专利名称：一种山药咖啡风味米酒及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种山药咖啡风味米酒及其制备方法。
背景技术：
咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。
发明内容
本发明目的就是提供一种山药咖啡风味米酒及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种山药咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成:
大米97-100、山药7-11、红豆粉7-10、咖啡粉4-6、紫苏叶3-4、蚕豆叶1-2、玫瑰茄1-2、向日葵花盘1-2、 木香1-2、沙参2-3、玉竹2-3、荷叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。一种山药咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述紫苏叶、玫瑰茄、向日葵花盘、木香、沙参、玉竹、荷叶混合，加水提取，得提取
液；
(2)将上述山药加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出山药，将提取液冷却至30-40°C，为料a ;
(3)将上述取出的山药烘干研碎成细粉，与上述红豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ;
(4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述蚕豆叶研碎成细粉,与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均勻,得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时；
(7)灌装、杀菌，即得所述山药咖啡风味米酒。本发明的优点是:
本发明生产的山药咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，本发明的米酒具有清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。
具体实施例方式实施例1
一种山药咖啡风味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成:大米100、山药11、红豆粉10、咖啡粉6、紫苏叶4、蚕豆叶2、玫瑰茄2、向日葵花盘2、木香2、沙参3、玉竹3、荷叶4、柠檬酸0.8、酒曲13。一种山药咖啡风味米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述紫苏叶、玫瑰茄、向日葵花盘、木香、沙参、玉竹、荷叶混合，加水提取，得提取
液； (2)将上述山药加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出山药，将提取液冷却至40°C，为料a ;
(3)将上述取出的山药烘干研碎成细粉，与上述红豆粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b ；
(4)将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；
(5)将上述蚕豆叶研碎成细粉,与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均勻,得料c；
(6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40°C下密封发酵40小时；
(7)灌装、杀菌，即得所述山药咖啡风味米酒。
权利要求
1.一种山药咖啡风味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 大米97-100、山药7-11、红豆粉7-10、咖啡粉4-6、紫苏叶3-4、蚕豆叶1-2、玫瑰茄1-2、向日葵花盘1-2、木香1-2、沙参2-3、玉竹2-3、荷叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。
2.一种如权利要求1所述的山药咖啡风味米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述紫苏叶、玫瑰茄、向日葵花盘、木香、沙参、玉竹、荷叶混合，加水提取，得提取液； (2)将上述山药加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出山药，将提取液冷却至30-40°C，为料a ; (3)将上述取出的山药烘干研碎成细粉，与上述红豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌 均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b ； (4)将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温； (5)将上述蚕豆叶研碎成细粉,与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均勻,得料c； (6)将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40°C下密封发酵30-40小时； (7)灌装、杀菌，即得所述山药咖啡风味米酒。
全文摘要
本发明公开了一种山药咖啡风味米酒，它是由下述重量份的原料组成大米97-100、山药7-11、红豆粉7-10、咖啡粉4-6、紫苏叶3-4、蚕豆叶1-2、玫瑰茄1-2、向日葵花盘1-2、木香1-2、沙参2-3、玉竹2-3、荷叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。本发明生产的山药咖啡风味米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，本发明的米酒具有清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。
文档编号A61P17/00GK103224861SQ201310106828
公开日2013年7月31日 申请日期2013年3月29日 优先权日2013年3月29日
发明者孟磊 申请人:孟磊