一种低胆固醇、富锌鸡蛋的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富锌鸡蛋的生产方法。
【背景技术】
[0002] 锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成分或辅酶，对全身代谢起广泛作用。锌 主要含于肉类与谷物中。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现。目前 大量的研究资料表明，成人每日锌的标准推荐量为12-15毫克。不同人群缺锌的常见表现： 儿童：味觉障碍、厌食、偏食或异食、皮肤疾患、易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤 疮、生长发育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降，经常感冒、发烧、智力发育落后、肝脾肿大， 孕妇：妊娠反应加重、嗜酸、呕吐加重、宫内胎儿发育迟缓、导致早产儿、低体重儿、分娩合并 症增多、产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高、脑部中枢神经系统畸形、肝脾肿大，成年男 性：男性不育、少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎、肝脾肿大。
[0003] 胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪 是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过 多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪 储存过多引起肥胖、冠心病。
[0004] 随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，现有的禽 蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求，本发明的目的是研制一种低胆固醇、富锌的禽 蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素镁，微量元素锌，经济、方 便、有效，本发明的富镁、富锌、低胆固醇的鸡蛋，满足人们对营养保健的要求，具有巨大的 经济效益和社会效益。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富锌鸡蛋的生产方法。
[0006] 本发明采用的技术方案为：
[0007] -种低胆固醇、富锌鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
[0008] 配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：五味子、桃仁、川芎、赤芍、甘草、熟 地黄、葛根、天花粉，共研为末，40目过筛；
[0009] 配制营养组合物，包括如下组分：乳酸菌、蛋氨酸、硫酸锌、酵母锌、葡萄糖、维生素 B6、维生素 K、维生素 C、脂肪、黄粉虫粉、山楂粉、碳酸镁；
[0010] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0. 5-1份，混合均匀后，制得饲料 A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；
[0011] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0. 5-1份，混合均匀后，制得饲料B， 用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。
[0012] 优选地，所述中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：五味 子20-50份，桃仁20-50份，川芎15-30份、赤芍10-20份，甘草10-20份，熟地黄10-20份， 葛根10-20份，天花粉10-15份，共研为末，40目过筛。
[0013] 更优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为： 五味子20-40份，桃仁20-40份，川芎15-25份，赤芍10-20份，甘草10-20份，熟地黄10-20 份，葛根10-20份，天花粉10-15份。
[0014] 优选地，所述营养组合物，包括的各组分及各组分的重量份数配比为：乳酸菌取 0. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸锌取1-2. 5份、酵母锌取15-25份、葡萄糖取1-4份、维生 素 B6取0. 5-1. 5份、维生素 K取0. 5-1. 5份、维生素 C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、黄 粉虫粉取1-2份、山楂粉取1-5份、碳酸镁取15-25份。
[0015] 按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同 龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程（此阶段生产的鸡蛋中的微 量元素锌、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定），生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平 均含量区别如下表所示：
[0016]
[0017] 从上述数据可以看出，本发明生产出的低胆固醇富锌鸡蛋不仅增大了锌的含量 (以每公斤16枚鸡蛋计算，每枚鸡蛋含锌2. 56mg)，且蛋白质含量比普通鸡蛋增加了约 19%，脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19%，胆固醇含量比普通鸡蛋降低了约67%。
[0018] 本发明锌的检测标准是按照GB/T5009. 14-2003《食品中锌的测定》进行检测。蛋 白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。
[0019] 本发明所具有的有益效果为：
[0020] 1、食用本发明鸡蛋能同时补充锌等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的含量，制得 的鸡蛋中锌含量为41mg/kg，蛋白质的含量约为14. 50%，脂肪的含量约为8. 50%，胆固醇 的含量约为190mg/100g，其所含40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分，具有现有的 普通鸡蛋所无法实现的营养价值。
[0021] 2、鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中 的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收 率的生物价是95%，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。
[0022] 3、本发明鸡蛋的相对于市场上的普通鸡蛋，胆固醇含量降低了 67%，从而降低了 高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡 蛋。
【具体实施方式】
[0023] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0024] 实施例1
[0025] -种低胆固醇、富锌鸡蛋的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
[0026] 配制中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：五味子20份， 桃仁20份，川芎20份，赤芍20份，甘草10份，熟地黄10份，葛根10份，天花粉10份，共研 为末