一种高蛋白健胃核桃保健米粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料包括蒸谷米、核桃粉、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米、燕麦、南瓜子仁、花生仁、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、中药添加粉剂、果粉、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇。本发明还提出了一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法。本发明所得的高蛋白健胃核桃保健米粉蛋白质含量高，营养丰富，而且富含人体所需的膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物元素和微量元素，具有健胃补脑养颜抗衰老的功效。
【专利说明】
一种高蛋白健胃核桃保健米粉及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种高蛋白健胃核桃保健米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]米粉又叫米线、米面或米粉丝，是具有悠久历史的传统食品。它是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序糊化成型的条状、丝状米制品，以其口感滑爽、柔朝、食用方便、可汤食、炒食、凉拌而深受消费者欢迎。我国南方诸省，尤其是广东、广西、湖南、湖北、云南、贵州、江西等省，习惯将米粉当做早餐主食，每年的消费量很大。目前市场上流通的米粉，品种单一，营养单一，无法满足市场的巨大需求。
[0003]核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” O核桃仁含有丰富的营养素，每百克核桃仁含蛋白质15-20克、碳水化合物约10克以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质。核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的，另外核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，对镇咳平喘作用十分明显，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃深受老百姓喜爱，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
[0004]中药是我国的瑰宝，有悠久的历史。中药含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质和人体所需的微量元素，既能补充营养，又能调节人体新陈代谢，增强人们体质，提高机体免疫能力。如何将祖国传统中药宝库、营养且经济的地方特色食品相结合，研发出一种高蛋白健胃核桃保健米粉，既满足市场上对米粉的巨大需求，又兼具保健功效，而绿色安全，具有重要的意义，亦是本研究团队研究的主题。
【发明内容】
[0005]为解决【背景技术】中存在的技术问题，本发明提出一种高蛋白健胃核桃保健米粉及其制备方法，所得的高蛋白健胃核桃保健米粉蛋白质含量高，营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸和人体所需微量元素，具有健胃补脑养颜抗衰老的功效。
[0006]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米40-80份、核桃粉5-15份、糙米2-8份、荞麦2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、玉米1-5份、燕麦2-7份、南瓜子仁3-5份、花生仁2-6份、山药粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、莲子粉2-8份、紫薯粉1-6份、芝麻粉3-5份、山楂粉2-6份、中药添加粉剂1-6份、果粉2-5份、葡萄糖酸锌1-4份、麦芽糊精1-3份、木糖醇2-4份；
中药添加粉剂的原料按重量份包括:白苟1-3份、枸t己I _5份、陈皮2-6份、无花果I _4份、神曲1-3份；
果粉的原料按重量份包括:芒果干2-12份、菠萝干1-5份、柠檬干2-6份、红毛丹干3-9份、木瓜干1-4份、杨桃干2-5份、覆盆子干1-6份。
[0007]优选地，其原料按重量份包括:蒸谷米45-75份、核桃粉8-12份、糙米3-7份、荞麦3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、玉米2-4份、燕麦3_6份、南瓜子仁3.5-4.5份、花生仁3_5份、山药粉2-4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉3.5-5.5份、藕粉2_3份、莲子粉3_7份、紫薯粉2_5份、芝麻粉3.5-4.5份、山楂粉3-5份、中药添加粉剂2-5份、果粉3_4份、葡萄糖酸锌2_3份、麦芽糊精1.5-2.5份、木糖醇2.5-3.5份。
[0008]优选地，其原料按重量份包括:蒸谷米60份、核桃粉10份、糙米5份、荞麦4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、玉米3份、燕麦4.5份、南瓜子仁4份、花生仁4份、山药粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、莲子粉5份、紫薯粉3.5份、芝麻粉4份、山楂粉4份、中药添加粉剂3.5份、果粉3.5份、葡萄糖酸锌2.5份、麦芽糊精2份、木糖醇3份。
[0009]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每3_5h换一次蒸馏水，共浸泡24-36h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粉状物料b;
53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为80-90°C，浸提时间为30-50min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌30-40min，得到物料c;
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，3-5h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为25-45min，然后继续密封煽房10-12h得到蒸煽后的米粉；
56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，5-8h后将烤房升温至45-55°C，烘烤5-Sh后将烤房升温至60-80°C，经过12-18h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0010]优选地，S2中，粉状物料b的粒径为25-35目。
[0011]优选地，S3中，浸提温度为82-88 °C，浸提时间为35_45min。
[0012]优选地，S5中，通入蒸汽的时间为28-42min。
[0013]中药添加粉剂按如下工艺进行制备:将白芍、枸杞、陈皮、无花果和神曲去皮去渣洗净，然后切碎放入粉碎机中粉碎成10-20目的颗粒状物料a，然后将物料a与水混合，放入高压锅中熬煮2-4h，然后过滤取滤液，将滤液浓缩得到物料b，将物料b于80-90 °C干燥5-1 Oh得到中药添加粉剂。
[0014]果粉按如下工艺进行制备:将芒果干、菠萝干、柠檬干、红毛丹干、木瓜干、杨桃干和覆盆子干粉碎后混合均匀，过2-8目筛得到果粉。
[0015]本发明中，高蛋白健胃核桃保健米粉的配方包括蒸谷米、核桃粉、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米、燕麦、南瓜子仁、花生仁、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、中药添加粉剂、果粉、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇，并通过合理控制配方的比例，使得高蛋白健胃核桃保健米粉一方面富含人体所必需的砸、r-氨基丁酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，营养全面，能量均衡，满足人体在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求;使用蒸谷米为主料，蒸谷米具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点，同时结合核桃粉，使得核桃粉的香味和营养成分与蒸谷米结合，使得本发明所述的高蛋白健胃核桃保健米粉具有更好的口感和更高的营养价值；同时配合上糙米、荞麦、黑米、玉米、燕麦、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉和紫薯粉，使得本发明所述的高蛋白健胃核桃保健米粉具有丰富的膳食纤维、维生素和蛋白质，满足了人体所需的各种氨基酸，营养价值高，口感清爽香甜，食用方便;且添加的中药添加粉剂和果粉，满足人体对维生素和微量元素的需求，提高了本发明所述米粉的保健功效;在本发明所述的高蛋白健胃核桃保健米粉的制备过程中，首先浸泡米类物质，使得米类的营养成分得到有效的提取，然后将南瓜子仁和花生仁碾碎后进行提取，得到的营养物质，富含丰富的氨基酸和油脂，使得本发明所述的高蛋白健胃核桃保健米粉在制备过程中更加容易成型，且有效提高了营养价值;最后通过蒸煽、烘烤得到本发明所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，制备过程简单，有效营养物质得到充分的提取和利用。
【具体实施方式】
[0016]下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
[0017]实施例1
本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米60份、核桃粉10份、糙米5份、荞麦4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、玉米3份、燕麦4.5份、南瓜子仁4份、花生仁4份、山药粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、莲子粉5份、紫薯粉3.5份、芝麻粉4份、山楂粉4份、中药添加粉剂3.5份、果粉3.5份、葡萄糖酸锌2.5份、麦芽糊精2份、木糖醇3份冲药添加粉剂的原料按重量份包括:白芍2份、枸杞3份、陈皮4份、无花果2.5份、神曲2份;果粉的原料按重量份包括:芒果干7份、菠萝干3份、柠檬干4份、红毛丹干6份、木瓜干2.5份、杨桃干3.5份、覆盆子干3.5份。
[0018]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每4h换一次蒸馏水，共浸泡30h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粒径为30目粉状物料b;
53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为85°C，浸提时间为40min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌35min，得到物料c ；
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，4h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为35min，然后继续密封煽房Ilh得到蒸煽后的米粉；
S6、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，6.5h后将烤房升温至50°C，烘烤6.5h后将烤房升温至70°C，经过15h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0019]实施例2
本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米40份、核桃粉15份、糙米2份、荞麦6份、胚芽米3份、黑米9份、玉米I份、燕麦7份、南瓜子仁3份、花生仁6份、山药粉I份、葛粉4份、木薯粉3份、藕粉4份、莲子粉2份、紫薯粉6份、芝麻粉3份、山楂粉6份、中药添加粉剂I份、果粉5份、葡萄糖酸锌I份、麦芽糊精3份、木糖醇2份;中药添加粉剂的原料按重量份包括:白芍I份、枸杞5份、陈皮2份、无花果4份、神曲I份;果粉的原料按重量份包括:芒果干2份、菠萝干5份、柠檬干2份、红毛丹干9份、木瓜干I份、杨桃干5份、覆盆子干I份。
[0020]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每3h换一次蒸馏水，共浸泡36h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粒径为25目粉状物料b;
53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为90°C，浸提时间为30min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌40min，得到物料c ；
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，3h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为45min，然后继续密封煽房1h得到蒸煽后的米粉；
56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，Sh后将烤房升温至45°C，烘烤Sh后将烤房升温至60°C，经过18h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0021]实施例3
本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米80份、核桃粉5份、糙米8份、荞麦2份、胚芽米8份、黑米2份、玉米5份、燕麦2份、南瓜子仁5份、花生仁2份、山药粉5份、葛粉2份、木薯粉6份、藕粉I份、莲子粉8份、紫薯粉I份、芝麻粉5份、山楂粉2份、中药添加粉剂6份、果粉2份、葡萄糖酸锌4份、麦芽糊精I份、木糖醇4份;中药添加粉剂的原料按重量份包括:白芍3份、枸杞I份、陈皮6份、无花果I份、神曲3份;果粉的原料按重量份包括:芒果干12份、菠萝干I份、柠檬干6份、红毛丹干3份、木瓜干4份、杨桃干2份、覆盆子干6份。
[0022]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每5h换一次蒸馏水，共浸泡24h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粒径为35目粉状物料b; 53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为80°C，浸提时间为50min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌30min，得到物料c ；
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，5h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为25min，然后继续密封煽房12h得到蒸煽后的米粉；
56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，5h后将烤房升温至55°C，烘烤5h后将烤房升温至80°C，经过12h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0023]实施例4
本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米45份、核桃粉12份、糙米3份、荞麦5份、胚芽米4份、黑米8份、玉米2份、燕麦6份、南瓜子仁3.5份、花生仁5份、山药粉2份、葛粉3.5份、木薯粉3.5份、藕粉3份、莲子粉3份、紫薯粉5份、芝麻粉3.5份、山楂粉5份、中药添加粉剂2份、果粉4份、葡萄糖酸锌2份、麦芽糊精2.5份、木糖醇2.5份；中药添加粉剂的原料按重量份包括:白芍1.5份、枸杞4份、陈皮3份、无花果3份、神曲1.5份;果粉的原料按重量份包括:芒果干4份、菠萝干4份、柠檬干3份、红毛丹干8份、木瓜干2份、杨桃干4.5份、覆盆子干2份。
[0024]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每3.5h换一次蒸馏水，共浸泡34h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粒径为28目粉状物料b;
53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为88°C，浸提时间为35min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌38min，得到物料c ；
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，3.5h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为42min，然后继续密封煽房10.5h得到蒸煽后的米粉；
56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，7h后将烤房升温至48°C，烘烤7h后将烤房升温至62°C，经过16h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0025]实施例5
本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其原料按重量份包括:蒸谷米75份、核桃粉8份、糙米7份、荞麦3份、胚芽米7份、黑米3份、玉米4份、燕麦3份、南瓜子仁4.5份、花生仁3份、山药粉4份、葛粉2.5份、木薯粉5.5份、藕粉2份、莲子粉7份、紫薯粉2份、芝麻粉4.5份、山楂粉3份、中药添加粉剂5份、果粉3份、葡萄糖酸锌3份、麦芽糊精1.5份、木糖醇3.5份；中药添加粉剂的原料按重量份包括:白芍2.5份、枸杞2份、陈皮5份、无花果2份、神曲2.5份;果粉的原料按重量份包括:芒果干10份、菠萝干2份、柠檬干5份、红毛丹干4份、木瓜干3份、杨桃干2.5份、覆盆子干5份。
[0026]本发明提出的一种高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，包括如下步骤:
51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每4.5h换一次蒸馏水，共浸泡26h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a;
52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粒径为32目粉状物料b;
53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为82°C，浸提时间为45min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌32min，得到物料c ；
54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉；
55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，4.5h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为28min，然后继续密封煽房11.5h得到蒸煽后的米粉；
56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，6h后将烤房升温至52°C，烘烤6h后将烤房升温至78°C，经过14h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。
[0027]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，其原料按重量份包括:蒸谷米40-80份、核桃粉5-15份、糙米2-8份、荞麦2-6份、胚芽米3-8份、黑米2-9份、玉米1-5份、燕麦2-7份、南瓜子仁3-5份、花生仁2-6份、山药粉1-5份、葛粉2-4份、木薯粉3-6份、藕粉1-4份、莲子粉2-8份、紫薯粉1-6份、芝麻粉3-5份、山楂粉2-6份、中药添加粉剂1-6份、果粉2-5份、葡萄糖酸锌1-4份、麦芽糊精1-3份、木糖醇2-4份； 中药添加粉剂的原料按重量份包括:白苟1-3份、枸t己1_5份、陈皮2-6份、无花果1-4份、神曲1-3份； 果粉的原料按重量份包括:芒果干2-12份、菠萝干1-5份、柠檬干2-6份、红毛丹干3-9份、木瓜干1-4份、杨桃干2-5份、覆盆子干1-6份。2.根据权利要求1所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，其原料按重量份包括:蒸谷米45-75份、核桃粉8-12份、糙米3-7份、荞麦3-5份、胚芽米4-7份、黑米3-8份、玉米2-4份、燕麦3-6份、南瓜子仁3.5-4.5份、花生仁3_5份、山药粉2_4份、葛粉2.5-3.5份、木薯粉3.5-5.5份、藕粉2-3份、莲子粉3-7份、紫薯粉2-5份、芝麻粉3.5_4.5份、山楂粉3_5份、中药添加粉剂2-5份、果粉3-4份、葡萄糖酸锌2-3份、麦芽糊精1.5-2.5份、木糖醇2.5-3.5份。3.根据权利要求1或2所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，其原料按重量份包括:蒸谷米60份、核桃粉10份、糙米5份、荞麦4份、胚芽米5.5份、黑米5.5份、玉米3份、燕麦4.5份、南瓜子仁4份、花生仁4份、山药粉3份、葛粉3份、木薯粉4.5份、藕粉2.5份、莲子粉5份、紫薯粉3.5份、芝麻粉4份、山楂粉4份、中药添加粉剂3.5份、果粉3.5份、葡萄糖酸锌2.5份、麦芽糊精2份、木糖醇3份。4.一种根据权利要求1-3任一项所述的高蛋白健胃核桃保健米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、按配比将蒸谷米、糙米、荞麦、胚芽米、黑米、玉米和燕麦混合均匀，然后用高压进行冲洗，然后用蒸馏水浸泡，每3_5h换一次蒸馏水，共浸泡24-36h，浸泡结束后用水进行高压冲洗得到物料a; 52、将SI得到的物料a用石磨进行磨浆，然后真空脱水，得到粉状物料b; 53、将南瓜子仁和花生仁用研钵研磨，加水进行浸提，浸提温度为80-90°C，浸提时间为30-50min，压榨过滤后获得滤液，然后将滤液与S2得到的粉状物料b放入搅拌机内搅拌30-40min，得到物料c; 54、将物料C、核桃粉、山药粉、葛粉、木薯粉、藕粉、莲子粉、紫薯粉、芝麻粉、山楂粉、果粉、中药添加粉剂、葡萄糖酸锌、麦芽糊精和木糖醇混合均匀后得到混合物料，然后将混合物料利用压丝机进行压丝成型，得到成型的米粉； 55、将S4得到的米粉放入煽房内，密封煽房，3-5h后往煽房通入蒸汽，通入蒸汽的时间为25-45min，然后继续密封煽房10-12h得到蒸煽后的米粉； 56、将S5得到的蒸煽后的米粉放置烤房，通冷风，5-8h后将烤房升温至45-55°C，烘烤5-Sh后将烤房升温至60-80°C，经过12-18h烘干，冷却至室温得到所述高蛋白健胃核桃保健米粉。5.根据权利要求4所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，S2中，粉状物料b的粒径为25-35目。6.根据权利要求4或5任一项所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，S3中，浸提温度为82-88 °C，浸提时间为35-45min。7.根据权利要求4-6所述的高蛋白健胃核桃保健米粉，其特征在于，S5中，通入蒸汽的时间为28-42min。
【文档编号】A23L33/16GK105831566SQ201610207653
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月6日
【发明人】王纪芝, 尹纪岩, 宋立胜
【申请人】江苏强农农业技术服务有限公司