获得的苦杏仁皮立 即于-20°C、料层厚度5cm冷冻lh，破碎至粒径30目，与离子混合液按质量比1:4均匀混合， 升温至30°C，用盐酸调节pH值为4,加入苦杏仁皮质量0. 01 %的混合酶，恒温酶解30min， 对酶解液加温进行水蒸气蒸馏30min，得苦杏仁皮第一蒸馏提取物，按苦杏仁皮第一蒸馏提 取物体积比依次加入lmol/L烧碱溶液25倍、0. 5mol/L硫酸亚铁溶液20倍、饱和石灰水溶 液100倍，于24°C反应7min，然后对反应液加温进行水蒸气蒸馏30min，得杏仁皮提取物；
[0055] 所述离子混合液含有钠离子40mg/L、钙离子40mg/L、镁离子30mg/L、锌离子30mg/ L和钾离子15mg/L;
[0056] 所述混合酶的质量组成为：纤维素酶：β -葡聚糖酶：果胶酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=5:5:4:3:3:2:1:0. 5 ;
[0057] 3)脱色杏仁皮提取物的制备：取粒径为80目的食品级活性炭，与杏仁皮提取物按 质量比0.5:100均匀混合，超声处理lOmin，然后120目筛网过滤，除去活性炭即得脱色杏 仁皮提取物；
[0058] 所述超声条件为：功率400W，频率100kHz ;
[0059] 4)将干燥杏仁瓣与脱色杏仁皮提取物按质量比1000:1均匀混合，装入转筒式炒 炉，在8min内温度升至125°C，保温2min，然后降温至80°C，保温4min,最后取出摊凉即得 营养价值高的苦杏仁。
[0060] 经上述方法制备的营养价值高的苦杏仁脱苦率达99. 8%，氰化物残留量为 0. 04mg/kg、常温、避光、通风条件下保质期36个月。
[0061] 实施例3
[0062] -种营养价值高的苦杏仁的制备方法，包括如下步骤：
[0063] 1)干燥杏仁瓣的制备：将苦杏仁浸入质量百分比浓度为0. 1 %的碳酸氢钠溶液中 室温漂洗、沥干，置容器中密封、静置润湿4h，脱皮，将脱皮后的杏仁瓣于_25°C、料层厚度 4cm冷冻2. 5h，取出，微波预干燥4min得预干燥杏仁瓣；加入其质量4倍的质量百分比浓 度为〇. 3 %的柠檬酸溶液于室温浸泡4h，取出，置不锈钢筛网上清水循环喷淋清洗20min， 接着转入预干燥杏仁瓣质量3倍的质量百分比浓度为3%的抗坏血酸钙溶液中浸泡5h，沥 干，微波干燥8min得干燥杏仁瓣；
[0064] 所述微波预干燥条件为：频率2450MHz、功率1500W、温度90°C、料层厚度4cm ;其 中，微波辐照l〇s，间隔20s ;
[0065] 所述微波干燥条件为：频率2450MHz、功率1500W、温度60°C、料层厚度4cm ;其中， 微波辐照l〇s，间隔20s ;
[0066] 2)杏仁皮提取物的制备：合并步骤1)中的清洗液和两次浸泡的浸泡液，加入氯化 锌、氯化钙、氯化钠、氯化钾和氯化镁，得离子混合液，将步骤1)脱皮后获得的苦杏仁皮立 即于-25°C、料层厚度8cm冷冻3h，破碎至粒径50目，与离子混合液按质量比1:6均匀混合， 升温至50 °C，用盐酸调节pH值为6,加入苦杏仁皮质量0. 03 %的混合酶，恒温酶解50min， 对酶解液加温进行水蒸气蒸馏50min，得苦杏仁皮第一蒸馏提取物，按苦杏仁皮第一蒸馏提 取物体积比依次加入lmol/L烧碱溶液35倍、0. 5mol/L硫酸亚铁溶液30倍、饱和石灰水溶 液150倍，于28°C反应9min，然后对反应液加温进行水蒸气蒸馏50min，得杏仁皮提取物；
[0067] 所述离子混合液含有钠离子60mg/L、钙离子50mg/L、镁离子40mg/L、锌离子35mg/ L和钾离子25mg/L ;
[0068] 所述混合酶的质量组成为：纤维素酶：β -葡聚糖酶：果胶酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=7:7:6:5:5:4:3:1. 5 ;
[0069] 3)脱色杏仁皮提取物的制备：取粒径为100目的食品级活性炭，与杏仁皮提取物 按质量比1.5:100均匀混合，超声处理30min，然后150目筛网过滤，除去活性炭即得脱色 杏仁皮提取物；
[0070] 所述超声条件为：功率600W，频率300kHz ;
[0071] 4)将干燥杏仁瓣与脱色杏仁皮提取物按质量比1000:3均匀混合，装入转筒式炒 炉，在lOmin内温度升至135°C，保温4min，然后降温至100°C，保温8min,最后取出摊凉即 得营养价值高的苦杏仁。
[0072] 经上述方法制备的营养价值高的苦杏仁脱苦率达98. 8%，氰化物残留量为 0. 06mg/kg、常温、避光、通风条件下保质期28个月。
[0073] 实施例4
[0074] -种营养价值高的苦杏仁的制备方法，包括如下步骤：
[0075] 1)干燥杏仁瓣的制备：将苦杏仁浸入质量百分比浓度为0. 06%的碳酸氢钠溶液 中室温漂洗、沥干，置容器中密封、静置润湿4h，脱皮，将脱皮后的杏仁瓣于-20°C、料层厚 度4cm冷冻1. 5h，取出，微波预干燥4min得预干燥杏仁瓣；加入其质量2倍的质量百分比浓 度为〇. 3 %的柠檬酸溶液于室温浸泡2h，取出，置不锈钢筛网上清水循环喷淋清洗20min， 接着转入预干燥杏仁瓣质量1倍的质量百分比浓度为3%的抗坏血酸钙溶液中浸泡3h，沥 干，微波干燥8min得干燥杏仁瓣；
[0076] 所述微波预干燥条件为：频率2450MHz、功率1000W、温度90°C、料层厚度2cm ;
[0077] 所述微波干燥条件为：频率2450MHz、功率1000W、温度60°C、料层厚度2cm ;
[0078] 2)杏仁皮提取物的制备：合并步骤1)中的清洗液和两次浸泡的浸泡液，加入氯 化锌、氯化钙、氯化钠、氯化钾和氯化镁，得离子混合液，将步骤1)脱皮后获得的苦杏仁皮 立即于-20°C、料层厚度8cm冷冻l-3h，破碎至粒径30目，与离子混合液按质量比1:6均 匀混合，升温至30°C，用盐酸调节pH值为6,加入苦杏仁皮质量0. 01 %的混合酶，恒温酶解 50min，对酶解液加温进行水蒸气蒸馏30min，得苦杏仁皮第一蒸馏提取物，按苦杏仁皮第 一蒸馏提取物体积比依次加入lmol/L烧碱溶液25倍、0. 5mol/L硫酸亚铁溶液30倍、饱和 石灰水溶液100倍，于28°C反应7min，然后对反应液加温进行水蒸气蒸馏50min，得杏仁皮 提取物；
[0079] 所述离子混合液含有钠离子40mg/L、钙离子50mg/L、镁离子30mg/L、锌离子35mg/ L和钾离子15mg/L;
[0080] 所述混合酶的质量组成为：纤维素酶：β -葡聚糖酶：果胶酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=5:7:4:5:3:2:1:1. 5 ;
[0081] 3)脱色杏仁皮提取物的制备：取粒径为80目的食品级活性炭，与杏仁皮提取物按 质量比1. 5:100均匀混合，超声处理lOmin，然后150目筛网过滤，除去活性炭即得脱色杏 仁皮提取物；
[0082] 所述超声条件为：功率400W，频率300kHz ;
[0083] 4)将干燥杏仁瓣与脱色杏仁皮提取物按质量比1000:1均匀混合，装入转筒式炒 炉，在lOmin内温度升至125°C，保温4min，然后降温至80°C，保温8min,最后取出摊凉即得 营养价值高的苦杏仁。
[0084] 经上述方法制备的营养价值高的苦杏仁脱苦率达99. 5%，氰化物残留量为 0. 05mg/kg、常温、避光、通风条件下保质期30个月。
[0085] 实施例5
[0086] -种营养价值高的苦杏仁的制备方法，包括如下步骤：
[0087] 1)干燥杏仁瓣的制备：将苦杏仁浸入质量百分比浓度为0. 1 %的碳酸氢钠溶液中 室温漂洗、沥干，置容器中密封、静置润湿2h，脱皮，将脱皮后的杏仁瓣于_25°C、料层厚度 2cm冷冻2. 5h，取出，微波预干燥2min得预干燥杏仁瓣；加入其质量4倍的质量百分比浓度 为0. 1 %的柠檬酸溶液于室温浸泡4h，取出，置不锈钢筛网上清水循环喷淋清洗lOmin，接 着转入预干燥杏仁瓣质量3倍的质量百分比浓度为1. 5%的抗坏血酸钙溶液中浸泡5h，沥 干，微波干燥4min得干燥杏仁瓣；
[0088] 所述微波预干燥条件为：频率2450MHz、功率1500W、温度80°C、料层厚度4cm ;
[0089] 所述微波干燥条件为：频率2450MHz、功率1500W、温度50°C、料层厚度4cm ;
[0090] 2)杏仁皮提取物的制备：合并步骤1)中的清洗液和两次浸泡的浸泡液，加入氯化 锌、氯化钙、氯化钠、氯化钾和氯化镁，得离子混合液，将步骤1)脱皮后获得的苦杏仁皮立 即于-25°C、料层厚度5cm冷冻3h，破碎至粒径30目，与离子混合液按质量比1:6均匀混合， 升温至30°C，用盐酸调节pH值为6,加入苦杏仁皮质量0. 01 %的混合酶，恒温酶解30min， [0091 ] 对酶解液加温进行水蒸气蒸馏50min，得苦杏仁皮第一蒸馏提取物，按苦杏仁皮第 一蒸馏提取物体积比依次加入lmol/L烧碱溶液35倍、0. 5mol/L硫酸亚铁溶液20倍、饱和 石灰水溶液150倍，于24°C反应9min，然后对反应液加温进行水蒸气蒸馏30min，得杏仁皮 提取物；
[0092] 所述离子混合液含有钠离子60mg/L、钙离子40mg/L、镁离子40mg/L、锌离子30mg/ L和钾离子25mg/L ;
[0093] 所述混合酶的质量组成为：纤维素酶：β -葡聚糖酶：果胶酶：木聚糖酶：甘露糖 酶：蛋白酶：淀粉酶：脂肪酶=7:5:6:3:5:2:1:0. 5 ;
[0094] 3)脱色杏仁皮提取物的制备：取粒径为100目的食品级活性炭，与杏仁皮提取物 按质量比0.5:100均匀混合，超声处理30min，然后120目筛网过滤，除去活性炭即得脱色 杏仁皮提取物；
[0095] 所述超声条件为：功率600W，频率100kHz ;
[0096] 4)将干燥杏仁瓣与脱色杏仁皮提取物按质量比1000:3均匀混合，装入转筒式炒 炉，在8min内温度升至135°C，保温2min，然后降温至100°C，保温4min,最后取出摊凉即得 营养价值