专利名称：覆盆子山楂果酒及制备方法
技术领域：
本发明涉及天然复合果酒领域，具体涉及覆盆子、山楂果酒及制备方法。
背景技术：
覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素C，并食子酸(ellagic acid), β-谷甾醇 (β-sitosterol)，覆盆子酸(fupenzic acid)等营养成分。具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。山楂的功效一、防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；二、开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；三、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效； 四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分；现有技术中，以覆盆子和山楂为原料制备果酒的报道尚没有见到。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以覆盆子和山楂为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。本发明采用了这样的技术方案本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。具体为所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量为酒基。覆盆子汁的制备方法是1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10 1，加热至60_75°C，保持20分钟，获果浆备用；3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；4)、果汁与85_95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，
获覆盆子汁。山楂汁的制备方法是a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；b)、清洗；水洗，洗去杂质；C)、水煮；山楂果与水重量比为1 2，水加热至90-100°C，保持1-3小时，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；e)、果汁与85_95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。
酒基干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度<4g/L;食用酒精酒精度95%，质量符合GB-394-81标准；蔗糖蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；制备方法把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均勻。使酒度达12%，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d ；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标色泽为红色，均勻一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气； 酸甜可口，无异味。
具体实施例方式具体实施例本发明选取覆盆子、山楂分别制成果汁，与酒基、食用酒精、蔗糖勾兑，制成复合果酒。具体为所述覆盆子、山楂果酒中，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量为酒基。覆盆子汁的制备方法是1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10 1，加热至60_75°C，保持20分钟，获果浆备用；3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；4)、果汁与85_95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，
获覆盆子汁。山楂汁的制备方法是a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；b)、清洗；水洗，洗去杂质；C)、水煮；山楂果与水重量比为1 2，水加热至90-100°C，保持1-3小时，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；e)、果汁与85_95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。酒基干红葡萄酒，酒度为12度，酸度7g/L，糖度< 4g/L ；食用酒精酒精度95%，质量符合GB-394-81标准；蔗糖蔗糖为优质一级，纯净洁白，无潮湿；制备方法把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均勻；使酒度达12%，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d ；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。本发明的感官指标色泽为红色，均勻一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气； 酸甜可口，无异味。
权利要求
1.一种覆盆子山楂果酒，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15% ； 6-10% ；食用酒精8-15% ；蔗糖4-10% ；余量为酒基。
2.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，覆盆子汁的制备方法是1)选择成熟度一致，无病、烂的覆盆子鲜果，洗去杂质；2)、覆盆子鲜果与蔗糖重量比为10 1，加热至60-75°C，保持20分钟，获果浆备用；3)、用裹包式榨汁机炸出果汁；4)、果汁与85-95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目，获覆盆子汁。
3.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，山楂汁的制备方法是a)、选果；选择成熟度一致，无病、烂山楂鲜果；b)、清洗；水洗，洗去杂质；C)、水煮；山楂果与水重量比为1 2，水加热至90-100°C，保持1-3小时，取出山楂果；d)、榨汁；用裹包式榨汁机炸出果汁；e)、果汁与85-95°C水的重量比为1 2，采用纱网过滤机过滤，滤布孔经120目；f)、离心分离；用离心分离机分离出果肉浆和果汁，获山楂果汁备用。
4.按照权利要求1所述的果酒，其特征在于，所述果酒的制备方法是按照所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均勻；使酒度达12%，酸度7g/L， 糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d;陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。
全文摘要
一种覆盆子山楂果酒及制备方法，其特征在于，覆盆子汁、山楂汁的质量比例为10-15％；6-10％；食用酒精8-15％；蔗糖4-10％；余量为酒基。制备方法把所述份数的覆盆子汁、山楂汁与食用酒精、蔗糖、酒基混合勾兑，搅拌均匀。使酒度达12％，酸度7g/L，糖度40g/L的标准，密闭陈酿60d；陈酿结束后，杀菌，使之符合质量标准。目的在于提供一种以覆盆子和山楂为原料制备的果酒，及该果酒的制备方法；具有抗癌；美容养颜；减肥瘦身；预防心血管疾病的功效。本发明的感官指标色泽为红色，均匀一致；有浓郁覆盆子、山楂的混合酒香气；酸甜可口，无异味。
文档编号A61P9/00GK102277290SQ20111026010
公开日2011年12月14日 申请日期2011年9月5日 优先权日2011年9月5日
发明者吴肖慧 申请人:吴肖慧