解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含 有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝； 常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较 高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
[0012] 2、葛根具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒的特效。从葛根中提炼出的葛根素具有 扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有Bl受 保健体阻断作用，可明显减慢心痒，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗 塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含 有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富 "硒"元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心 病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风 头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着 一定的功效。
[0013] 3、葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》 《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大 经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和 葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉 不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚 至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食 品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》， 有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。
[0014] 本发明一种葛根粉的制备方法，其特征在于，所述的葛根粉的制备方法如下： 挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为5-10厘米葛根块，余下的 葛根块切成片状，晒至葛根片含水量为15%_25%，再烘至葛根片含水量为10%-15%，其次晒 至葛根片含水量为5%-10%，最后烘至葛根片无水分，碎片，过120目筛，装入小袋。
[0015] 以上所述的葛根片分2次晒干和2次烘干，不采用一次性烘干，这样可以起到保留 葛根原有的药理性和营养价值，分2次晒干和2次烘干比采用一次性烘干或晒干所得的葛 根素和总黄酮量增加一倍以上。
[0016] 以上所述的烘葛根片的方式是采用柴火烘干。
[0017] 所述切除的葛根块可用于制作葛根茶。
[0018] 本发明与已有技术相比，其突出的实质性特点和显著的进步是： 1、本发明一种葛根粉的制备方法工序简单，制作出的葛根片颜色淡黄，散发出葛根特 有的香味，口感醇香，略有甜感，密封可以长时间保存，能保持葛根的药理和营养价值。
[0019] 2、本发明采用分2次晒干和2次烘干，起到保留葛根原有的药理性和营养价值，分 2次晒干和2次烘干，比采用一次性烘干或晒干所得的葛根素和总黄酮量增加一倍以上；一 次性晒干葛根片与空气接触时间过长，葛根素挥发，总黄酮发生氧化，使得葛根素和总黄酮 量损失大；一次性烘干因温度过高使得葛根素和总黄酮降低；葛根素和总黄酮的药理作用 为能改善微循环，扩张冠状动脉，增加脑和冠状动脉血流量，减慢心率，降低心肌耗氧指数 而改善缺血心肌的代谢，还具有抗血栓素，提高高密度脂蛋白、抗血管痉挛和降低血小板集 聚的作用。
[0020] 3、本发明制备成本低，原生态制备，不会产生环境污染。
【具体实施方式】
[0021] 以下是本发明的实施例： 实施例一： 本发明一种葛根粉的制备方法，步骤如下： 挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为5厘米葛根块，余下的葛根 块切成片状，晒至葛根片含水量为15%，再烘至葛根片含水量为10%，其次晒至葛根片含水 量为5%，最后烘至葛根片无水分，碎片，过120目筛，装入小袋。
[0022] 实施例二： 本发明一种葛根粉的制备方法，步骤如下： 挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为8厘米葛根块，余下的葛根 块切成片状，晒至葛根片含水量为20%，再烘至葛根片含水量为12%，其次晒至葛根片含水 量为8%，最后烘至葛根片无水分，碎片，过120目筛，装入小袋。
[0023] 实施例三： 本发明一种葛根粉的制备方法，步骤如下： 挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为10厘米葛根块，余下的葛 根块切成片状，晒至葛根片含水量为25%，再烘至葛根片含水量为15%，其次晒至葛根片含 水量为10%，最后烘至葛根片无水分，碎片，过120目筛，装入小袋。
[0024] 本发明采用分2次晒干和2次烘干，比采用一次性烘干或晒干所得的葛根素和总 黄酮量增加一倍以上；一次性晒干葛根片与空气接触时间过长，葛根素挥发，总黄酮发生氧 化，使得葛根素和总黄酮量损失大；一次性烘干因温度过高使得葛根素和总黄酮降低。
[0025] 本发明与传统一次性晒干或烘干的葛根片比较，蛋白质、脂肪、葛根素和总黄酮的 含量对比如下表：单位（g/l〇〇g)
【主权项】
1. 一种葛根粉的制备方法，其特征在于，所述的葛根粉的制备方法如下： 挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为5-10厘米葛根块，余下的 葛根块切成片状，晒至葛根片含水量为15%_25%，再烘至葛根片含水量为10%-15%，其次晒 至葛根片含水量为5%-10%，最后烘至葛根片无水分，碎片，过120目筛，装入小袋。2. 根据权利要求1所述的葛根粉的制备方法，其特征在于：所述的葛根片分2次晒干 和2次烘干，起到保留葛根原有的药理性和营养价值，分2次晒干和2次烘干，比采用一次 性烘干或晒干所得的葛根素和总黄酮量增加一倍以上。3. 根据权利要求1所述的葛根粉的制备方法，其特征在于：所述的烘葛根片的方式是 采用柴火烘干。4. 根据权利要求1所述的葛根粉的制备方法，其特征在于：所述切除的葛根块可用于 制作葛根茶。
【专利摘要】本发明涉及一种农产品的加工方法，具体涉及一种葛根粉的制备方法，挖取新鲜葛根，清洗干净葛根表面，从葛根头往下切除长为5-10厘米葛根块，余下的葛根块切成片状，晒至葛根片含水量为15%-25%，再烘至葛根片含水量为10%-15%，其次晒至葛根片含水量为5%-10%，最后烘至葛根片无水分。本发明制作出的葛根片颜色淡黄，散发出葛根特有的香味，口感醇香，略有甜感，保持了葛根原有的药用和营养价值。
【IPC分类】A23L33/10, A23L19/10, A23L5/00
【公开号】CN105326051
【申请号】CN201510619776
【发明人】郑志琨
【申请人】郑志琨
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年9月25日