一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养粥，特别是涉及一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥及 其制备方法。
【背景技术】
[0002] 肺，是人体重要的呼吸器官，通过肺的呼吸作用，不断吸进清气，排出浊气，吐故纳 新，实现机体与外界环境间的气体交换，以维持人体的生命活动，而全身的血液都通过百脉 流经于肺，经肺的呼吸，进行体内外清浊之气的交换，再通过肺的宣降作用，将富有清气的 血液通过百脉输送至全身;此外，肺还参与调节全身的水液代谢，肺气的宣发肃降作用推动 和调节全身水液的输布和排泄。由此可见，肺对于身体的正常运作起着非常大的作用，而肺 的健康也是如此，肺部不健康，则会影响身体其它部分的不健康。当今紧张的生活节奏下， 重视肺的健康，显得尤为重要。中医认为，肺乃娇脏，调理肺部症状时，应当以温和、滋养为 主。因此，以食疗来达到清肺养肺的目的是首选之道。
[0003] 粥由于其清淡舒畅，符合我国人民的饮食习惯，一直以来都深受人们的喜爱。如果 在粥里添加其他食物，既可以增加其营养成分，提升其营养价值，长期食用，还具备较好的 食疗价值。但目前市面上的一些营养粥或是代餐粥普遍存在以下问题:含糖量高，并且含有 较多的添加剂，不宜长期食用;食用不便，食疗价值也较低，口味单一，无法满足现代人们的 多元化需求。
[0004] 黑木耳，营养丰富，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对 冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用；另外，黑木耳中的胶 质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用;所含 的纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥;而黑木耳还具有很好的清肺益气、润燥 滋补的功效。随着对黑木耳研究的深入，一系列与黑木耳相关的产品应运而生，超微黑木耳 粉也被广泛应用，但方便快捷的超微黑木耳粉的粥类产品，还尚不多见，将超微黑木耳粉充 分应用于粥类产品中，成本较低，并且丰富了粥的口味和营养，还增强了企业的竞争力。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法， 制备的产品，口感细腻、香味浓郁、营养丰富并具有改善呼吸道的功效，既具有普通粥的优 点，又兼具了黑木耳的营养成分，还具有工艺科学简洁、选料天然科学，绿色无污染的优点。
[0006] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳 粉1.5-3.5份、黑木耳粒0.5-1.5份、百合1-3份、绿豆1-3份、蜜枣0.5-1.5份、莲子1-3份、银 耳0.5-1.5份、陈皮0.05-0.15份、核桃1-3份、花生2-4份、黑米1-3份、糯米1-3份、夏枯草 0.01-0.03份、布渣叶0.02-0.04份、鸡蛋花0.05-0.15份、鱼腥草0.04-0.06份、玉竹0. Οδ?. 15份、 苦杏仁 0.4-0.6份、 马齿苋0.15-0.35份、 金银花 0.005-0.015份 、冰糖 3-5份。
[0007] 所述一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木 耳粉2份、黑木耳粒0.8份、百合1份、绿豆2份、蜜枣0.7份、莲子2份、银耳1份、陈皮0.09份、核 桃2份、花生3份、黑米2份、糯米2份、夏枯草0.03份、布渣叶0.02份、鸡蛋花0.12份、鱼腥草 〇. 05份、玉竹0.1份、苦杏仁0.5份、马齿苋0.35份、金银花0.01份、冰糖3份。
[0008] 所述一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木 耳粉3份、黑木耳粒1份、百合2份、绿豆1份、蜜枣1.5份、莲子1份、银耳1.5份、陈皮0.1份、核 桃1份、花生2份、黑米1份、糯米3份、夏枯草0.02份、布渣叶0.03份、鸡蛋花0.1份、鱼腥草 〇. 04份、玉竹0.12份、苦杏仁0.4份、马齿苋0.25份、金银花0.008份、冰糖4份。
[0009] 所述一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按最佳重量份数，超微黑木 耳粉2.5份、黑木耳粒1份、百合2份、绿豆2份、蜜枣1份、莲子2份、银耳1份、陈皮0.1份、核桃2 份、花生3份、黑米3份、糯米3份、夏枯草0.02份、布渣叶0.03份、鸡蛋花0.1份、鱼腥草0.05 份、玉竹〇. 1份、苦杏仁〇. 5份、马齿苋0.25份、金银花0.01份、冰糖4份。
[0010] 所述一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，其制备方法包括以下工序， (1) 清洗除杂： a. 主料预处理:按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的百合、绿豆、蜜枣、莲子、 银耳、陈皮、核桃、花生、黑米、糯米，洗净干燥后，备用； b. 辅料预处理:按重量份数，挑选优质的夏枯草、布渣叶、鸡蛋花、鱼腥草、玉竹、苦杏 仁、马齿苋、金银花，洗净干燥后，备用； (2) 原料浸发： 按重量份数，取洗净后的主料、辅料，混合均匀后，加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发 1-3小时，备用； (3) 制备超微黑木耳粉： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳 粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50°C恒温水浴中浸发1-3 小时，备用； (4) 制备黑木耳粒、银耳粒： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳、银耳，洗净干燥后，分别用粗粉碎机粉碎，再 按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发1-3小时，备 用； (5) 辅料添加： 按重量份数，取经工序（1)、工序(2)处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木 耳粒、银耳粒，再加入冰糖，混合调配，得初料； (6) 混合罐装： 按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制 品； (7) 蒸煮灭菌： 取初制品倒置于灭菌锅中，于115°C条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养代餐粥； (8) 冷却包装： 将上述灭菌后的营养代餐粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。
[0011] 在原料中，黑木耳营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类、钙、铁、钾、粗纤维、多种维 生素，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角留醇等，并具有抑制血小板凝聚、降低血液中胆 固醇含量，预防心血管疾病、抗癌的作用；黑木耳中的胶质，还可以将残留在人体消化系统 内的灰尘杂质吸附聚集，并排出体外，起到清涤肠胃的作用;此外，黑木耳中所含的蛋白质、 脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础，其胡萝卜素进入人体后，转 变成维生素 A，有润泽皮肤毛发的作用，卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂 肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称，纤维素促进肠蠕动， 促进脂肪排泄，有利于减肥。
[0012] 百合，营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱，补益而 兼清润，能清心安神、补中益气、清热利尿，清热解毒，健脾和胃，多用于治疗肺热久嗽。绿豆 中含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有良好的食用价值和药用作用，可消肿通气，清 热解毒，排毒美肤，抗过敏，可解百毒。蜜枣，能清心润肺、提高免疫力，并可抑制癌细胞，蜜 枣中含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有很好的疗效。莲子，具有清心醒脾、养心 安神、健脾补胃，滋补元气的功效;银耳，能益气清肠、滋阴润肺，富有天然植物性胶质，外加 其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。陈皮，多用于痰多咳嗽、湿阻中焦、脘 腹痞胀、消化不良。核桃，能温肺润肠、治虚寒咳嗽，还具有益寿养颜、抗衰老的作用。花生， 具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳的功效。黑米具有良好的滋补功效，并且营养 丰富;糯米，具有补中益气、健脾养胃的作用。
[0013] 夏枯草，具有清泻肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳的功效，还具有降低血压、 扩张血管的作用，其所含芦丁有抗炎作用，并能降低血管通透性，减少脆性，降低肝脂，还有 抵制癌细胞的作用。布渣叶，有清暑、化痰的作用。鸡蛋花，具有润肺解毒、清热祛湿、润肠的 功效。鱼腥草，具有清热解毒、利尿除湿、健胃消食的作用，现代研究证明，鱼腥草还具有抗 菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。玉竹，具有良好的滋阴润肺、养胃生津功能；多用 于燥咳、劳嗽、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛。苦杏 仁，能降气、止咳平喘、润肠通便;多用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。马齿苋， 能清热解毒、利尿去湿、消肿散血、消炎止痛;金银花，能宣散风热、清解血毒，对肺炎球菌、 脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌等都有抑制作用。
[0014] 本发明的有益效果:本发明的一种具有清肺功能的超微黑木耳粉营养粥，口感细 腻、香味浓郁、营养丰富、具有清肺润肺的功效，充分利用黑木耳中的营养价值，以百合、绿 豆、蜜枣、莲子、银耳、陈皮、核桃、花生、黑米、糯米为主，同时辅以夏枯草、布渣叶、鸡蛋花、 鱼腥草、玉竹、苦杏仁、马齿苋、金银花，精制而成，与市场上现有的粥产品相比，口味独特， 并不含任何添加剂，食用方便、食疗价值高，便于人体吸收，还具有良好的改善呼吸道的功 效。
[0015] 本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组食用本发明，每天食用本发明一次，30 天为一个疗程，另一组对照组食用保健粥，每组选择门诊病人150例，其中男97例，女53例， 最大年龄70岁，最小年龄24岁，每天食用两次，一个月为一个疗程，肺部不适的临床表现为