一种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及婴幼儿食品加工领域，尤其涉及一种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面条是日常生活中比较常见的主食品种，婴幼儿到了一定的成长阶段，需要适量添加辅食，以补充丰富的营养元素，满足身体生长发育的需要，而面条是婴幼儿添加的一种重要的辅食。但是，由于婴幼儿的消化功能和肠胃代谢功能还不完善，加上喂食量的不恰当，食用一般的面条易使这一阶段的婴幼儿出现腹部胀满、肚腹胀热、腹泻、甚至厌食呕吐的症状，而且一般的面条种类及口感较为单一，营养不全面。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条及其制备方法，能够助消化，缓解幼儿的腹泻症状，并提供丰富的营养。
[0005]本发明的另一个目的是提供一种带有水果味的婴幼儿面条，使面条营养更加全面，且口味更受婴幼儿喜欢。
[0006]为实现上述目的和一些其他的目的，本发明采用如下技术方案:
[0007]—种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条，包含以下重量份的原料:
[0008]小麦粉200-260、小米粉100-180、南瓜50-80、苹果8-12、苹果干粉5-10、麦芽2-4、猪苓1-3、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1_3 ；
[0009]其中，所述苹果干粉由苹果经真空冷冻干燥后研磨成粉制得。
[0010]—种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法，包括以下步骤:
[0011]步骤一、原料预处理，将小麦粉、小米粉分别炒熟备用；麦芽、猪苓、鸡内金、党参及砂仁炒制后粉碎，混合得到药粉；苹果、南瓜和龙眼混合后打磨成浆，得到混合浆液，将混合浆液文火煮制15-20min，备用；
[0012]步骤二、和面，将炒熟后的小麦粉、小米粉及药粉混合得到混合粉，将煮制后的混合浆液与1-2倍体积的水混合后加入混合粉中进行和面，醒发20-30min后得到面团；
[0013]步骤三、切面，将面团切为面条，得到初制面条；
[0014]步骤四、裹粉，将所述初制面条表面包裹苹果干粉，既得所述果味熟制面条。
[0015]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，步骤一中，将药粉过150-200目筛，得到超微粉。
[0016]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，步骤三中，先将面团压成厚度为l_3mm的薄面带，然后将薄面带切为宽度为l_2mm，长度为10-15cm的条状，得到湿面条，将湿面条干燥即得所述初制面条。
[0017]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，采用真空低温干燥法进行干燥，真空度30-40Pa，干燥温度50-65°C，干燥时间30_60min，至初制面条含水量为20-25%。
[0018]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，将所述果味熟制面条进行无菌真空包装，并在4°C以下温度冷藏。
[0019]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，步骤四中，所用苹果干粉的制备方法为:将苹果切片后进行真空冷冻干燥，真空度30_40Pa，干燥温度50-65°C，干燥时间50-70min，得到干燥苹果片，将干燥苹果片研磨，过200目以上筛，即得所述苹果干粉。
[0020]优选的是，所述的能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法中，采用真空和面机进行和面，和面时间为6-8min，真空度为0.04-0.08MPa。
[0021]本发明至少包括以下有益效果:本发明在面条的配方中添加较大配比量的南瓜和苹果，由于南瓜不仅含有丰富的多糖类、氨基酸、类胡萝卜素等营养物质，还含有丰富的果胶，可以保护肠胃黏膜，促进食物消化。而苹果也是不仅含有丰富的维生素和微量元素，而且含有丰富的果胶，可调理肠胃，对婴幼儿腹泻具有一定的收敛作用，尤其是本发明中在制备面条的过程中，将苹果与南瓜浆液混合煮制，能够使苹果和南瓜的调理肠胃及对腹泻的收敛作用得到加强，更加适合婴幼儿食用。
[0022]此外，本发明在面条的配方中添加了适量的具有健胃补脾作用的中药材，能够调理婴幼儿的肠胃，且所选中药材安全无副作用，无异味，和其他原材料混合后不影响面条的口感。
[0023]本发明由于所用材料均经过熟制加工，所述面条为熟制的面条，可稍加水煮即可食用，食用方便可口，尤其是面条外部包裹有苹果干粉，使面汤具有淡淡的苹果味，不仅可口，而且能够更好得起到收敛止泄的效果。
[0024]本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
【具体实施方式】
[0025]下面对本发明做详细说明，以令本领域普通技术人员参阅本说明书后能够据以实施。
[0026]—种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条，包含以下重量份的原料:
[0027]小麦粉200-260、小米粉100-180、南瓜50-80、苹果8-12、苹果干粉5-10、麦芽2-4、猪苓1-3、鸡内金1-3、党参1-2、砂仁0.2-0.5及龙眼1_3。其中，所述苹果干粉由苹果经真空冷冻干燥后研磨成粉制得。
[0028]配方中的南瓜不仅含有丰富的多糖类、氨基酸、类胡萝卜素等营养物质，还含有丰富的果胶，可以保护肠胃黏膜，促进食物消化。苹果不仅含有丰富的维生素和微量元素，而且含有丰富的果胶，可调理肠胃，对婴幼儿腹泻具有一定的收敛作用。通过添加几种具有调节肠胃消化吸收功能的中药，其中，麦芽主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少；鸡内金用于食积不消，呕吐泻痢；猪苓具有利湿止泄的作用，党参、砂仁及龙眼则具有补胃健脾的功效，能够促进婴幼儿的消化吸收功能，增加食欲。
[0029]—种能够调理肠胃的婴幼儿果味熟制面条的制备方法，包括以下步骤:
[0030]步骤一、原料预处理，将小麦粉、小米粉分别炒熟备用。经过炒制，不仅使面条主要原料得到熟制，而且炒制后的小麦粉和小米粉有利于消化吸收，且提高香味。麦芽、猪苓、鸡内金、党参及砂仁炒制后粉碎，混合得到药粉。经过炒制，使材料得到熟化，且使其性质温和，对肠胃无刺激。苹果、南瓜和龙眼混合后打磨成浆，得到混合浆液，将混合浆液文火煮制15-20min，备用。将苹果与南瓜浆液混合煮制，能够使苹果和南瓜的果胶和营养元素充分释放，易吸收，且调理肠胃及对腹泻的收敛作用得到加强，更加适合婴幼儿食用。
[0031]步骤二、和面，将炒熟后的小麦粉、小米粉及药粉混合得到混合粉，将煮制后的混合浆液与1-2倍体积的水混合后加入混合粉中进行和面，醒发20-30min后得到面团。将南瓜、苹果及龙眼的浆液混合煮制后进行和