全自动扁形红绿茶多功能生产线及方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及扁形红绿茶兼容生产线及其加工红绿扁 茶的方法。
【背景技术】
[0002] 我国地大物博，又是茶文化的发源地，茶叶加工工艺精湛、种类繁多，除了绿茶，还 有红茶、乌龙茶、黑茶、花茶、黄茶、白茶等等。茶叶制造业是一个传统产业，随着我国现代 化建设的发展以及茶叶规模的不断扩大，茶叶加工也由传统的手工炒制快速地向机械化 方向发展。据调查，2014年底，我国茶叶总产量达到210万吨。伴随我们国家经济和社会的 发展，劳动力成本也迅速提高。作为我们国家农业支柱产业之一的茶叶产业也面临同样的 挑战：制茶工人越来越少，茶叶加工的劳动力成本占茶叶总成本的比重越来越大。为应对这 一新形势，实现茶叶加工的连续化、清洁化、自动化和数字化是茶叶行业的必然选择。我国 的大宗茶已有90%实现了机械化加工，名优茶也有50%以上的加工实现了机械化。然而， 现阶段茶叶加工生产线的机器单机化严重，生产优良茶叶的工序都是大同小异的，单靠一 台机器是很难实现对各个工序茶叶状态的精准控制和把握。市场上尚未出现一条生产线多 种加工功能的，所以生产全自动扁形红绿茶多功能生产线是很有价值的。目前针对不同种 类的茶叶，已经有了不少已经公开的专利涉及了茶叶加工自动化生产线。公开日期为2013 年8月7日、公开号为CN103229859A的专利文件公开了一种高香扁形红茶的加工方法，通 过对炼青机、揉捻机、炒制机和提香机等设备实现了扁形红茶的连续加工生产线，解决了当 前扁形红茶加工工艺的诸多问题，保证了更加完善的茶叶色、香、味、形品质。该工艺健康环 保不添加任何化学药剂，有助于有利于茶叶内在品质和卫生指标的提高，适用于扁形红茶 加工。公开日期为2012年5月2日，公开号为CN102429053A的专利文件公开了一种扁形 红茶生产线，主要由由萎凋装置、揉捻机、发酵室、解块机、理条机、做形机、烘干机依次连接 组成，该生产线提供了一种现代化的加工技术，它有效地解决了目前扁形茶生产存在的加 工分散、质量参差不齐及人力、设备资源浪费的问题。生产的扁形红茶公开日期为2014年 12月10日，公开号为CN104186733A的专利文件公开了一种扁形茶加工方法，扁形茶加工方 法由茶叶的脱水、杀青、微波二青、理条、摊凉回潮、炒制、二次回潮、辉干成形。该生产线提 供一种机械化、标准化、自动化、连续化、清洁化和规模化的茶叶生产线。上述专利都涉及了 特定工艺的茶叶生产线，但这些生产线都是针对特定工艺设计的，虽然加工效果优秀，但是 只能加工特定的茶叶，缺乏通用性和灵活性。
【发明内容】
[0003] 针对上面的问题，本发明的目的是：降低企业在茶叶加工生产设备及厂房的投资， 提高设备使用率；提高茶叶香气，减少茶叶碎茶率。与其它茶叶加工生产线不同，本发明涉 及的生产线既能加工扁形绿茶也能加工扁形红茶，还可以根据用户需要灵活使用。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：该生产线既能加工扁形绿茶也 能加工扁形红茶；该生产线采用的扁形红茶工艺为：萎凋-摇青循环一揉捻一解块一发酵 -微波二青一摊凉回潮一理条一摊凉回潮一理条压扁一辉干一足烘一打包；该生产线采用 的扁形绿茶工艺为摊青-摇青循环一杀青一摊凉回潮一微波二青一摊凉回潮一理条一摊 凉回潮一理条压扁一辉干一足烘一打包；该生产线的主要设备包括：鲜叶摊青萎凋一体机 (1)、摇青机（2)、茶叶自动杀青机（3)、冷却摊凉回潮一体机（4)、揉捻机组（5)、圆桶解块机 (6)、发酵摊放机（7)、茶叶微波干燥机（8)、全自动理条机（9)、全自动理条压扁机（10)、自 动加压机（11)、六角辉干机（12)、一体化烘干机（13)，通过辅助设备及输送设备顺序连接， 组合成一条具有连续化、自动化、网络化的多功能生产线；生产线的每一台设备都通过PLC 和单片机控制，同时可以通过以太网由上位机来实行集中远程控制； 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：在鲜叶摊青萎凋一体机（1)、摇 青机（2)、和输送设备摊青上料斜输（14)、摊青布料平输（15)、摊青出料正反平输（16)、摇 青上料斜输（17 )、摇青上料平输（18 )、摇青计量布料平输（19 )、摇青出料平输1 (20 )、摇青 出料平输2 (21 )、辅助设备摇青计量室（22 )组成摊青(萎凋)-摇青循环，茶叶通过摊青(萎 凋）_摇青循环走水，茶叶茎叶散失水分更均匀，为之后的杀青及干燥环节提供了更有利的 条件，而且经过本过程后，茶叶香高味醇； 其中增加的摇青工序使茶叶汤色明亮、滋味浓厚。通过对摇青的机械运动力和机械摩 擦力进行不同组合试验，结果表明：机械运动力增强叶梢组织的输导机能，协调茶汤呈味物 质，具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外在效 应；运动力与摩擦力二者应协调配合，才能形成茶所特有的香高味醇品质。通过实验对比生 产线中的摇青机设置为20转是最优工作状态（相应处理茶叶50kg)，按这个转速摇青出的 茶叶品质要高于其它转速的茶叶品质。
[0005] 鲜叶摊青萎凋一体机（1)、和摇青机⑵组成循环，还可以可根据实际情况调整摇 青时间和次数。
[0006] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：鲜叶摊青萎凋一体机（1) 每层都配有风道及鼓风机可以根据需要是否进行鼓风，鼓风机前端风道装有电热管，可以 根据需要是否对风进行加温，绿茶摊青时可以鼓自然风，红茶萎凋时可以鼓热风，增加了设 备利用率，降低设备及生产场地的投入。
[0007] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：后端干燥设备茶叶微波干 燥机（8)、全自动理条机（9)、全自动理条压扁机（10)、自动加压机（11)、六角辉干机（12) 和一体化烘干机（13)红绿茶共用，大大增加了设备利用率，降低设备及生产场地的投入。
[0008] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：全自动理条压扁机（10)是 一种连续化生产的茶叶理条压扁机(专利【申请号】201410335756. 1)，该产品既能够实现茶 叶的连续化理条，也能实现茶叶的压扁，加压方式为将加压棒按理条间距用绳索悬置于一 支架上，支架位于设备一侧，加压时将支架移动到理条机上方并下降落入理条槽内，出料前 将加压棒取出；加压棒重量可以根据需求快速更换，理条压扁的投叶量、时间、温度可控； 生产出来的茶叶碎茶率低，条索更紧直。
[0009] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：所述发酵工序采用房式连 续发酵，发酵摊放机（7)放置在活动板房发酵房（24)内，发酵摊放机（7)速度及摊叶厚度 可调，发酵房（24)内温度湿度可根据发酵需要调控，可实现自动控温、控湿、换气、调速(控 制发酵时间2-10小时)，可以防止茶叶发酵过度，产生"褐度"现象。
[0010] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线，其特征在于：茶叶自动杀青机（3)、六角 辉干机（12)采用燃气式金属红外线加热，热效率提高30%以上，节能30%以上，加温更快 速，加工出来的茶叶香气更浓。
[0011] 所述的全自动扁形红绿茶多功能生产线