一种香菇清凉饮料的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种香菇清凉饮料的加工方法。
【背景技术】
[0002]香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。菌肉白色，稍厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，用孢子生殖。
[0003]香燕的作用:1.提尚机体免疫功能:香燕多糖可促进淋巴细胞的广生，并提尚淋巴细胞的杀伤活性；2.延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对人体内的过氧化氢有一定的消除作用；3.防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
[0004]香菇营养价值高、功效多，加工成香菇清凉饮料可实现对香菇的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决香菇不易贮藏的问题，提供一种香菇清凉饮料的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种香菇清凉饮料的加工方法，其特征在于:采用原料处理一发酵一冷却一过滤一调配一均质一杀菌一灌装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)香菇干燥:将鲜香菇洗净后切成3厘米长的碎块，连同金荞麦、苦丁茶入不锈钢锅中加热，温度100°C煮10分钟，干燥，预煮水过滤备用；
(2)灭菌:将干燥后的香菇子实体放入75%乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分;
(3)调配:将去醇后的香菇放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量香菇预煮水、醋栗汁、冰糖、甘草液、竹叶粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量桂花浸出液配成调味香菇液；
(4)装瓶、灭菌:将调味香菇液注入装有香菇的瓶中，加盖密封，在112°C热水中灭菌5-8分钟即成成品。
[0007]有益效果:本发明产品用澄清透明，口感细腻滑嫩，清甜适口，微带苦味，具有香菇特有的清香风味。本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效，食用方便，老少皆宜，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的绿色饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种香菇清凉饮料的加工方法，具体操作步骤为:
(1)香菇干燥:将鲜香菇洗净后切成3厘米长的碎块，连同积雪草、酸豆入不锈钢锅中加热，温度100°C煮10分钟，干燥，预煮水过滤备用；
(2)灭菌:将干燥后的香菇子实体放入75%乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分;
(3)调配:将去醇后的香菇放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量香菇预煮水、青柠汁、蛋白糖、甘草、牡丹皮粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量红花油浸出液配成调味香菇液；
(4)装瓶、灭菌:将调味香菇液注入装有香菇的瓶中，加盖密封，在98°C热水中灭菌20分钟即成成品。
[0009]实施例2:
一种香菇清凉饮料的加工方法，具体操作步骤为:
(1)香菇干燥:将鲜香菇洗净后切成2厘米长的碎块，连同枇杷叶、菊花入不锈钢锅中加热，温度78°C煮20分钟，干燥，预煮水过滤备用；
(2)灭菌:将干燥后的香菇子实体放入80%乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分;
(3)调配:将去醇后的香菇放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量香菇预煮水、西柚汁、葡萄糖、饴糖、拐枣粉、橘皮粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量红花油浸出液配成调味香菇液；
(4)装瓶、灭菌:将调味香菇液注入装有香菇的瓶中，加盖密封，在112°C热水中灭菌5分钟即成成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种香菇清凉饮料的加工方法，其特征在于:采用香菇干燥一消毒灭菌一调配一装瓶灭菌一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)香菇干燥:将鲜香菇洗净后切成3厘米长的碎块，连同金荞麦、苦丁茶入不锈钢锅中加热，温度100°c煮10分钟，干燥，预煮水过滤备用； (2)灭菌:将干燥后的香菇子实体放入75%乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分; (3)调配:将去醇后的香菇放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量香菇预煮水、醋栗汁、冰糖、甘草液、竹叶粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量桂花浸出液配成调味香菇液； (4)装瓶、灭菌:将调味香菇液注入装有香菇的瓶中，加盖密封，在112°C热水中灭菌5-8分钟即成成品。
【专利摘要】本发明公开了一种香菇清凉饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品用澄清透明，口感细腻滑嫩，清甜适口，微带苦味，具有香菇特有的清香风味。本产品不仅营养丰富，易于消化，还可提高人体免疫力，具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效，食用方便，老少皆宜，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的绿色饮品。
【IPC分类】A23L2/52, A23L2/60, A23L33/00, A23L2/38
【公开号】CN105285632
【申请号】CN201510753580
【发明人】刘世文
【申请人】刘世文
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年11月9日