一种低胆固醇、富维生素a鸡蛋的生产方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富维生素 A鸡蛋的生 产方法。
【背景技术】
[0002] 维生素 A(vitaminA)是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，维生素 A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝 脏中。植物组织中尚未发现维生素 A。人体缺乏维生素 A，影响暗适应能力，如儿童发育不 良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。目前大量的研究资料表明，成人每日维生素 A的标准推荐 量为800微克。维生素 A缺乏症是体内缺乏维生素 A所引起的营养紊乱性疾病。缺乏维生 素 A时，首先出现夜盲，继之全身上皮组织角质变性及发生继发感染。原因有摄入不足，吸 收不良，消耗过多及代谢受阻等。
[0003] 胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪 是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过 多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪 储存过多引起肥胖、冠心病。
[0004] 随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，现有的禽 蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求，因此急需研制一些低胆固醇、富铁、富维生素 A 的禽蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素铁，维生素 A，经济、 方便、有效，本发明低胆固醇、富铁、富维生素 A鸡蛋，满足人们对营养保健的要求，具有巨 大的经济效益和社会效益。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富维生素 A鸡蛋的生 产方法。
[0006] 本发明采用的技术方案为：
[0007] -种低胆固醇、富维生素 A鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
[0008] 配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：五味子、丹参、甘草、茯苓、红花、熟 地黄、川弯、桃仁，共研为末，40目过筛；
[0009] 配制营养组合物，所述营养组合物包括如下组分：乳酸菌、蛋氨酸、硫酸锌、维生素 A、葡萄糖、维生素 B6、维生素 K、维生素 C、脂肪、黄粉虫粉、山楂粉、氨基酸螯合铁；
[0010] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0. 5-1份，混合均匀后，制得饲料 A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；
[0011] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0. 5-1份，混合均匀后，制得饲料B， 用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。
[0012] 优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：五 味子20-50份，丹参20-50份，甘草15-30份、茯苓10-20份，红花10-20份，熟地黄10-20 份，川芎10-20份，桃仁10-15份，共研为末，40目过筛。
[0013] 更优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为： 五味子20-40份，丹参20-40份，甘草20-30份，茯苓10-20份，红花10-20份，熟地黄10-20 份，川芎10-20份，桃仁10-15份。
[0014] 优选地，所述营养组合物包括的各组分及各组分的重量份数配比为：乳酸菌取 0. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸锌取1-2. 5份、维生素 A取15-25份、葡萄糖取1-4份、维 生素 B6取0. 5-1. 5份、维生素 K取0. 5-1. 5份、维生素 C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、 黄粉虫粉取1-2份、山楂粉取1-5份、氨基酸螯合铁取15-25份。
[0015] 按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同 龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程（此阶段生产的鸡蛋中的维 生素 A、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定），生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均 含量区别如下表所示：
[0016]
[0017] 从上述数据可以看出，本发明生产出的低胆固醇富维生素 A鸡蛋不仅增大了维生 素 A的含量（以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含维生素 A 387. 5 μ g左右），蛋白质含量 比普通鸡蛋增加了约19%，脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19%，胆固醇含量比普通鸡蛋降 低了约67%。
[0018] 本发明维生素 A的检测标准是按照GB-T 5009. 82-2003《食品中维生素 A和维生 素 E的测定》进行检测。蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检 测。
[0019] 本发明所具有的有益效果为：
[0020] 1、食用本发明鸡蛋能同时补充微量元素维生素 A，胆固醇低于普通鸡蛋的含量， 制得的鸡蛋中维生素 A含量为620μ g/100g，铁含量约为74. 2mg/kg，蛋白质的含量约为 14. 50%，脂肪的含量约为8. 50%，胆固醇的含量约为190mg/100g，其所含40多种人体必需 营养素比例均衡、含量充分，具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值。
[0021] 2、鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中 的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收 率的生物价是95%，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。
[0022] 3、本发明鸡蛋的相对于市场上的普通鸡蛋，胆固醇含量降低了 67%，从而降低了 高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡 蛋。
【具体实施方式】
[0023] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0024] 实施例1
[0025] -种低胆固醇、富维生素 A鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
[0026] 配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：五味子20份， 丹参20份，甘草20份，茯苓20份，红花10份，熟地黄10份，川芎10份，桃仁10份，共