一种可吸饮的糖果及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种可吸饮的糖果，还涉及该糖果的制作方法。
【背景技术】
[0002]糖果是一种广受消费者喜爱的休闲食品，目前国内市面上的糖果粒重一般在3克以上，颗粒较大，造型较单一，缺乏趣味性;同时，国内很多儿童都不喜欢喝牛奶、喝水，不喜爱食用营养品，却偏爱颜色鲜艳、新奇有趣的糖果甜食。
[0003]在申请公布号CN103340269 A，名称为“吸管糖果及其制备方法”的中国发明专利申请中，公开了一种吸管糖果，包括中空的吸管和设置在吸管腔内的颗粒状糖果;所述吸管两端都设有堵漏器防止糖果外漏;所述糖果为含糖型糖果或者无糖型糖果;含糖型糖果以白砂糖、葡萄糖、三氯蔗糖和异麦芽酮糖醇为甜味剂;无糖型糖果以麦芽糖醇和三氯蔗糖为甜味剂。采用这种结构，吸管插至在水中或者饮料中饮用时，在吸管腔内的颗粒状糖果随之溶解在水中或者饮料中，增加了饮用的趣味性。然而由于糖果配方的原因，糖果颗粒的溶解层次性和稳定性还难以令人满意。
[0004]鉴于此，本发明人对上述问题进行深入的研究，遂有本案产生。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种溶解层次佳、口味稳定的可吸饮的糖果；
[0006]本发明的另一目在于提出一种可吸饮的糖果的制作方法，采用该制作方法得到的糖果溶解层次较佳、口味稳定，同时该制作方法步骤简易。
[0007]为了达到上述目的，本发明采用这样的技术方案:
[0008]一种可吸饮的糖果，以重量百分比计，包括如下组分:白砂糖50 %_70 %，淀粉料:8%-15%，糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖浆:1.0%-20.0%。
[0009]作为本发明的一种优选方式，还包括色素，以重量百分比计，色素含量为0.002%-0.1%。
[0010]作为本发明的一种优选方式，还包括酸味料，以重量百分比计，酸味料含量为o%-10%。
[0011]作为本发明的一种优选方式，所述酸味料为柠檬酸或者苹果酸或者两者的混合物。
[0012]作为本发明的一种优选方式，还包括辅料，以重量百分比计，辅料的含量为0%-12%。
[0013]作为本发明的一种优选方式，所述辅料为益生元或者维生素C或者两者的混合物。
[0014]作为本发明的一种优选方式，所述淀粉料为玉米淀粉或木薯淀粉或两者组合，所述糊精为麦芽糊精，所述糖浆为葡萄糖浆或麦芽糖浆或两者组合。
[0015]本发明还提出一种上述可吸饮糖果的制作方法，包括如下步骤:
[0016]步骤A:制作制粒浆液:使用煮浆机，将重量百分比为1 % -30 %的所述白砂糖、所述糖浆和水按一定的比例混合，熬煮，冷却，得到质量浓度为15%-40%的制粒浆液；
[0017]步骤B:制粒:将剩余的所述白砂糖、所述淀粉料、所述糊精以及所述香精香料投入混合机混合均匀，将步骤A中的制粒浆液以雾状喷入混合机中，初步完成制粒；
[0018]步骤C:第一次过筛:将步骤B中初步完成制粒的物料经过制粒机制粒，使用1.5-6mm的圆孔筛网过筛，筛分出合格的制粒料；
[0019]步骤D:烘烤:将步骤C得到的制粒料均匀分布于网架，转入烘房烘烤，烘房温度设置为40°C_70°C，烘烤时间设置为6-20小时，烘烤后的制粒料水分在0.5%~2%；
[0020]步骤E:第二次过筛:将步骤D得到的制粒料通过6目和14目双层振动筛，得到粒径在6-14目的糖果颗粒。
[0021]作为本发明的一种优选方式，在所述步骤B中混合机中还投入重量百分比为0%-10 %的酸味料、重量百分比为0.00 2 % -0.1 %的色素以及重量百分比为O % -12 %的辅料，所述糊精、所述香精香料、所述酸味料以及所述辅料均经过60目标准筛筛选后投入所述混合机。
[0022]作为本发明的一种优选方式，所述步骤E中，经双层振动筛筛选后，粒径为6-10目的糖果占35-45%，粒径为10-14目的糖果占55-65 %。
[0023]采用本发明的可吸饮糖果，白砂糖和糖浆作为糖果的基体材料，淀粉料用以增加糖果的密度，糊精用以调节糖果的溶出速度，香精香料用以调节糖果的味道，该糖果放置于相应的吸管中使用，白砂糖溶解速度较快，作为最早溶出的部分，糊精和淀粉料溶解速度次之，并通过调节各组分的配比形成一定的溶解层次，使得整个糖果的口味能够保持稳定持续溶出。
[0024]采用本发明的可吸饮糖果的制作方法，在制粒步骤中将白砂糖、糊精、淀粉料以及糖浆等混合均匀，同时调节糖果各组分的配比来使糖果溶解速度形成层次，达到糖果口味高效持续稳定溶出的目的，同时该制作方法步骤简易。
【具体实施方式】
[0025]为了进一步解释本发明的技术方案，下面结合实施例进行详细阐述。
[0026]一种可吸饮的糖果，以重量百分比计，包括如下组分:白砂糖50 %_70 %，淀粉料:8%-15%，糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖浆:1.0%-20.0%。
[0027]作为本发明的一种优选方式，还包括色素，以重量百分比计，色素含量为0.002%-0.1%，色素起到调节糖果色泽的作用，可以根据需要进行相应的选择，如可以根据需要，选用重量百分比为0.002%-0.01%的柠檬黄，或者选用重量百分比为0.002%-0.01%的日落黄，或者选用重量百分比为0.02%-0.1%的二氧化钛(白色素)。
[0028]作为本发明的一种优选方式，还包括酸味料，以重量百分比计，酸味料含量为0%-10%。酸味料可以使糖果呈现出相应的辅助味道，作为本发明的一种优选方式，所述酸味料为柠檬酸或者苹果酸或者两者的混合物。
[0029]作为本发明的一种优选方式，还包括辅料，以重量百分比计，辅料的含量为0%_12%，辅料用以使糖果呈现相应的承诺功能。
[0030]作为本发明的一种优选方式，所述辅料为益生元或者维生素C或者两者的混合物。在选用益生元时，其添加量优选之I % (重量百分比)，益生元选低聚果糖，低聚果糖是一种天然活性物质，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，为吸管糖果产品添加一定的保健功能。维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。通过益生元或者低聚果糖的添加，为吸管糖果产品添加一定的保健功能。
[0031 ]作为本发明的一种优选方式，所述淀粉料为玉米淀粉或木薯淀粉或两者组合，所述糊精为麦芽糊精，所述糖浆为葡萄糖浆或麦芽糖浆或两者组合。
[0032]实施例一
[0033]—种可吸饮糖果的制作方法，包括如下步骤:
[0034]步骤A:制作制粒浆液:使用煮浆机，将重量百分比为15%的所述白砂糖、重量百分比为15%的糖浆和水按一定的比例混合，熬煮，冷却，得到质量浓度为20%的制粒浆液；
[0035]步骤B:制粒:将剩余的3 5 %的白砂糖、15 %的淀粉料、8 %糊精、5 %的酸味料、0.3%的色素、5%的辅料以及I %香精香料投入混合机混合均匀，将步骤A中的制粒浆液以雾状嗔入混合机中，初步完成制粒；
[0036]步骤C:第一次过筛:将步骤B中初步完成制粒的物料经过