一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养粥，特别是涉及一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥 及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 高血脂，是由于脂肪代谢或运转异常而使血浆中一种或多种脂质高于正常值的病 症称为高脂血症，一般高血脂的症状多表现为:头晕、神疲乏力、失眠健忘、肢体麻木、胸闷、 心悸等，而长期血脂较高，脂质在血管内皮沉积会引起动脉粥样硬化、冠心病等慢性疾病， 威胁人体健康，因此，及时调节体内的血脂，对于人们的健康极为重要。而目前调节高血脂 的产品，以药物为主，药效因人而异，并且需要长期服用，存在一定副作用，并且长期服用药 物，会对机体会造成一定程度的损伤。而对于高血脂的调节，除了药物外，还可以采取食物 疗养来进行调理，养成良好健康的饮食习惯，合理膳食，能有效降低血脂，避免高血脂对健 康带来的不利影响。
[0003] 粥，作为一种流质食物，较为清淡舒畅，而在粥里添加其他食物或其他成分，能极 大地丰富粥的口味，还能丰富其营养价值，使其具备更好的疗养作用，补充机体所需营养， 促进机体循环，加速脂肪代谢，从而降低人体内的胆固醇和甘油三酯，保障人们的健康。目 前，市面上有很多粥类产品，但由于其添加剂较多，并且成分单一，口味单一，只有单一饱腹 的营养功能，并不受人们青睐。
[0004] 黑木耳，味道鲜美，营养丰富，并且具有很多的药用功效，能益气强身，有活血的功 效，还能养血驻颜、疏理肠胃，并能增强肌体免疫力，同时对高血脂患者有一定的帮助，并具 有显著的降三高功效。随着科技的进步，对于黑木耳营养成分的利用形式多种多样，目前市 面上关于木耳系列的产品也有很多，包括超微黑木耳粉的利用也较多，但将超微黑木耳粉 应用于粥类产品的例子，还尚不多见，具有较大的市场开发潜力，市场前景广阔。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方 法，制备的产品，口感细腻、香味浓郁、营养丰富并具有降血脂的功效，既具有普通粥的优 点，又兼具了黑木耳的良好功效，还具有选料天然科学，绿色无污染的优点。
[0006] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥，由原料按以下重量份数制成，超微黑木 耳粉1.5-3份、黑木耳粒0.5_1.5份、懦米2-4份、红?2_4份、绿?2_4份、桂圆2-4份、莲子1-3 份、枸杞1-3份、银耳2-4份、蓝莓果干1-3份、松仁1-3份、白扁豆3-5份、玉米低聚肽粉0.Οδ?. 15份 、苜蓿0.2-0.4份、 银杏叶 0.05-0.15份、 决明子0.5-1.5份 、螺旋藻0.5-1.5份、 绞股蓝 0.1-0.3份、纳豆2-4份、红曲米粉1-3份、沙棘黄酮0.005-0.015份、低聚果糖4-6份、副干酪 乳杆菌痕量。
[0007] 所述一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑 木耳粉2份、黑木耳粒1.5份、糯米3份、红豆2份、绿豆3份、桂圆2份、莲子1份、枸杞1份、银耳4 份、蓝莓果干2份、松仁1份、白扁份、玉米低聚肽粉0.08份、苜蓿0.3份、银杏叶0.09份、决 明子0.8份、螺旋藻1.2份、绞股蓝0.2份、纳豆2份、红曲米粉2份、沙棘黄酮0.01份、低聚果糖 5份、副干酪乳杆菌痕量。
[0008] 所述一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑 木耳粉3份、黑木耳粒1份、糯米2份、红豆4份、绿豆2份、桂圆3份、莲子2份、枸杞3份、银耳2 份、蓝莓果干1份、松仁2份、白扁豆4份、玉米低聚肽粉0.1份、苜蓿0.2份、银杏叶0.05份、决 明子0.7份、螺旋藻0.9份、绞股蓝0.3份、纳豆3份、红曲米粉1份、沙棘黄酮0.009份、低聚果 糖4份、副干酪乳杆菌痕量。
[0009] 所述一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按最佳重量份数，超微黑 木耳粉2.5份、黑木耳粒1份、糯米3份、红豆3份、绿豆3份、桂圆3份、莲子2份、枸杞2份、银耳3 份、蓝莓果干2份、松仁2份、白扁豆4份、玉米低聚肽粉0.1份、苜蓿0.3份、银杏叶0.1份、决明 子1份、螺旋藻1份、绞股蓝0.2份、纳豆3份、红曲米2份、沙棘黄酮0.01份、低聚果糖5份、副干 酪乳杆菌痕量。
[0010] 所述一种具有降血脂功能的超微黑木耳粉营养粥，其制备方法包括以下工序： (1) 清洗除杂： a. 主料预处理:按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的糯米、红豆、绿豆、桂圆、 莲子、枸杞、银耳、蓝莓果干、松仁、白扁豆，洗净干燥后，备用； b. 辅料预处理:按重量份数，挑选优质的苜蓿、银杏叶、决明子、螺旋藻、绞股蓝，洗净干 燥后，备用； (2) 原料浸发： 按重量份数，取洗净后的主料、辅料，混合均匀后，加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发 1-3小时，备用； (3) 制备超微黑木耳粉： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳 粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50°C恒温水浴中浸发1-3 小时，备用； (4) 制备黑木耳粒、银耳粒： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳、银耳，洗净干燥后，分别用粗粉碎机粉碎，再 按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发1-3小时，备 用； (5) 辅料添加： 按重量份数，取经工序（1)、工序(2)处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木 耳粒、银耳粒，再加入玉米低聚肽粉、红曲米粉、沙棘黄酮、低聚果糖，副干酪乳杆菌，混合调 配，得初料； (6) 混合罐装： 按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制 品； (7) 蒸煮灭菌： 取初制品倒置于灭菌锅中，于115°C条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养代餐粥； (8)冷却包装： 将上述灭菌后的营养代餐粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。
[0011] 在原料中，黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量较高，黑木耳除含有大量 蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素等 人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角留醇等，是一种营养丰富 的食品，既可作为菜肴，又可以治疗多种疾病，药食兼优。黑木耳还具有影响血液系统的作 用，能抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓等，并能提高机体免疫的功能，还能影响生物合成，还 具有减轻动脉硬化、延缓衰老、抗辐射抗炎、抗溃疡、降血糖、抗癌、抗菌、清血液热毒、祛除 黑斑、清胃涤肠的作用，还具有降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管粥样硬化、脑 心血管病颇为有益。另外，黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成 分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素 A，有润泽皮肤毛发的作用。 卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动， 使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
[0012] 糯米，富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有 一定的缓解作用;红豆，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B族、钾、铁、磷等，能促进心脏血管 的活化、利尿，还具有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品，还能提升内脏 活力，增强体力;绿豆中含有大量的皂素、纤维素、球蛋白等，可以清血、降血脂、血压及胆固 醇，可以有效改善肥胖;桂圆，能补心脾、益气血、健脾胃，还具有美容、延年益寿的功效;莲 子，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效;枸杞，能增强免疫、延缓衰老、抗肝损伤、降 血糖、补肾保肝、抗脂肪肝，并具有轻微的降压作用，还能抗疲劳、抗肿瘤;银耳，能补脾开 胃、滋阴润肺、增强免疫力；白扁豆，有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目的功效。
[0013] 玉米低聚肽粉，具有多种生物活性，具有抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、 保护肝脏的作用。
[0014] 苜蓿可碱化体质并为身体解毒，可抗发炎抗霉菌，并能降低胆固醇、平衡血糖及荷 尔蒙，促进脑下垂体功能，对贫血、关节炎、溃疡、消化系统均有帮助。
[0015] 银杏叶，能促进血液循环，预防心血管疾病，具有很强的清除自由基和抗氧化的作 用，银杏叶中的黄酮甙、氨基酸和氨基酸合