一种葡萄深加工的香葡萄制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料，具体涉及一种葡萄汁。
【背景技术】
[0002]葡萄汁被誉为“植物奶”。葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体健康，特别是骨骼和神经健康的必要物质。同时，葡萄还含有促进消化的有机酸。葡萄汁对体弱多病的人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。在那些种葡萄和吃葡萄多的国家，癌症患病率也明显少。葡萄中的维生素含量也很高，每100克葡萄含有50国际单位维生素A，100国际单位维生素C，10国际单位维生素B2。因此证明，葡萄汁有助于增强体质，提高抵抗疾病的免疫力。
[0003]葡萄汁还有助于增强肝脏功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素的物质，因此，医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并成为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用。每天喝一杯葡萄汁不但能稀释血液，减少血凝块形成，还有助降低血压。
[0004]葡萄汁营养丰富，是肾炎、肝炎和贫血病人的最好的饮品，同时还具有抗癌和抵抗肺病等保健功效，因此具有广阔的市场前景。但是目前市场上的葡萄汁的口感比较单一，只有用梓檬
【发明内容】
[0005]本发明目的是在于提供一种制作简单方便的香葡萄。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]这种香葡萄，其特征在于:将选好的葡萄用盐水腌3-5天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5-7天，捞出将表面晒干，表面晒干后脱盐:将葡萄放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干，半干的葡萄浸入香料水，使香味浸入其中。
【具体实施方式】
[0008]本发明实施例提供的香葡萄制作方法如下:
[0009]选料:选用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟采收，剔除病、虫、伤果。
[0010]腌渍:将选好的葡萄用10%的盐水腌2天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5天，捞出晒干。
[0011]脱盐:加工前将葡萄坏放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干。
[0012]浸料:先配料水，加入糖15公斤，糖精40克、香兰素0.5克，配成100公斤香料水，待用。然后，取出2/3香料水，将半干的葡萄浸入，使其充分吸收料水至饱和，取出进行曝晒。再将剩余的1/3香料水倒入浸过葡萄坏的香料水中，加入适量糖，以提高风味。而后，再将晒至半干的葡萄坏浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再进行晒制。如此反复几次，晒至葡萄坏表面不粘手时，拌入一些精炼植物油，使之保持一定的湿润度。
[0013]成品要求:制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光泽，颗粒完整、均匀，质地柔软，微感湿滑，味甜、酸、咸，香气浓郁，含水在18%以下。
[0014]葡萄汁还有助于增强肝脏功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素的物质，因此，医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并成为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用。每天喝一杯葡萄汁不但能稀释血液，减少血凝块形成，还有助降低血压。
[0015]葡萄汁营养丰富，是肾炎、肝炎和贫血病入的最好的饮品，同时还具有抗癌和抵抗肺病等保健功效，因此具有广阔的市场前景。但是目前市场上的葡萄汁的口感比较单一，只有用梓檬。
【主权项】
1.一种葡萄深加工的香葡萄制作方法，其特征在于:将选好的葡萄用盐水腌3-5天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5-7天，捞出将表面晒干，表面晒干后脱盐:将葡萄放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干，半干的葡萄浸入香料水，使香味浸入其中。
【专利摘要】一种葡萄深加工的香葡萄制作方法，其特征在于：将选好的葡萄用盐水腌3-5天，待果皮色转黄时捞出，沥出盐水，再一层葡萄一层盐腌5-7天，捞出将表面晒干，表面晒干后脱盐：将葡萄放入冷水中浸泡1天，再用流动水漂洗至口尝稍有咸味，在阳光下晒至半干，半干的葡萄浸入香料水，使香味浸入其中。
【IPC分类】A23L19/20, A23L33/00, A23L19/00
【公开号】CN105455056
【申请号】CN201510917144
【发明人】张振华
【申请人】张振华
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月14日