血酸钠0.1、三聚磷酸钠0.3、柠檬酸钠0.2、乙基麦芽酚0.04、食盐0.3、小苏打0.7。
[0019]制备方法包括如下步骤:
a.脱皮，将黄豆脱皮；
b.浸泡，将脱皮后的黄豆用常温水浸泡4小时；
c.磨浆，将浸泡好的黄豆研磨成浆；
d.初滤，将豆浆用120目滤网过滤；
e.精滤，将初滤过的豆浆再用200目滤网过滤；
f.煮浆灭酶，将滤后豆浆加热煮，煮浆温度为95°C、时间5分钟；
g.配料定容，先在煮好的豆浆中加入D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酸、食盐、小苏打，再加入用白沙糖、椰子油和稳定剂制成的混合液，搅拌定容，调PH值为
7.35，调香为 75。。；
h.均质，先以40MPa均质，再以25MPa均质；
1.灌装，将均质后的豆奶装瓶封盖；
j.杀菌，将装瓶封盖好的豆奶高温灭菌即可，灭菌温度为121°C、时间28分钟。
[0020]白沙糖、椰子油和稳定剂的混合液的制备方法为，先将白沙糖与稳定剂混合，再加入椰子油，入剪切罐剪切，再以120目滤网过滤即可。
[0021]所用稳定剂、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、食盐、小苏打都是市场公开销售的常用、安全的食品加工用品。
[0022]磨浆步骤可以采用三遍磨浆:第一遍磨浆，将浸泡好的黄豆研磨成浆，磨浆前黄豆中加入热水使温度为60_70°C ;第二遍磨浆，将第一遍磨浆后的豆浆再研磨，磨浆前加入热水使温度为60-70°C ;第三遍磨浆，将第二遍磨浆后的豆浆再研磨，磨浆前加入热水使温度为60-70 °C。这样，可以提高磨浆的出浆率和出浆量。
[0023]将经均质后的豆奶可以放入高位罐储存，再灌装。高位罐起到物料暂存作用，供灌装机灌装用的，高位罐的位置比灌装机位置高，采用自流的方式向灌装机供料，便于实现连续可控作业；还可以减少一个栗，节约了成本。
[0024]本发明的豆奶生产设备包括脱皮装置、浸泡装置、磨浆装置、第一分离过滤装置、第二分离过滤装置、煮浆装置、剪切装置、过滤装置、调配装置、均质装置、高位罐、灌装装置、杀菌装置。脱皮装置的大豆出料口与浸泡装置的进料口连接。浸泡装置的出料口与磨浆装置的进料口连接。磨浆装置的出料口与第一分离过滤装置的进料口连接。第一分离过滤装置的出料口与第二分离过滤装置的进料口连接。第二分离过滤装置的出料口与煮浆装置的进料口连接。煮浆装置的出料口与调配装置的进料口连接。调配装置的出料口与均质装置的进料口连接。均质装置的出料口与高位罐的进料口连接。高位罐的出料口与灌装装置的进料口连接。灌装装置的出料口与杀菌装置的进料口连接。剪切装置的出料口与过滤装置的进料口连接。过滤装置的出料口与调配装置的进料口连接。
[0025]实施例二原味豆奶用如下重量份的原料制成:黄豆100、白沙糖80、椰子油10、稳定剂4、D-异异抗坏血酸钠0.2、三聚磷酸钠0.4、柠檬酸钠0.3、乙基麦芽酚0.05、食盐0.4、小苏打0.8。
[0026]制备方法包括如下步骤:
a.脱皮，将黄豆脱皮；
b.浸泡，将脱皮后的黄豆用常温水浸泡5小时；
c.磨浆，将浸泡好的黄豆研磨成浆；
d.初滤，将豆浆用120目滤网过滤；
e.精滤，将初滤过的豆浆再用200目滤网过滤；
f.煮浆灭酶，将滤后豆浆加热煮，煮浆温度为98°C、时间5分钟；
g.配料定容，先在煮好的豆浆中加入D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酸、食盐、小苏打，再加入用白沙糖、椰子油和稳定剂制成的混合液，搅拌定容，调PH值为
7.55，调香为 80°C ；
h.均质，先以40MPa均质，再以25MPa均质；
1.灌装，将均质后的豆奶装瓶封盖；
j.杀菌，将装瓶封盖好的豆奶高温灭菌即可，灭菌温度为121°C、时间28分钟。
[0027]白沙糖、椰子油和稳定剂的混合液的制备方法为，先将白沙糖与稳定剂混合，再加入椰子油，入剪切罐剪切，再以120目滤网过滤即可。
[0028]设备同上。
【主权项】
1.一种原味豆奶，其特征在于用如下重量份的原料制成:黄豆90-100、白沙糖70-80、椰子油8-10、稳定剂3-4、D-异抗坏血酸钠0.1-0.2、三聚磷酸钠0.3-0.4、柠檬酸钠0.2-0.3、乙基麦芽酚 0.04-0.05、食盐 0.3-0.4、小苏打 0.7-0.8。2.根据权利要求1所述原味豆奶，其特征在于用如下重量份的原料制成:黄豆100、白沙糖70、椰子油8、稳定剂3、D-异抗坏血酸钠0.1、三聚磷酸钠0.3、柠檬酸钠0.2、乙基麦芽酚0.04、食盐0.3、小苏打0.7。3.一种制备权利要求1所述豆奶的方法，其特征在于包括如下步骤: a.脱皮，将黄豆脱皮； b.浸泡，将脱皮后的黄豆用常温水浸泡4-5小时； c.磨浆，将浸泡好的黄豆研磨成浆； d.初滤，将豆浆用120目滤网过滤； e.精滤，将初滤过的豆浆再用200目滤网过滤； f.煮浆灭酶，将滤后豆浆加热煮，煮浆温度为95-98°C、时间5分钟； g.配料定容，先在煮好的豆浆中加入D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酸、食盐、小苏打，再加入用白沙糖、椰子油和稳定剂制成的混合液，搅拌定容，调PH值为7.35-7.55，调香为 75-80。。； h.均质，先以40MPa均质，再以25MPa均质； 1.灌装，将均质后的豆奶装瓶封盖； j.杀菌，将装瓶封盖好的豆奶高温灭菌即可，灭菌温度为121°C、时间28分钟。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于:所述白沙糖、椰子油和稳定剂的混合液的制备方法为，先将白沙糖与稳定剂混合，再加入椰子油，入剪切罐剪切，再以120目滤网过滤即可。
【专利摘要】本发明公开了一种原味豆奶，用如下重量份的原料制成：黄豆90-100、白沙糖70-80、椰子油8-10、稳定剂3-4、D-异异抗坏血酸钠0.1-0.2、三聚磷酸钠0.3-0.4、柠檬酸钠0.2-0.3、乙基麦芽酚0.04-0.05、食盐0.3-0.4、小苏打0.7-0.8。制备方法包括如下步骤：a.？脱皮；b.？浸泡；c.磨浆；d.初滤；e.精滤；f.煮浆灭酶；g.配料定容；h.均质；i.灌装；j.杀菌。
【IPC分类】A23C11/10
【公开号】CN105265587
【申请号】CN201510704124
【发明人】宁伯凤, 杨国全
【申请人】湖南景湘源食品饮料有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月27日