一种早餐粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体说是一种早餐粉。
【背景技术】
[0002]现有的早餐一般采用传统的加工方式，该加工方式一方面破坏了食物的很多有效成分，而且还有需要有效成分由于人体吸收率较低，白白损失了。此外，由于早餐关系到人的整个食物吸收过程，食用过多早餐会加重人体消化系统的负担，而食用较少有满足不了人的身体负担。
【发明内容】
[0003]为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种便于吸收，且营养丰富的早餐粉，具体技术方案如下:
[0004]—种早餐粉，其成分按重量比为藜麦30-50、红豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下:按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105°C炒制50-65分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水6_7倍后调pH值为6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波辅助酶解20分钟，然后100°C水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的1_2%，所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120°C炒制20-30分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。
[0005]本发明的优点是:本发明的优点是:本发明将谷类、豆类、中药材等食材科学搭配，细细研磨成为即冲可饮可食的养生饮品，味道醇香可口，是一种天然、安全和时尚快捷的养生食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
[0007]按重量比为藜麦500克、红豆150克、薏米200克、黑芝麻150克、核桃50克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，105°C炒制50分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水7倍后调pH值为6，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W辅助酶解20分钟，然后100°C水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的1% ;所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120°C炒制20分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。
[0008]实施例2
[0009]按重量比为藜麦300克、红豆100克、薏米250克、黑芝麻100克、核桃100克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，100°C炒制65分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水6倍后调pH值为7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W辅助酶解20分钟，然后100°C水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的2% ;所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120°C炒制30分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。
[0010]实施例3
[0011]按重量比为藜麦400克、红豆120克、薏米220克、黑芝麻130克、核桃80克，制作方法如下:按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，103°C炒制60分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水6.5倍后调pH值为6.5，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波700W辅助酶解20分钟，然后100°C水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的1.5% ;所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120°C炒制25分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。
[0012]本发明的特点是:由于采用了蛋白质酶解工艺，打断那些将氨基酸连结成多肽链的肽键，改善了食物的亲水性，更容易被人体吸收；在蛋白质水解前，采用了低温烘制的加工方式，改善了口味，此外，水解后的产物与未经水解的功能粉混合，保证了特有的口味及营养。
[0013]本发明中，各主要成分的作用如下:
[0014]1、藜麦:藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16% -22% (牛肉20% )，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、砸、猛、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α -亚麻酸、β -葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的。
[0015]2、红豆清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、
脚气等症。
[0016]3、薏米:味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%_17%，月旨肪4% -7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品
[0017]4、黑芝麻:味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。
[0018]5、核桃:核桃营养价值丰富，有“万岁子” “长寿果” “养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6 %，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
【主权项】
1.一种早餐粉，其特征在于:其成分按重量比为藜麦30-50、红豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下:按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105°C炒制50-65分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水6_7倍后调pH值为6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波辅助酶解20分钟，然后100°C水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的1_2%，所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120°C炒制20-30分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。
【专利摘要】本发明公开一种早餐粉，其成分按重量比为藜麦30-50、红豆10-15、薏米20-25、黑芝麻10-15、核桃5-10，制作方法如下：按上述比例秤取藜麦、红豆、薏米、黑芝麻、核桃，100-105℃炒制50-65分钟，经超微粉碎仪粉碎，过200目筛，筛下物加水6-7倍后调pH值为6-7，加入木瓜蛋白酶，加酶量6000U/g，微波辅助酶解20分钟，然后100℃水浴10分钟灭酶，喷雾干燥成粉后加入功能粉混合，所述功能粉重量为总重量的1-2％，所述功能粉的制备方法为将相同重量的莲子、芡实、红枣、茯苓120℃炒制20-30分钟后磨成粉末，过200目筛，筛下物即功能粉。本发明的优点是：本发明将谷类、豆类、中药材等食材科学搭配，细细研磨成为即冲可饮可食的养生饮品，味道醇香可口，是一种天然、安全和时尚快捷的养生食品。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/38
【公开号】CN105410571
【申请号】CN201510946082
【发明人】郑滨
【申请人】郑滨
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年12月17日