丁备用，将山药去皮，切成8X8X8mm块丁备用；
[0043] 步骤二：混色：将称好的黑米、裸青稞、裸燕麦、高抗性淀粉含量大米、苦荞与处理 好的黑豆、黄豆、红小豆、南瓜、山药进行充分混合；
[0044] 步骤三：料液配制：将水加热至85°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉、大豆分离蛋 白和罗汉果提取物以及复配稳定剂和抗氧化剂进行充分搅拌，维持料液温度在85°C ;
[0045] 步骤四：灌装：利用自动填料机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机 将料液灌装于碗内；
[0046] 步骤五：封口：采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180°C ;
[0047] 步骤六：灭菌熟化：升温至123土1°C，于0.23MPa条件下进行灭菌熟化，时间为 20min〇
[0048] 实施例4
[0049] -种低血糖生成指数杂粮粥，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑 米15份，黑豆5份，黄豆5份，裸青稞5份，裸燕麦3份，高抗性淀粉含量大米3份，红小豆5 份，苦荞3份，山药10份，南瓜10份，大豆分离蛋白5份，膳食纤维20份（低聚木糖10份， 菊粉10份），魔芋粉1份，木糖醇10份，罗汉果提取物1份，复配稳定剂1份，抗氧化剂〇. 5 份，余量为水。
[0050] -种低血糖生成指数杂粮粥的制作方法，包括以下步骤：
[0051] 步骤一：原料预处理：黑豆、黄豆、红小豆用沸水预煮20min，经冷水冷却后沥干备 用；经过预煮可以有效灭酶去除豆腥味，并利于物料熟化；将南瓜去皮，切成8X8X8mm块 丁备用，将山药去皮，切成8X8X8mm块丁备用；
[0052] 步骤二：混色：将称好的黑米、裸青稞、裸燕麦、高抗性淀粉含量大米、苦荞与处理 好的黑豆、黄豆、红小豆、南瓜、山药进行充分混合；
[0053] 步骤三：料液配制：将水加热至85°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉、大豆分离蛋 白和罗汉果提取物以及复配稳定剂和抗氧化剂进行充分搅拌，维持料液温度在85°C ;
[0054] 步骤四：灌装：利用自动填料机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机 将料液灌装于碗内；
[0055] 步骤五：封口：采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180°C ;
[0056] 步骤六：灭菌熟化：升温至123土1°C，于0.22MPa条件下进行灭菌熟化，时间为 20min〇
[0057] 实施例5
[0058] -种低血糖生成指数杂粮粥，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑 米30份，黑豆10份，黄豆10份，裸青稞10份，裸燕麦8份，高抗性淀粉含量大米8份，红小 豆10份，苦荞8份，山药20份，南瓜20份，大豆分离蛋白10份，膳食纤维35份（低聚果糖 20份，菊粉15份），魔芋粉3份，木糖醇15份，罗汉果提取物3份，复配稳定剂3份，抗氧化 剂1.5份，余量为水。
[0059] -种低血糖生成指数杂粮粥的制作方法，包括以下步骤：
[0060] 步骤一：原料预处理：黑豆、黄豆、红小豆用沸水预煮30min，经冷水冷却后沥干备 用；经过预煮可以有效灭酶去除豆腥味，并利于物料熟化；将南瓜去皮，切成8X8X8mm块 丁备用，将山药去皮，切成8X8X8mm块丁备用；
[0061] 步骤二：混色：将称好的黑米、裸青稞、裸燕麦、高抗性淀粉含量大米、苦荞与处理 好的黑豆、黄豆、红小豆、南瓜、山药进行充分混合；
[0062] 步骤三：料液配制：将水加热至90°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉、大豆分离蛋 白和罗汉果提取物以及复配稳定剂和抗氧化剂进行充分搅拌，维持料液温度在90°C ;
[0063] 步骤四：灌装：利用自动填料机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机 将料液灌装于碗内；
[0064] 步骤五：封口：采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在190°C ;
[0065] 步骤六：灭菌熟化：升温至123土1°C，于0.23MPa条件下进行灭菌熟化，时间为 35min〇
[0066] 本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方 案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场 合的，均在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数的物质：以1000份杂 粮粥计，黑米15-30份，黑豆5-10份，黄豆5-10份，裸青稞5-10份，裸燕麦3-8份，高抗性 淀粉含量大米3-8份，红小豆5-10份，苦荞3-8份，山药10-20份，南瓜10-20份，大豆分离 蛋白5-10份，膳食纤维20-35份，魔芋粉1-3份，木糖醇10-15份，罗汉果提取物1-3份，复 配稳定剂1-3份，抗氧化剂0. 5-1. 5份，余量为水。2. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数 的物质：以1000份杂粮粥计，黑米20份，黑豆8份，黄豆8份，裸青稞8份，裸燕麦5份，高 抗性淀粉含量大米4份，红小豆8份，苦荞4份，山药15份，南瓜15份，大豆分离蛋白7份， 膳食纤维30份，魔芋粉2份，木糖醇12份，罗汉果提取物2份，复配稳定剂2份，抗氧化剂 1份，余量为水。3. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数 的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15份，黑豆10份，黄豆10份，裸青稞8份，裸燕麦5份， 高抗性淀粉含量大米4份，红小豆8份，苦荞4份，山药15份，南瓜15份，大豆分离蛋白7 份，膳食纤维30份，魔芋粉2份，木糖醇12份，罗汉果提取物2份，复配稳定剂2份，抗氧化 剂1份，余量为水。4. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数 的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15份，黑豆5份，黄豆5份，裸青稞5份，裸燕麦3份，高 抗性淀粉含量大米3份，红小豆5份，苦荞3份，山药10份，南瓜10份，大豆分离蛋白5份， 膳食纤维20份，魔芋粉1份，木糖醇10份，罗汉果提取物1份，复配稳定剂1份，抗氧化剂 0.5份，余量为水。5. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于，包括如下重量份数 的物质：以1000份杂粮粥计，黑米30份，黑豆10份，黄豆10份，裸青稞10份，裸燕麦8份， 高抗性淀粉含量大米8份，红小豆10份，苦荞8份，山药20份，南瓜20份，大豆分离蛋白10 份，膳食纤维35份，魔芋粉3份，木糖醇15份，罗汉果提取物3份，复配稳定剂3份，抗氧化 剂1.5份，余量为水。6. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述高抗性淀粉含 量大米的抗性淀粉含量为2. 5% -6. 8%。7. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述膳食纤维包括 低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、聚葡萄糖中的一种或几种。8. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述复配稳定剂包 括羧甲基纤维素钠和黄原胶且二者的重量比为1 :1。9. 根据权利要求1所述一种低血糖生成指数杂粮粥，其特征在于：所述抗氧化剂为 D-异抗坏血酸钠。10. -种权利要求1-9任一项所述低血糖生成指数杂粮粥的制备方法，其特征在于，包 括如下步骤： 步骤一：原料预处理：黑豆、黄豆、红小豆用沸水预煮20-30min，经冷水冷却后沥干备 用；将南瓜去皮，切成块丁备用，将山药去皮，切成块丁备用； 步骤二：混色：将称好的黑米、裸青稞、裸燕麦、高抗性淀粉含量大米、苦荞与处理好的 黑豆、黄豆、红小豆、南瓜、山药进行充分混合； 步骤三：料液配制：将水加热至85-90°C，加入膳食纤维、木糖醇、魔芋粉、大豆分离蛋 白和罗汉果提取物以及复配稳定剂和抗氧化剂进行充分搅拌，维持料液温度在85-90°C; 步骤四：灌装：利用自动填料机将混色之后的物料分装于碗内，利用自动灌装机将料 液灌装于碗内； 步骤五：封口：采用二次封口方式使用高阻隔碗膜进行封口，封口温度在180-190°C; 步骤六：灭菌熟化：升温至123土 1°C，于0. 22-0. 23MPa条件下进行灭菌熟化，时间为 2〇-35min〇
【专利摘要】本发明公开了一种低血糖生成指数杂粮粥及其制备方法，包括如下重量份数的物质：以1000份杂粮粥计，黑米15-30份，黑豆5-10份，黄豆5-10份，裸青稞5-10份，裸燕麦3-8份，高抗性淀粉含量大米3-8份，红小豆5-10份，苦荞3-8份，山药10-20份，南瓜10-20份，大豆分离蛋白5-10份，膳食纤维20-35份，魔芋粉1-3份，木糖醇10-15份，罗汉果提取物1-3份，复配稳定剂1-3份，抗氧化剂0.5-1.5份，余量为水。本发明选用低GI杂粮进行复配，以杂为主，粗细搭配，内含丰富的膳食纤维。并选择科学的加工方法，适宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。
【IPC分类】A23L33/185, A23L33/21, A23L19/10, A23L33/10, A23L33/00, A23L33/125, A23L11/00, A23L7/10
【公开号】CN105266005
【申请号】CN201510702798
【发明人】刘辉, 刘士威, 苑鹏, 柳嘉, 王成祥
【申请人】同福碗粥股份有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月23日