Omin;再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖；
[0035](7)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将拌好的半生熟粉浆倒入，将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min，沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，并用管道将橄榄油通入竹筒的下层，往竹筒的下层通入尽量多的橄榄油，共同加热；
[0036](8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮35?40min；
[0037](9)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，晾凉切片即可。
[0038]实施例2:
[0039]新鲜马蹄100g，马蹄粉70g，冰糖片50g，水3000g，奶粉50g，橄榄油50g，
[0040]生产工艺具体步骤包括:
[0041](1)选择优质、纯正、细腻、洁白的马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。
[0042](2)挑选新鲜无变质马蹄洗净，削去外皮，放入磨碎机中磨碎，拌入生粉浆中，搅拌均匀，备用。
[0043](3)取冰糖片放入夹层锅中，并加入清水加热至糖融化，形成糖水；
[0044](4)待糖水充分沸腾时，分少量多次加入生粉浆和奶粉到糖水中，边加入边搅拌，直至搅拌成浓稠透明的熟粉浆；
[0045](5)趁热将熟粉浆倒入生粉浆中，边加入边搅拌，熟粉浆和生粉浆的配比为1:1，做成半生熟粉浆；
[0046](6)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒，置于橄榄油中预热5?30min;另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖，置于90?95°C清水中加热5?lOmin;再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖；
[0047](7)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将拌好的半生熟粉浆倒入，将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min，沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，并用管道将橄榄油通入竹筒的下层，往竹筒的下层通入尽量多的橄榄油，共同加热；
[0048](8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮35?40min；
[0049](9)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，晾凉切片；
[0050](10)将切片后的马蹄糕平放入煎锅中，用少量橄榄油大火煎至两面发黄，冷却包装即为成品。
[0051]最后应说明的是:以上仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，尽管参照实施例对本申请进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
【主权项】
1.一种双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，包括:新鲜马蹄100?200重量份，马蹄粉50?100重量份，冰糖片50?60重量份，水3000?5000重量份，奶粉50?100重量份，橄榄油30?50重量份，; 其特征在于制备方法具体步骤为: (1)选择优质、纯正、细腻、洁白的马蹄粉，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。 (2)挑选新鲜无变质马蹄洗净，削去外皮，放入磨碎机中磨碎，拌入生粉浆中，搅拌均匀，备用。 (3)取冰糖片放入夹层锅中，并加入清水加热至糖融化，形成糖水； (4)待糖水充分沸腾时，分少量多次加入生粉浆和奶粉到糖水中，边加入边搅拌，直至搅拌成浓稠透明的熟粉浆； (5)趁热将熟粉浆倒入生粉浆中，边加入边搅拌，熟粉浆和生粉浆的配比为1:1，做成半生熟粉楽.; (6)取洁净光滑的光滑楠竹底竹筒，置于橄榄油中预热5?30min;另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的竹筒中盖，置于90?95°C清水中加热5?lOmin;再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒中盖的竹筒顶盖； (7)在底竹筒内壁涂上一层橄榄油后，将拌好的半生熟粉浆倒入，将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒中盖套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒中盖竖直置于沸水中加热50min，沸水水位淹没的高度恰好略高于竹筒顶盖底口的位置；； (8)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，在沸水上添加一层95°C的橄榄油，调节沸水高度使橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮35?40min; (9)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，晾凉切片即可。2.如权利要求1所述的双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，其特征在于，所述底竹筒分为上下两层，底竹筒中间有一个竹节隔层;底竹筒上层在蒸煮过程分别盛装半生熟粉浆。3.如权利要求1所述的双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，其特征在于，所述竹筒中盖分为上下两层，竹筒中盖中间有一个竹节隔层;竹筒中盖下层用于套盖底竹筒;竹筒中盖上层在蒸煮过程盛装橄榄油。4.如权利要求1所述的双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，其特征在于，所述竹筒中盖下层套嵌底竹筒的深度长于底竹筒顶口到中间竹节隔层的高度。5.如权利要求1所述的双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，其特征在于，所述竹筒顶盖为一端开口一端封闭。6.如权利要求1所述的双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品，其特征在于，在沸水加热的过程中可在所述底竹筒的下层加入橄榄油共同加热。
【专利摘要】本发明公开了一种双筒盖熏蒸马蹄糕保健食品。本发明成品色泽淡黄，呈半透明，可以折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜。尤其是本发明加入新鲜马蹄合在粉浆中使用竹筒同蒸，蒸熟后的马蹄糕呈半透明状，食用起来润滑中有爽滑，甜冽之余还有新鲜马蹄以及竹子特有的清香风味，清甜爽口，具有清热消食的作用。本发明产品的生产在普通生产的基础上不需要添置其他大型设备，易于管理，易于转产，经济效益高。
【IPC分类】A23L33/125, A23L33/115, A23L33/10, A23L19/10
【公开号】CN105455066
【申请号】CN201511025010
【发明人】张政, 毛瑞丰, 卿明义, 吕权峰
【申请人】广西大学
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月30日