一种牛蒡保健羊羹的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡保健羊羹的制作方法。
【背景技术】
[0002]牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药” ο《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
[0003]牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
[0004]牛蒡营养价值极高，用于加工成牛蒡保健羊羹可实现对牛蒡原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种牛蒡保健羊羹的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用牛蒡，增强体质。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种牛蒡保健羊羹的制作方法，其特征在于:采用牛蒡原液120ml，红薯粉1.5kg，葛粉
0.8kg,黑糖600g，紫米粉450g，薄荷80g，土枸杞汁230ml，水适量为配方，其加工工艺流程为原料处理—熬糖—混合—制半成品—包装，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将牛蒡切片，放于水500ml中，煎熬成120ml，即为牛蒡原液;将红薯切片，放入盆内加水600ml，蒸28min后取出沥干水分，捣成细泥；
(2)煮制:将黑糖、葛粉、紫米粉和水800ml放在红薯泥锅内煮沸，熬成粘稠状后，再加入薄荷、土枸杞汁、牛蒡原液搅拌均匀，停止加热；
(3)制块:将熬好的浆液倒入已衬好锡箔纸的长条模子中，冷却12小时，待物料冷凝即可出模；
(4)包装:将冷凝后出模的条状羊羹，用锡箔包好后，外边再包一层糖果纸，即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品口感清甜可口，具有牛蒡应有的风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种牛蒡保健羊羹的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将180g牛蒡、80g天门冬切片，放于水600ml中，煎熬成280ml，即为牛蒡原液;将红豆、紫薯切片，放入盆内加水300ml，蒸55min后取出沥干水分，捣成细泥；
(2)煮制:将绵白糖、血糯米粉、山药粉和水450ml放在薯泥锅内煮沸，熬成粘稠状后，再加入玫瑰酱、草莓汁、牛蒡原液搅拌均匀，停止加热；
(3)制块:将熬好的果浆倒入已衬好锡箔纸的长条模子中，冷却12小时，待物料冷凝即可出模；
(4)包装:将冷凝后出模的条状羊羹，用锡箔包好后，外边再包一层糖果纸，即为成品。
[0009]实施例2:
一种牛蒡保健羊羹的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将10g牛蒡、50g土茯苓切片，放于水300ml中，煎熬成85ml，即为牛蒡原液;将栗子、山药切片，放入盆内加水350ml，蒸20min后取出沥干水分，捣成细泥；
(2)煮制:将红糖、血糯米粉、核桃粉、藕粉和水400ml放在栗子泥锅内煮沸，熬成粘稠状后，再加入茉莉花粉、柠檬汁、牛蒡原液搅拌均匀，停止加热；
(3)制块:将熬好的果浆倒入已衬好锡箔纸的长条模子中，冷却16小时，待物料冷凝即可出模；
(4)包装:将冷凝后出模的条状羊羹，用锡箔包好后，外边再包一层糖果纸，即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种牛蒡保健羊羹的制作方法，其特征在于:采用牛蒡原液120ml，红薯粉1.5kg，葛粉0.8kg，黑糖600g，紫米粉450g，薄荷80g，土枸杞汁230ml，水适量为配方，其加工工艺流程为原料处理—熬糖—混合—制半成品—包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:将牛蒡切片，放于水500ml中，煎熬成120ml，即为牛蒡原液;将红薯切片，放入盆内加水600ml，蒸28min后取出沥干水分，捣成细泥； (2)煮制:将黑糖、葛粉、紫米粉和水800ml放在红薯泥锅内煮沸，熬成粘稠状后，再加入薄荷、土枸杞汁、牛蒡原液搅拌均匀，停止加热； (3)制块:将熬好的浆液倒入已衬好锡箔纸的长条模子中，冷却12小时，待物料冷凝即可出模； (4)包装:将冷凝后出模的条状羊羹，用锡箔包好后，外边再包一层糖果纸，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种牛蒡保健羊羹的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用牛蒡原液120ml，红薯粉1.5kg，葛粉0.8kg，黑糖600g，紫米粉450g，薄荷80g，土枸杞汁230ml，水适量为配方，其加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清甜可口，具有牛蒡应有的风味。本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的老少皆宜、滋补养生的天然保健食品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105494848
【申请号】CN201510842047
【发明人】杨达宇, 陈诚, 王忻
【申请人】南陵百绿汇农业科技有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年11月28日