一种辣木速溶茶及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种辣木速溶茶及其生产工艺，该辣木速溶茶包含重量百分比的如下成分：辣木提取物40～60％，麦芽糊精20～60％；植物提取物0～30％。本发明旨在解决现有技术的辣木成分提取率低、溶解性差的技术问题。
【专利说明】
一种辣木速溶茶及其生产工艺
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种辣木速溶茶及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]辣木又称鼓槌树，是辣木树科的多功能树种，适合生长于热带、亚热带地区，具有悠久的食用历史，营养丰富全面，是目前发现的最好的植物蛋白、维生素、叶酸、泛酸、钙、铁等多种营养素来源，具有独特的经济价值和保健功效。随着人们的生活水平不断提高，辣木将成为人们提高生活及饮食品质，增强免疫力，促进身体健康，预防疾病的新资源食物。目前市场上的辣木粉或含片产品一般是进行简单的超微粉处理，其冲泡后的溶解性差，而且难以提取浓缩辣木的有效营养成分。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种辣木速溶茶及其生产工艺，其旨在解决现有技术的辣木成分提取率低、溶解性差的技术问题。
[0004]本发明的目的采用以下技术方案实现:
[0005]—种辣木速溶茶，包含重量百分比的如下成分:
[0006]辣木提取物40?60%，
[0007]麦芽糊精20?60%;
[0008]植物提取物O?30%。
[0009]优选的，所述植物提取物包括罗汉果、绿茶、甘草、普洱、龙井、菊花、陈皮或金银花其中至少一种。
[0010]优选的，所述植物提取物为罗汉果，绿茶，陈皮中的一种。
[0011 ]本发明实施例还提供一种辣木速溶茶的生产工艺，包括如下步骤:
[0012]a)将辣木加入真空提取罐内，以料液质量比为1:10的比例加入水，浸提2小时，得到辣木提取物固含量为I.5?2.5%的第一溶液；
[0013]b)将第一溶液经过滤，得到第二溶液并输送至第二溶液储罐中；
[0014]c)将第二溶液浓缩至辣木提取物固含量为15?25%，得到第三溶液；
[0015]d)将麦芽糊精和植物提取物加入配料罐中，加水完全溶解，得到第四溶液；
[0016]e)将第三溶液加入第四溶液中，混合液变成均匀的单相，得到第五溶液；
[0017]f)将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶；
[0018]所述辣木速溶茶包含重量百分比的如下成分:
[0019]辣木提取物40?60%，
[0020]麦芽糊精20?60%;
[0021]植物提取物O?30%。
[0022]优选的，所述植物提取物包括罗汉果、绿茶、甘草、普洱、龙井、菊花、陈皮或金银花其中至少一种。
[0023]优选的，所述第一溶液提取之前还包括用粉碎机粗切辣木叶，再用锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，锤击机的转速为1300?1500r/min。
[0024]优选的，所述将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶之前还包括进行UHT灭菌，灭菌温度为130?145°C，灭菌时间为5?8秒。
[0025]优选的，所述喷雾干燥的进风温度为130?150°C，出风温度为60?80°C。
[0026]优选的，所述喷雾干燥之后还包括在温度低于20°C和相对湿度低于60%的环境下进行包装。
[0027]优选的，所述包装方式采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装。
[0028]相比现有技术，本发明的有益效果在于:
[0029]本发明提供的辣木速溶茶及其生产工艺，采用真空提取罐提取辣木中的有效成分即辣木提取物，避免传统高温提取导致辣木中的有效营养成分大量破坏，进而使该辣木速溶茶的有效营养成分增加，提高了该辣木的有效营养成分的提取率。通过水溶液浸提的方法提取辣木中溶于水的多种有效营养成分。通过喷雾干燥使含有麦芽糊精和辣木的第五溶液瞬间干燥，有利于辣木有效营养成分活性的保留。此外，本发明实施例提供的辣木速溶茶有效营养成分具有降血压、降血脂、降血糖、改善胃肠道功能、提高免疫力和抗癌等多种功效，适合各个年龄段的人们使用。
【具体实施方式】
[0030]下面，结合【具体实施方式】，对本发明做进一步描述:
[0031]本发明实施例提供了一种辣木速溶茶，该辣木速溶茶包含重量百分比的如下成分:辣木提取物40?60%，麦芽糊精20?60% ;植物提取物O?30%。
[0032]本发明实施例提供的辣木速溶茶有效营养成分具有降血压、降血脂、降血糖、改善胃肠道功能、提高免疫力和抗癌等多种功效，适合各个年龄段的人使用。
[0033]优选的，所述植物提取物包括罗汉果、绿茶、甘草、普洱、龙井、菊花、陈皮或金银花其中至少一种，这样能够提供多种不同口味的辣木速溶茶，人们能够根据个人喜好选择所需要的口味。
[0034]优选的，所述植物提取物为罗汉果，绿茶，陈皮中的一种。
[0035]本发明实施例还提供一种辣木速溶茶的生产工艺，包括如下步骤:
[0036]a)将辣木加入真空提取罐内，以料液质量比为1:10的比例加入水，浸提2小时，得到辣木提取物固含量为I.5?2.5%的第一溶液；
[0037]b)将第一溶液过滤，得到第二溶液并输送至第二溶液储罐中；
[0038]c)将第二溶液浓缩至辣木提取物固含量为15?25%，得到第三溶液；
[0039]d)将麦芽糊精和植物提取物加入配料罐中，加水完全溶解，得到第四溶液；
[0040]e)将第三溶液加入第四溶液中，混合液变成均匀的单相，得到第五溶液；
[0041 ] f)将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶；
[0042]所述辣木速溶茶包含重量百分比的如下成分:
[0043]辣木提取物40?60%，
[0044]麦芽糊精20?60%;
[0045]植物提取物O?30%。
[0046]优选的，所述第一溶液提取之前还包括用粉碎机粗切辣木叶，再用锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，锤击机的转速为1300?1500r/min，这样有利于辣木提取物的提取，增加辣木中的有效营养成分的提取率。
[0047]优选的，所述将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶之前还包括进行UHT灭菌，灭菌温度为130?145°C，灭菌时间为5?8秒，以进一步提高辣木速溶茶的食用安全。
[0048]优选的，所述喷雾干燥的进风温度为130?150°C，出风温度为60?80°C。
[0049]优选的，所述喷雾干燥之后还包括在温度低于20°C和相对湿度低于60%的环境下进行包装，这种条件能够避免辣木速溶茶受潮或因温度过高而使得辣木速溶茶中有效营养物失去活性，而降低降血压、降血脂、降血糖、改善胃肠道功能、提高免疫力和抗癌的功效。
[0050]优选的，所述包装方式采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装。
[0051 ] 实施例1:
[0052]称取500.0kg干燥辣木叶加入真空提取罐内，加入5000.0kg水，浸提2小时，重复浸提两次，得到辣木提取物固含量为2 %的辣木提取物溶液。将辣木提取物溶液输送至辣木提取物溶液储罐中，并输送至双效浓缩器浓缩至辣木提取物固含量为15?25%的辣木提取物溶液。将该辣木提取物溶液输送至配料罐中，并加入10kg的麦芽糊精，溶解完全后，将麦芽糊精和辣木速溶茶混合液输送至喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，进风温度为140°C，出风温度为70°C，流速为5L/min，即可得到粉末状的辣木速溶茶，该辣木速溶茶的水分含量低于
[0053]实施例2:
[0054]称取500.0kg干燥辣木叶，用粉碎机粗切，再用LTP锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，LTP锤击机的转速为1300?1500r/min。将粉碎后的辣木加入真空提取罐内，加入5000.0kg水，浸提2小时，重复浸提两次，得到辣木提取物固含量为2 %的辣木提取物溶液。将辣木提取物溶液输送至辣木提取物溶液储罐中，并输送至双效浓缩器浓缩至辣木提取物固含量为15?25%的辣木提取物溶液。将该辣木提取物溶液输送至配料罐中，并加入10kg的麦芽糊精，溶解完全后，输送至喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，进风温度为140°C，出风温度为70°C，流速为5L/min，即可得到粉末状的辣木速溶茶，该辣木速溶茶的水分含量低于5 %。在温度低于20 °C和相对湿度低于60%的环境下采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装辣木速溶茶。
[0055]实施例3
[0056]称取500.0kg干燥辣木叶，用粉碎机粗切，再用LTP锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，LTP锤击机的转速为1300?1500r/min。将粉碎后的辣木加入真空提取罐内，加入5000.0kg水，浸提2小时，重复浸提两次，得到辣木提取物固含量为2%的辣木提取物溶液。将辣木提取物溶液输送至辣木提取物溶液储罐中，并输送至双效浓缩器浓缩至辣木提取物固含量为15?25%的辣木提取物溶液。将该辣木提取物溶液输送至配料罐中，并加入10kg的麦芽糊精和1kg罗汉果，溶解完全后。将麦芽糊精、罗汉果和辣木速溶茶混合液输送至喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，进风温度为140°C，出风温度为70°C，流速为5L/min，即可得到粉末状的辣木速溶茶，该辣木速溶茶的水分含量低于5%。在温度低于20°C和相对湿度低于60%的环境下采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装辣木速溶茶。
[0057]实施例4
[0058]称取500.0kg干燥辣木叶，用粉碎机粗切，再用LTP锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，LTP锤击机的转速为1300?1500r/min。将粉碎后的辣木加入真空提取罐内，加入5000.0kg水，浸提2小时，重复浸提两次，得到辣木提取物固含量为2 %的辣木提取物溶液。将辣木提取物溶液输送至辣木提取物溶液储罐中，并输送至双效浓缩器浓缩至辣木提取物固含量为15?25%的辣木提取物溶液。将该辣木提取物溶液输送至配料罐中，并加入50kg的麦芽糊精和陈皮提取物20kg，溶解完全后。将麦芽糊精、陈皮和辣木速溶茶混合液输送至喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，进风温度为140°C，出风温度为70°C，流速为5L/min，即可得到粉末状的辣木速溶茶，该辣木速溶茶的水分含量低于5%。在温度低于20°C和相对湿度低于60%的环境下采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装辣木速溶茶。
[0059]实施例5
[0060]称取500.0kg干燥辣木叶，用粉碎机粗切，再用LTP锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，LTP锤击机的转速为1300?1500r/min。将粉碎后的辣木加入真空提取罐内，加入5000.0kg水，浸提2小时，重复浸提两次，得到辣木提取物固含量为2 %的辣木提取物溶液。将辣木提取物溶液输送至辣木提取物溶液储罐中，并输送至双效浓缩器浓缩至辣木提取物固含量为15?25%的辣木提取物溶液。将该辣木提取物溶液输送至配料罐中，并加入50kg的麦芽糊精和绿茶提取物20kg，溶解完全后，进行UHT灭菌，灭菌温度为130?145°C，灭菌时间为5?8秒。将灭菌后的麦芽糊精、绿茶和辣木速溶茶混合液输送至喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，进风温度为140°C，出风温度为70°C，流速为5L/min，即可得到粉末状的辣木速溶茶，该辣木速溶茶的水分含量低于5 % ο在温度低于20 0C和相对湿度低于60 %的环境下采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装辣木速溶茶。
[0061]综上，本发明实施例提供的辣木速溶茶及其生产工艺，采用真空提取罐提取辣木中的有效成分即辣木提取物，避免传统高温提取导致辣木中的有效营养成分大量破坏，进而使该辣木速溶茶的有效营养成分增加，提高了该辣木的有效营养成分的提取率。通过水溶液浸提的方法提取辣木中溶于水的多种有效营养成分。通过喷雾干燥使含有麦芽糊精和辣木的第五溶液瞬间干燥，有利于辣木有效营养成分活性的保留。此外，本发明实施例提供的辣木速溶茶有效营养成分具有降血压、降血脂、降血糖、改善胃肠道功能、提高免疫力和抗癌等多种功效，适合各个年龄段的人使用。
[0062]对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。
【主权项】
1.一种辣木速溶茶，其特征在于，包含重量百分比的如下成分: 辣木提取物40?60%， 麦芽糊精20?60%; 植物提取物O?30 %。2.如权利要求1所述的辣木速溶茶，其特征在于，所述植物提取物包括罗汉果、绿茶、甘草、普洱、龙井、菊花、陈皮或金银花其中至少一种。3.如权利要求2所述的辣木速溶茶，其特征在于，所述植物提取物为罗汉果，绿茶，陈皮中的一种。4.一种辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤: a)将辣木加入真空提取罐内，以料液质量比为1:10的比例加入水，浸提2小时，得到辣木提取物固含量为I.5?2.5%的第一溶液； b)将第一溶液经过滤，得到第二溶液并输送至第二溶液储罐中； c)将第二溶液浓缩至辣木提取物固含量为15?25%，得到第三溶液； d)将麦芽糊精和植物提取物加入配料罐中，加水完全溶解，得到第四溶液； e)将第三溶液加入第四溶液中，混合液变成均匀的单相，得到第五溶液； f)将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶； 所述辣木速溶茶包含重量百分比的如下成分: 辣木提取物40?60%， 麦芽糊精20?60%; 植物提取物O?30 %。5.如权利要求4所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述植物提取物包括罗汉果、绿茶、甘草、普洱、龙井、菊花、陈皮或金银花其中至少一种。6.如权利要求4所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述第一溶液提取之前还包括用粉碎机粗切辣木叶，再用锤击机细切，粉碎机转速为150?250r/min，锤击机的转速为1300?1500r/mino7.如权利要求4所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述将第五溶液进行喷雾干燥得到辣木速溶茶之前还包括进行UHT灭菌，灭菌温度为130?145°C，灭菌时间为5?8秒。8.如权利要求4所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述喷雾干燥的进风温度为130?150°C，出风温度为60?80°C。9.如权利要求4所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述喷雾干燥之后还包括在温度低于20 °C和相对湿度低于60%的环境下进行包装。10.如权利要求9所述的辣木速溶茶的生产工艺，其特征在于，所述包装方式采用轻质瓶或铝箔塑料袋包装。
【文档编号】A23F3/16GK106035840SQ201610378689
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】周伟, 李积华, 曹玉坡, 郭长青, 王丽萍, 杜丽清
【申请人】中国热带农业科学院农产品加工研究所, 河南金辣木生物科技有限公司, 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所