一种低胆固醇、富钾、富维生素b2鸡蛋的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，特别涉及一种低胆固醇、富钾、富维生素B2鸡 蛋的生产方法。
【背景技术】
[0002] 人体血清中钾浓度只有3. 5~5. 5mmol/L，但它却是生命活动所必需的。钾在人体 内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾 时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外， 低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资 料还证明，中暑者均有血钾降低现象。目前大量的研究资料表明，成人每日钾的标准推荐量 为2000毫克。钾是维持生命不可或缺的必需物质。它和钠共同作用，调节体内水分的平衡 并使心跳规律化。钾对细胞内的化学反应很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传 导起着非常重要的作用。
[0003] 缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌肉的收缩和放松无法顺利进行，容易倦怠。另外， 会妨碍肠的蠕动，引起便秘；还会导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。当人体钾摄取不足时， 钠会带着许多水分进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血 糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能是人类因心脏疾病致死的最主要 原因。人体缺钾的主要症状是：心跳过速且心率不齐，肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹 泻、低血压、精神错乱、以及心理冷淡，因此富钾的食品也成为营养学研究的热点。
[0004] 维生素B2,又称核黄素。它是人体必需的13种维生素之一，是机体中许多酶系统 的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。目前大量的研究资料表明，成人每日维生素 B2的标准推荐量为1. 7毫克。核黄素的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸 及一分子蛋白质结合成为黄色酶。这一类酶又叫脱氢酶，重要的是要非常介导的氢原子转 移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。
[0005] 胆固醇是动物体内最重要的固醇，大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中，脂肪 是生物体的重要储能物质，胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用，但如果摄入量过 多则会引起一系列的副反应，胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症，脂肪 储存过多引起肥胖、冠心病。
[0006] 随着人们生活水平的提高，对身体保健及预防疾病的意识也随之增强，现有的禽 蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求，因此本发明的目的是提供一种低胆固醇、富钾、 富维生素B2的禽蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品，通过食用鸡蛋来补充微量元素钾，微 量元素维生素B2,经济、方便、有效，本发明富钾、富维生素B2、低胆固醇的鸡蛋，满足人们 对营养保健的要求，具有巨大的经济效益和社会效益。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种低胆固醇、富钾、富维生素B2鸡 蛋的生产方法。
[0008] 本发明采用的技术方案为：
[0009] -种低胆固醇、富钾、富维生素B2鸡蛋的生产方法，包括如下步骤：
[0010] 配制中草药组合物，包括8味中药，各组分为：五味子、红花、党参、赤芍、白术、茯 苓、葛根、黄芪，共研为末，40目过筛；
[0011] 配制营养组合物，该营养组合物包括如下组分：乳酸菌、蛋氨酸、山楂粉、维生素 B2、葡萄糖、维生素B6、维生素K、维生素C、脂肪、亚麻籽柏、菜柏、氯化钾；
[0012] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，中草药组合物0. 5-1份，混合均匀后，制得饲料 A，用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡，连续喂食，直至蛋鸡到125日龄；
[0013] 按照重量配比取蛋鸡全价料50份，营养组合物0.5-1份，混合均匀后，制得饲料B， 用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡，并持续产蛋期的全过程。
[0014] 优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为：五 味子20-50份，红花20-50份，党参15-30份、赤芍10-20份，白术10-20份，茯苓10-20份， 葛根10-20份，黄芪10-15份，共研为末，40目过筛。
[0015] 更优选地，所述的中草药组合物，包括8味中药，各组分及按照重量份数配比为： 五味子20-40份，红花20-40份，党参20-30份，赤芍15-20份，白术10-20份，茯苓10-20 份，葛根10-20份，黄芪10-15份。
[0016] 优选地，所述营养组合物包括的各组分及各组分的重量份数配比为：乳酸菌取 〇. 5-1. 5份、蛋氨酸取1-2份、山楂粉取1-2. 5份、维生素B2取15-25份、葡萄糖取1-4份、 维生素B6取0. 5-1. 5份、维生素K取0. 5-1. 5份、维生素C取0. 5-1. 5份、脂肪取1-2. 5份、 亚麻籽柏取1-2份、菜柏取1-5份、氯化钾取15-25份。
[0017] 按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中，鸡的精神、食欲不受影响，产蛋率、蛋重与同 龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程（此阶段生产的鸡蛋中的微 量元素钾、维生素B2、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定），生产的鸡蛋与普通鸡蛋 的各物质平均含量区别如下表所示：
[0018]
[0019] 本发明钾的检测标准是按照GB/T5009. 91-2003《食品中钾的测定》进行检测。本 发明维生素B2的检测标准是按照GB-T5009. 85-2003《食物中核黄素的测定方法》进行检 测。蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。
[0020] 本发明所具有的有益效果为：
[0021] 1、食用本发明鸡蛋能同时补充维生素B2、钾等微量元素，胆固醇低于普通鸡蛋的 含量，制得的鸡蛋中钾含量约为6470mg/kg，维生素B2的含量约为0. 856mg/100g，蛋白质的 含量约为14. 50%，脂肪的含量约为8. 50%，胆固醇的含量约为190mg/100g，其所含40多种 人体必需营养素比例均衡、含量充分，具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值。
[0022] 2、鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似，最容易被人体吸收。蛋黄中 的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式，鸡蛋被人体吸收 率的生物价是95%，是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。
[0023] 3、本发明鸡蛋的相对于市场上的普通鸡蛋，胆固醇含量降低了 67%，从而降低了 高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险，是一种安全食用的全营养鸡 蛋。
【具体实施方式】
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