具有养血功能的制作丰顺水粄的组合物及丰顺水粄的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，尤其设及一种具有养血功能的制作丰顺水叛的组合 物、丰顺水叛的制作方法及具有养血功能的丰顺水叛。
【背景技术】
[0002] 丰顺水叛是一种类似沙河粉但又不同于沙河粉的米制食物，丰顺水叛是一种丰顺 客家人长久W来多种小吃或主食的主料，特别受外出的丰顺人喜欢。
[0003] 丰顺水叛通过包裹食材而制作成丰顺捆叛。其中丰顺捆叛是丰顺人常吃早餐，因 为他制作简单快捷且口感好、营养丰富。
[0004] 随之人们的生活方式的改变及饮食越加精细，各年龄段贫血都越来越常见;并且 由于女性生理上的原因，轻度贫血成为女性很普遍的现象。对于轻度的贫血，不易于给人察 觉，甚至也不受重视;然而却又许多危害，如会出现乏力，屯、惇、气短、头晕目眩、面色苍白等 症状;并且在生活方式不改变的情况下，难W根治，容易反复出现;即使有屯、去改，但是很多 情况下缺乏毅力或条件去解决。
【发明内容】
[000引本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术的至少一个问题。
[0006] 本发明的目的之一是提供一种具有养血功能的制作丰顺水叛的组合物。该目的是 通过W下技术方案实现的，
[0007] 具有养血功能的制作丰顺水叛的组合物，包括按重量份计的下列原料制成:早釉 米1000重量份，制浆水1600~2300重量份;何首乌5~10重量份，熟地黄5~10重量份，广要5 ~10重量份，山植5~10重量份，山奈5~10重量份，党参0~10重量份，牡颇10~15重量份， 桑權10~15重量份，龙眼肉10~15重量份，红豆10~15重量份。
[0008] 优选地，具有养血功能的制作丰顺水叛的组合物，由按重量份计的下列原料制成： 早釉米1000重量份，制浆水1600重量份;何首乌5重量份，熟地黄7重量份，广要10重量份，山 植10重量份，山奈7重量份，党参1重量份，牡颇12重量份，桑權15重量份，龙眼肉10重量份， 红丑10重量份。
[0009] 可选地，具有养血功能的制作丰顺水叛的组合物，由按重量份计的下列原料制成： 早釉米1000重量份，制浆水2000重量份;何首乌7重量份，熟地黄10重量份，广要5重量份，山 植7重量份，山奈5重量份，党参10重量份，牡颇15重量份，桑權10重量份，龙眼肉12重量份， 红豆12重量份。
[0010] 可选地，具有养血功能的制作丰顺水叛的组合物，由按重量份计的下列原料制成： 早釉米1000重量份，制浆水2300重量份;何首乌10重量份，熟地黄5重量份，广要7重量份，山 植5重量份，山奈10重量份，党参5重量份，牡颇10重量份，桑權12重量份，龙眼肉15重量份， 红豆15重量份。
[0011] 优选地，制浆水与早釉米的重量份比值A,所述早釉米的直链淀粉占所述早釉米的 淀粉的质量百分比为B%，从稻谷收割日起算所述早釉米储存时间为C日；80<: B扼/A <140。
[0012] 优选地，B为22~30，C为360~540。
[0013] 优选地，还包括按重量份计的下列原料食盐E重量份、碳酸钟F重量份、小苏打G重 量份的组合物;E为0~5，F为0~10，G为0~10。
[0014] 优选地，制浆水与早釉米的重量份比值A，所述早釉米的直链淀粉占所述早 釉米的淀粉的质量百分比为B %，从稻谷收割日起算所述早釉米储存时间为C日； 80<[0.01 X (100+R+F+G) * B Vc )]/八 <170。
[0015] 优选地，本发明的何首乌、熟地黄、山奈、党参、广要、山植、牡颇、桑權、龙眼肉、红 豆均选符合《中华人民共和国药典》质量标准的原料。
[0016] 本发明的目的之一是提供一种丰顺水叛的制作方法，该目的是通过W下技术方案 实现的，
[0017] 丰顺水叛的制作方法，包括W下步骤:浸泡，将早釉米、何首乌、熟地黄、山奈、党 参、红豆加入清水中浸泡，浸泡后早釉米、何首乌、熟地黄、山奈、党参、红豆吸入的清水为浸 入水;磨浆，将浸泡后的早釉米、何首乌、熟地黄、山奈、党参、红豆及广要、山植、牡颇、桑權、 龙眼肉加入磨浆水中，进行湿磨W获取大米浆，浸入水和磨浆水合为制浆水，W浸泡前计的 1重量份早釉米配A重量份的制浆水;蒸丰顺水叛，将所述的大米浆铺在器皿中，铺浆厚度在 0.1~0.3厘米，用水蒸气至糊化度大于85 %即可。
[0018] 本发明的目的之一是提供另一种丰顺水叛的制作方法，该目的是通过W下技术方 案实现的，
[0019] 丰顺水叛的制作方法，包括W下步骤:研磨，将何首乌、熟地黄、山奈、党参、红豆进 行研磨、过200目筛，将广要、山植、牡颇、桑權、龙眼肉打碎;加热，将研磨后的何首乌、熟地 黄、山奈、党参、红豆在80~120摄氏度下加热3~5分钟;浸泡，将早釉米加入清水中浸泡，将 早釉米摊平后米平面与水平面距离X厘米，浸泡时间Y小时，水溫为Z摄氏度，浸泡后的早釉 米吸入的清水为浸入水，每隔0.5~1.5小时更换一次清水，50〉X〉5、7〉Y〉2、40〉Z〉10、 Y〉33/ 0^/亥X 7^);磨浆，将浸泡后的早釉米加入磨浆水中，进行湿磨^获取大米浆，大 米浆过80~200目筛，浸入水和磨浆水合为制浆水，W浸泡前计的1重量份早釉米配A重量份 的制浆水，A为1.6~2.3;混合，将加热后的何首乌、熟地黄、山奈、党参、红豆及广要、山植、 牡颇、桑權、龙眼肉加入大米浆中，并揽拌均匀；蒸丰顺水叛，将所述的大米浆铺在器皿中， 铺浆厚度在0.1~0.3厘米，在溫度为90~110摄氏度的水蒸气中蒸30~180秒。
[0020] 优选地，在浸泡步骤中，早釉米加入清水之前，在清水加入小苏打，1重量份的清水 加入小苏打0.01~0.03重量份。
[0021] 本发明的目的之一是提供一种具有养血功能的丰顺水叛，该目的是通过W下技术 方案实现的，
[0022] 具有养血功能的丰顺水叛，1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括:早釉米组分物 质0.2903~0.3752重量份，水分0.5829~0.6835重量份，何首乌组分物质0.0015~0.0037 重量份，熟地黄组分物质0.0015~0.0037重量份，广要组分物质0.0015~0.0037重量份，山 植组分物质0.0015~0.0037重量份，山奈组分物质0.0015~0.0037重量份，党参组分物质0 ~O . 0037重量份，牡颇组分物质0.0029~0.0056重量份，桑權组分物质0.0029~0.0056重 量份，龙眼肉组分物质0.0029~0.0056重量份，红豆组分物质0.0029~0.0056重量份，食盐 0~0.0019重量份、碳酸钟0~0.0037重量份、小苏打0~0.0037重量份。
[0023] 优选地，所述具有养血功能的丰顺水叛厚度为0.05~0.5厘米。
[0024] 优选地，所述具有养血功能的丰顺水叛厚度为0.05~0.3厘米。
[0025] 优选地，1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括水分0.12~0.2重量份时，为脆性 断裂。
[0026] 优选地，所述的具有养血功能的丰顺水叛脆性断裂时，断裂应力大于1.5 X IO7N/ m2。
[0027] 优选地，1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括水分0.4~0.6重量份时，为初性断 裂。
[0028] 优选地，1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括水分0.12~0.16重量份时，为脆性 断裂。
[0029] 本发明的目的之一是提供一种具有养血功能的丰顺水叛，该目的是通过W下技术 方案实现的，
[0030] 具有养血功能的丰顺水叛，1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括早釉米组分物 质0.2903~0.3752重量份、水分0.5829~0.6835重量份、何首乌组分物质0.0015~0.0037 重量份、熟地黄组分物质0.0015~0.0037重量份、广要组分物质0.0015~0.0037重量份、山 植组分物质0.0015~0.0037重量份、山奈组分物质0.0015~0.0037重量份、党参组分物质0 ~0.0037重量份、牡颇组分物质0.0029~0.0056重量份、桑權组分物质0.0029~0.0056重 量份、龙眼肉组分物质0.0029~0.0056重量份、红豆组分物质0.0029~0.0056重量份、食盐 0~0.0019重量份、碳酸钟0~0.0037重量份、小苏打0~0.0037重量份;所述具有养血功能 的丰顺水叛厚度为0.05~0.3厘米;所述的具有养血功能的丰顺水叛脆性断裂时，断裂应力 大于1.5 X 107N/M2 ; 1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括水分0.4~0.6重量份时，为初性 断裂;1重量份具有养血功能的丰顺水叛包括水分0.12~0.16重量份时，为脆性断裂。
[0031] 本发明有益效果在于：
[0032] 具有补充造血所需的营养物质及铁、锋的功能，并有于