一种菠萝保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种菠萝保鲜剂，同时涉及该菠萝保鲜剂的制备方法。
【背景技术】
[0002]我国是世界人口大国，水果蔬菜资源丰富，但因水果的区域性导致每年因南果北运造成较大损耗。据统计，水果每年因腐烂造成的损失达830亿元。由于水果保鲜处理不适当，每年果品损耗率在23%?31%，水果每年的损耗率达上亿吨。据农业有关部门统计资料显示，如果使我国水果损耗率降低2%?5%，每年可减少水果损耗250万吨，蔬菜减少损耗1130多万吨。如果水果储藏保鲜量占到总产量的18%?22%，年贮藏保鲜量为6600万?8800万吨，按1kg贮藏后增值0.28元计算，我国的水果产值可增加180亿?230亿元。根据农业部的规划，未来几年我国农产品产后处理率要达到产时的46%?56%。因此，水果保鲜将是一个期待巨大投入和快速发展的市场。
[0003]菠萝(学名:Ananas comosus)是著名热带水果之一。原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果。是典型的易腐性农产品，属于难贮运的水果。关于甜瓜保鲜剂及其保鲜技术，已有相关文献报道:
1、中国专利(CN101965865B)公开了一种菠萝保鲜剂及其制备方法和应用。该菠萝保鲜剂是通过将动物骨经煅烧、粉碎制成骨粉，将富含有机酸的植物果实制成果浆，将骨粉与果浆混合后加水提取制得。该保鲜剂适用于菠萝的保鲜，也适用于其他果疏的保鲜。该菠萝保鲜剂克服了天然传统果蔬保鲜剂在生产和使用过程中资源消耗量大、成本高或有二次污染问题，影响产品推广应用的弊端，具有取材方便、成本低廉、无毒无害、保鲜效果好、易于推广等特点。
[0004]2、中国专利(CN101189981A)公开了一种复合果蔬保鲜剂，由以下成分或其中几种成分组合而成:A生物杀菌剂5?500ppmB，化学杀菌剂50?5000ppmC，真菌细胞壁的降解酶50?5000000个酶活力单位/LD，螯合剂10?lOOOOppmE，抗氧化剂10?lOOOOppmF，增稠剂50?5000ppmG，增溶剂20?2000ppmH，余量为水。本发明的特点:该复合果蔬保鲜液应用在蒜薹、香蕉、草莓、树莓、菠萝、苹果、梨、冬枣、李子、柑橘类及其它浆果类水果后，在适宜的贮藏温度和其它条件下，能够明显抑制果蔬的腐烂，延长果蔬的贮藏寿命。
[0005]但现有的、已公开的菠萝贮藏保鲜方法主要应用物理或人工合成的化学保鲜剂，不仅效果不佳，而且化学保鲜剂的毒性较大，易残留，危害着人体健康。伴随绿色食物和有机食物的兴起，人们对无公害、无污染、优质菠萝的需求正在迅速增加，采用传统保鲜方法已受到越来越多的限制。无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鲜技术成为种植、产学、研发各界关注的热点。
【发明内容】
[0006]针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种针对性强、安全可靠、保鲜效果佳、天然无污染的菠萝保鲜剂，同时提供该菠萝保鲜剂的制备方法。
[0007]—种菠萝保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括龙眼叶、柠檬叶、甘草、金银花、大蒜的混合水提取液，所述辅料包括烯肟菌酯、醚菌酯、淀粉、蜂胶、山梨酸钾、碳酸钠
龙眼叶、柠檬叶，具有抗菌作用，可以有效阻断外界细菌的侵入，防止菠萝变质。甘草、金银花、大蒜具有清热解毒的功效，可以有效抑制水果表面细菌的滋生。
[0008]稀月亏菌酯(Enestroburin，SYP-Z071)是国内开发的第一个甲氧基丙稀酸酯类杀菌剂，由沈阳化工研究院1997年开发，已申请了中国、美国、日本及欧洲专利，2002年完成农药临时登记。该品种具有杀菌谱广、活性高、毒性低，与环境相容性好等特点。
[0009]醚菌酯不仅具有广谱的杀菌活性，同时兼具有良好的保护和治疗作用。与其它常用的杀菌剂无交互抗性，且比常规杀菌剂持效期长。具有高度的选择性，对作物、人畜及有益生物安全，对环境基本无污染。
[0010]蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。蜂胶能抑制多种细菌和某些病毒的生长，具有广谱抗生素作用。
[0011]山梨酸钾(学名为己二烯-(2，4)-酸钾；2，4-己二烯酸钾)，是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
[0012]碳酸钠(Na2C03)，分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上(质量分数)，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
[0013]作为本发明菠萝保鲜剂的进一步说明，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分:龙眼叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、大蒜1_3%、水78_95%，经水提取制备而得。
[0014]作为本发明菠萝保鲜剂的进一步说明，所述辅料由以下重量百分比的组分组成:烯肟菌酯15-40%、醚菌酯15-40%、淀粉10-20%、蜂胶5_15%、山梨酸钾3_8%、碳酸钠3_8%。
[0015]作为本发明菠萝保鲜剂的进一步说明，所述辅料占植物提取液重量的1_10%。
[0016]本发明同时提供所述菠萝保鲜剂的制备方法，包括以下步骤:
(1)植物提取液的制备:按重量百分比称取龙眼叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1_3%、大蒜1_3%、水78_95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；
(2)辅料的制备:按重量百分比称取烯肟菌酯15-40%、醚菌酯15-40%、淀粉10_20%、蜂胶5-15%、山梨酸钾3-8%、碳酸钠3-8%，混合均匀，即得；
(3)菠萝保鲜剂的制备:按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。
[0017]与现有技术相比，本发明菠萝保鲜剂具有以下有益效果:
(1)本发明菠萝保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠。
[0018](2)本发明菠萝保鲜剂运用合理的生物元素成分配方，保鲜时间长、使用便捷，同时又能对水果起到一定的疤痕修复作用等功效。
[0019](3)本发明菠萝保鲜剂取材方便，原料成本低，且制备工艺简单，而达到的保鲜效果明显，具有广阔的推广应用和市场前景。
【具体实施方式】
[0020]以下结合实施例对本发明作进一步详细说明，本实施例仅是对本发明作更清楚的说明，而不是对本发明的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本发明的保护范围之内。
[0021]实施例1
一种菠萝保鲜剂的制备