专利名称：一种桑叶奶及其制备方法与应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮料制品技术领域，确切地说涉及一种桑叶奶及其制备方法与应用。
背景技术：
桑叶是国家卫生部批准的药食两用的中药，无毒、无味。桑叶具有降血糖、降血脂、降血压、降胆固醇、抗菌(其煎剂体外实验，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌均有良好的抗菌作用)、抗病毒、抗氧化、增加耐力、提高免疫力、延缓衰老等多种药理功效。因此，桑叶的开发应用价值很高，前景非常广阔。前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现，亚巴赞山区村民特别健康长寿，年寿最高的一百六十岁，百岁老人处处可见。他们身体健康，充满活力的主要原因是，当地满山遍野都是桑树，村民每天早、中、晚都饮用桑叶汁。我国1990年第四次人口普查中发现新疆皮山县18万人口中75岁以上的老人占2.84％，最高年岁120岁，111岁的卡迪尔伊仍可参加夏收。中国科学院、医学院的调查表明，这是当地居民以桑叶代茶常饮的缘故。
对桑叶进行开发研究始于80年代的日本，并且得到了国人的广泛认可和政府部门的高度重视和大力支持，开发成食品和保健品的商品有几十种，如桑叶茶、桑叶粥、桑叶酒、桑叶糖、桑叶面条、桑叶饼干、桑叶糕点、桑叶添加剂、桑叶饲料、快餐食品等，其保健作用和安全性已被广泛证实。近年来，我国对桑叶的开发研究加快了步伐，目前上市的有桑叶茶、桑叶酒、桑叶枕头、桑叶降脂胶囊、桑叶降糖口服液等产品。随着对桑叶研究、开发的深入，现在已越来越多的考虑其独特的药物功效和药食同源的保健功能，现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的生物碱、糖苷酶抑制剂和桑叶多糖，能促进β细胞分泌胰岛素，胰岛素促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，降低食后血糖的高峰值，最终使血糖明显下降。鉴于桑叶确切而显著的降血糖作用，开发一种可预防和治疗糖尿病，并使糖尿病患者在不吃药或少吃药的情况下，不知不觉的使血糖降下来的既具保健作用、又有营养功能的饮品，以满足现代社会快节奏的要求以及低保人群的生活和医疗保障，成为对桑叶研究、开发的重要课题。
天然的营养保健被公认为是食品科学发展的趋势。
目前，市场上还未见有用于糖尿病患者的天然的营养保健的降糖牛奶。如果把具有“多功能营养库”的桑叶有效成分提取物添加到牛奶中，不但使牛奶的生物效价更上一层楼，而且还增加了牛奶降糖作用的功能，将给糖尿病患者带来极大的福音。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明要解决的问题是提供一种桑叶奶及其制备方法与应用，以改善桑叶保健饮品品种少、味道复杂、口感差，且营养成分不高的缺陷。
本发明的桑叶奶，由桑叶有效成分提取物(水提取+醇提取)与纯牛奶配伍而成，其特征是，所述桑叶有效成分提取物是指桑叶有效成分含量为1～2克/每毫升药液；所述纯牛奶是纯新鲜牛奶；且桑叶有效成分提取物药液与纯新鲜牛奶的配伍体积比是1∶20～28。
其中，所述桑叶有效成分提取物是指桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液；且桑叶有效成分提取物药液与纯新鲜牛奶的配伍体积比是1∶24。
在上述的桑叶奶中，所述桑叶有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑叶加其8～12倍体积量的自来水，浸泡30～50分钟；(2)在80～100℃温度下，浸提30分钟，过滤，得滤液I，备用；(3)将滤后的桑叶滤渣，以体积量计，加7～9倍量的自来水，在80～100℃下提取15分钟，过滤，得滤液II；(4)合并滤液I与滤液II，100℃温度下浓缩，浓缩至桑叶有效成分含量为3～4克/每毫升水溶液；(5)向上述浓缩液中加1倍体积量的95％的乙醇，0～4℃条件下，静止48小时，其间搅拌2～3次；(6)过滤乙醇浓缩液，去沉淀；上清液于80℃温度下回收乙醇，使药液浓缩至桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液，即制得棕红色桑叶有效成分提取物。
其中，步骤(1)所述桑叶与自来水的体积比优选是1∶10。
其中，步骤(2)或(3)所述浸提温度优选是100℃。
其中，步骤(3)所述桑叶滤渣与自来水的体积比优选是1∶8。
本发明所述桑叶奶的制备方法，其特征是，将桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶20～28的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。
在上述桑叶奶的制备方法中，所述桑叶有效成分提取物与纯新鲜牛奶的配伍体积比优选是1∶24。
本发明的桑叶奶，兼具了桑叶独特的降糖功效和奶的所有优点，不但口感和口味与原牛奶一样，无任何改变，味道纯正、色泽诱人，营养丰富，而且制作工艺简单，成本低，极易于规模化生产和推广实施。
本发明所述桑叶奶作为预防糖尿病的保健饮品的应用。
本发明所述桑叶奶作为治疗糖尿病的药物饮品的应用。
本发明的桑叶牛奶除具有牛奶的作用外，还具有降血糖、降血脂、降血压、降胆固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、延缓衰老等多种生物活性和保健功能。更重要的是桑叶牛奶可预防和治疗糖尿病，使糖尿病患者在不吃药或少吃药的情况下，不知不觉的使血糖降下来。
目前，全世界糖尿病患者已达1.3亿，且人数还在剧增。在我国，现有糖尿病患者已超过3000万，且平均每年新增患者150万。糖尿病引起的肾损伤、视网膜出血、神经损害等并发症直接威胁着人们的生命。因此，糖尿病患者天天需要服药，年年需要服药，给个人和家庭带来了很大的痛苦和沉重的经济负担。本发明的桑叶牛奶成本在每代牛奶成本的基础上才增加了4-6分钱，产业化生产时，大批量购买桑叶，其成本还可降低1/3。每天喝一袋成本只1元多钱的桑叶降糖牛奶比吃药和打针降低了十倍以上的成本，同时消除了吃药打针带来的副作用和减轻了家庭沉重的经济负担。
下面把近年来对桑叶的研究和其主要有效成分、功能以及牛奶的保健功能概括总结一下桑叶是国家卫生部批准的药食两用的中药，无毒、无味。现代药理学研究表明，桑叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸(18种)、维生素(A、B1、B2、C)、纤维素、钾、钙、铁、锌等人体必须的微量元素以及多种生理活性物质，被人们称为“多功能营养库”。桑叶中各种营养成分及其含量见表1，桑叶中具保健功效的生理活性物质和含量见表2。
表1桑叶中各种营养成分及其含量
表2桑叶中具保健功效的生理活性物质和含量
本发明所述的桑叶有效成分提取物主要指桑叶中的桑叶多糖、生物碱等有效降血糖的成分，其降血糖作用已有诸多试验得到证实，例如日本科学家曾将桑叶粉与降血糖药物glibenclamide胶囊进行比较实验，对24名40-60岁男性糖尿病患者进行临床测试。24名患者被随机平均分成两组，一组服用降血糖药物glibenclamide胶囊(5mg/d)，另一组服用桑叶粉(3g/d)，服用时间为30天。30天后对患者的血浆和尿液进行检测。结果表明，与降血糖药物glibenclamide胶囊相比，桑叶粉具有明显的降糖作用，降糖率为37％(P＜0.01)。同时，血液中的胆固醇含量亦下降12％(P＜0.01)。日本科学家发现每日服用3克的桑叶粉比按规定剂量服用该降血糖药物的效果更理想，而且无任何毒副作用。
解放军第一军医大学天然植物应用研究中心对桑叶降血糖作用也进行了临床研究，观察方法与结果桑叶有效成分提取物20毫升(10g)/病人/天，连续服用3个月。3个月后对糖尿病患者空腹采血进行检测，结果表明，降血糖效果总有效率为94.74％，其中显效50.88％(患者血糖下降至正常水平)。
桑叶有效成分提取物(有效降血糖的成分)降血糖作用机理以及相关研究近来取得的成果见表3。
表3桑叶降血糖作用机理以及相关研究成果
牛奶富含两大类人体必须和不可缺少的营养素；一类是维持人体生命的蛋白质、脂肪和糖类物质；一类是保持体质健康的维生素和微量元素。据考证，在天然的食品中，没有任何一种食品能与牛奶的营养素之全面相比较。因此，牛奶是任何食品不可替代的人类生命的营养源。现代营养学家研究表明，常喝牛奶的益处有防癌、抗衰老、延年益寿、安神催眠、增强机体免疫力、促进少儿智力发育和生长发育等。牛奶的营养丰富、老少皆适合已被公认。
牛奶的保健功能总结如下◎牛奶中的酪蛋白含有10％的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。
◎牛奶中含有钾使动脉血管壁在血奔流高时保持稳定，使中风危险减少一半。
◎牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。
◎牛奶中含有将近5％的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。
◎酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。
◎牛奶中的维生素B2，可提高视力。
◎喝牛奶还可防止动脉硬化。
◎牛奶对胃及十二指肠溃疡也具有一定的疗效。
◎牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。
◎牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。
◎牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳。
◎牛奶中的锌能促进伤口更快地愈合。
◎牛奶中的钙能增强骨骼牙齿，使骨骼萎缩病减少一半，促进婴幼儿和青少年的智力发展与生理发育。
◎牛奶中蛋白质、酶肽、激素等均有调节机体功能的活性，有预防感染、调节机体免疫功能和抗菌活性，能够预防多种疾病。
具体实施例方式
实施例1将桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶24的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。
其中，所述桑叶有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑叶50g，加其10倍体积量的自来水，浸泡30分钟；(2)在100℃温度下，浸提30分钟，过滤，得滤液I，备用；(3)将滤后的桑叶滤渣，以体积量计，加8倍量的自来水，在100℃下提取15分钟，过滤，得滤液II；(4)合并滤液I与滤液II，100℃温度下浓缩，浓缩至桑叶有效成分含量为3克/每毫升水溶液；(5)向上述浓缩液中加1倍体积量的95％的乙醇，0～4℃条件下，静止48小时，其间搅拌2～3次；(6)过滤乙醇浓缩液，去沉淀；上清液于80℃温度下回收乙醇，使药液浓缩至桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液，即制得棕红色桑叶有效成分提取物。
实施例2将桑叶有效成分含量为2克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶28的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。
其中，所述桑叶有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑叶100g，加其12倍体积量的自来水，浸泡50分钟；(2)在90℃温度下，浸提30分钟，过滤，得滤液I，备用；(3)将滤后的桑叶滤渣，以体积量计，加9倍量的自来水，在90℃下提取15分钟，过滤，得滤液II；(4)合并滤液I与滤液II，100℃温度下浓缩，浓缩至桑叶有效成分含量为4克/每毫升水溶液；(5)向上述浓缩液中加1倍体积量的95％的乙醇，0～4℃条件下，静止48小时，其间搅拌2～3次；(6)过滤乙醇浓缩液，去沉淀；上清液于80℃温度下回收乙醇，使药液浓缩至桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液，即制得棕红色桑叶有效成分提取物。
实施例3将桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶20的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。
其中，所述桑叶有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑叶50g，加其8倍体积量的自来水，浸泡40分钟；(2)在80℃温度下，浸提30分钟，过滤，得滤液I，备用；(3)将滤后的桑叶滤渣，以体积量计，加7倍量的自来水，在80℃下提取15分钟，过滤，得滤液II；(4)合并滤液I与滤液II，100℃温度下浓缩，浓缩至桑叶有效成分含量为3.5克/每毫升水溶液；(5)向上述浓缩液中加1倍体积量的95％的乙醇，4℃条件下，静止48小时，其间搅拌2～3次；(6)过滤乙醇浓缩液，去沉淀；上清液于80℃温度下回收乙醇，使药液浓缩至桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液，即制得棕红色桑叶有效成分提取物。
权利要求
1.一种桑叶奶，由桑叶有效成分提取物与纯牛奶配伍而成，其特征是，所述桑叶有效成分提取物是指桑叶有效成分含量为1～2克/每毫升药液；所述纯牛奶是纯新鲜牛奶；且桑叶有效成分提取物药液与纯新鲜牛奶的配伍体积比是1∶20～28。
2.如权利要求1所述的桑叶奶，其特征是，所述桑叶有效成分提取物是指桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液；且桑叶有效成分提取物药液与纯新鲜牛奶的配伍体积比是1∶24。
3.如权利要求1或2所述的桑叶奶，其特征是，所述桑叶有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑叶加其8～12倍体积量的自来水，浸泡30～50分钟；(2)在80～100℃温度下，浸提30分钟，过滤，得滤液I，备用；(3)将滤后的桑叶滤渣，以体积量计，加7～9倍量的自来水，在80～100℃下提取15分钟，过滤，得滤液II；(4)合并滤液I与滤液II，100℃温度下浓缩，浓缩至桑叶有效成分含量为3～4克/每毫升水溶液；(5)向上述浓缩液中加1倍体积量的95％的乙醇，0～4℃条件下，静止48小时，其间搅拌2～3次；(6)过滤乙醇浓缩液，去沉淀；上清液于80℃温度下回收乙醇，使药液浓缩至桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液，即制得棕红色桑叶有效成分提取物。
4.如权利要求3所述的桑叶奶，其特征是，步骤(1)所述桑叶与自来水的体积比是1∶10。
5.如权利要求3所述的桑叶奶，其特征是，步骤(2)或(3)所述浸提温度是100℃。
6.如权利要求3所述的桑叶奶，其特征是，步骤(3)所述桑叶滤渣与自来水的体积比是1∶8。
7.权利要求1或2所述桑叶奶的制备方法，其特征是，将桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶20～28的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。
8.如权利要求7所述桑叶奶的制备方法，其特征是，所述桑叶有效成分提取物与纯新鲜牛奶的配伍体积比是1∶24。
9.权利要求1或2所述桑叶奶作为预防糖尿病的保健饮品的应用。
10.权利要求1或2所述桑叶奶作为治疗糖尿病的药物饮品的应用。
全文摘要
本发明公开了一种桑叶牛奶，由桑叶有效成分提取物与纯牛奶配伍而成；其制备方法是将桑叶有效成分含量为1克/每毫升药液的桑叶有效成分提取物，以体积比计，按1∶20～28的比例与纯新鲜牛奶配伍、勾兑，灭菌消毒，以商业需求方式成装、密封，即制得所述桑叶奶。本发明的桑叶牛奶，兼具了桑叶独特的降糖功效和奶的所有优点，不但口感和口味与原牛奶一样，无任何改变，味道纯正、色泽诱人，营养丰富，而且制作工艺简单，成本低，极易于规模化生产和推广实施。本发明同时还公开了所述桑叶牛奶作为预防和治疗糖尿病的保健饮品及药物饮品的应用。
文档编号A61K36/605GK1899056SQ20061004547
公开日2007年1月24日 申请日期2006年7月13日 优先权日2006年7月13日
发明者任青华, 温晓燕, 张博, 林汝湘 申请人:山东省医学科学院基础医学研究所