一种糖醋榨菜的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明属于食品领域，涉及一种糖醋榨菜。
【背景技术】
[0002]酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸渍而成，其具有独特的风味，甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁，有助于消化，还可以调节肠胃功能，一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味倶全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限，制成干品后又会损失大量的营养物质，失去原有的风味和滋味，限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬果的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重，含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，不能多吃。目前，市面上有许多腌制品出售，但其营养成分含量低，且存在口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种糖醋榨菜。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120 — 150份、橙子1 — 20份、食盐4 一 8份、白砂糖1 — 20份、陈醋1 — 20份、花椒3 — 5份、八角3 — 5份、百合4 一6份、酱油4 一 6份、丁香3 — 5份、当归4 一 8份、料酒6 — 8份、黄芪3 — 5份、生姜6 — 10份和水200— 240份。
[0006]进一步，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120份、橙子10份、食盐4份、白砂糖10份、陈醋10份、花椒3份、八角3份、百合4份、酱油4份、丁香3份、当归4份、料酒6份、黄芪3份、生姜6份和水200份。
[0007]进一步，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜130份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒4份、八角4份、百合5份、酱油5份、丁香4份、当归6份、料酒7份、黄芪4份、生姜8份和水220份。
[0008]进一步，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜150份、橙子20份、食盐8份、白砂糖20份、陈醋20份、花椒5份、八角5份、百合6份、酱油6份、丁香5份、当归8份、料酒8份、黄芪5份、生姜1份和水240份。
[0009]进一步，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜140份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒5份、八角3份、百合6份、酱油4份、丁香3份、当归6份、料酒8份、黄芪3份、生姜8份和水200份。
[0010]本发明的有益效果是:
[0011](I)成本低廉，选料讲究；
[0012](2)色泽鲜亮，酸甜质脆，美味可口。
【具体实施方式】
[0013]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0014]实施例一
[0015]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120 — 150份、橙子1 — 20份、食盐4 一 8份、白砂糖1 — 20份、陈醋1 — 20份、花椒3 — 5份、八角3 — 5份、百合4 一6份、酱油4 一 6份、丁香3 — 5份、当归4 一 8份、料酒6 — 8份、黄芪3 — 5份、生姜6 — 10份和水200— 240份。
[0016]实施例二
[0017]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120份、橙子10份、食盐4份、白砂糖10份、陈醋10份、花椒3份、八角3份、百合4份、酱油4份、丁香3份、当归4份、料酒6份、黄芪3份、生姜6份和水200份。
[0018]实施例三
[0019]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜130份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒4份、八角4份、百合5份、酱油5份、丁香4份、当归6份、料酒7份、黄芪4份、生姜8份和水220份。
[0020]实施例四
[0021]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜150份、橙子20份、食盐8份、白砂糖20份、陈醋20份、花椒5份、八角5份、百合6份、酱油6份、丁香5份、当归8份、料酒8份、黄芪5份、生姜1份和水240份。
[0022]实施例五
[0023]—种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜140份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒5份、八角3份、百合6份、酱油4份、丁香3份、当归6份、料酒8份、黄芪3份、生姜8份和水200份。
[0024]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种糖醋榨菜，其特征在于，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120-150份、橙子10-20份、食盐4-8份、白砂糖10-20份、陈醋10-20份、花椒3-5份、八角3-5份、百合4-6份、酱油4-6份、丁香3-5份、当归4-8份、料酒6-8份、黄芪3-5份、生姜6-10份和水200-240份。2.根据权利要求1所述的一种糖醋榨菜，其特征在于，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜120份、橙子10份、食盐4份、白砂糖10份、陈醋10份、花椒3份、八角3份、百合4份、酱油4份、丁香3份、当归4份、料酒6份、黄芪3份、生姜6份和水200份。3.根据权利要求1所述的一种糖醋榨菜，其特征在于，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜130份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒4份、八角4份、百合5份、酱油5份、丁香4份、当归6份、料酒7份、黄芪4份、生姜8份和水220份。4.根据权利要求1所述的一种糖醋榨菜，其特征在于，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜150份、橙子20份、食盐8份、白砂糖20份、陈醋20份、花椒5份、八角5份、百合6份、酱油6份、丁香5份、当归8份、料酒8份、黄芪5份、生姜1份和水240份。5.根据权利要求1所述的一种糖醋榨菜，其特征在于，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成:榨菜140份、橙子15份、食盐6份、白砂糖15份、陈醋15份、花椒5份、八角3份、百合6份、酱油4份、丁香3份、当归6份、料酒8份、黄芪3份、生姜8份和水200份。
【专利摘要】本发明公开了一种糖醋榨菜，所述糖醋榨菜由下列重量份的原料组成：榨菜120-150份、橙子10-20份、食盐4-8份、白砂糖10-20份、陈醋10-20份、花椒3-5份、八角3-5份、百合4-6份、酱油4-6份、丁香3-5份、当归4-8份、料酒6-8份、黄芪3-5份、生姜6-10份和水200-240份；本发明的糖醋榨菜，成本低廉，选料讲究，制得的榨菜色泽鲜亮，酸甜质脆，美味可口。
【IPC分类】A23L19/20
【公开号】CN105495480
【申请号】CN201510932963
【发明人】赵伟玉
【申请人】青岛金超越机械有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月14日