1.一种自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于包括如下步骤：
（1） 自组装膜的基材预处理
将基材进行表面处理后，浸入到浓度为0.001～10g/L的阳离子聚电解质溶液中自组装形成底层；
（2）植物多酚水溶液的配制
在缓冲溶液中，调节pH 1-14，依次加入，氯化钠，抗坏血酸和植物多酚，搅拌至完全溶解，配置成浓度为0.01～100mg/mL的植物多酚水溶液；
（3）蛋白质水溶液的配制
在缓冲溶液中，调节pH 1-14，依次加入，氯化钠，抗坏血酸和蛋白质，搅拌至完全溶解，配置成浓度为0.01～100mg/mL的蛋白质水溶液；
（4） 自组装多层膜的制备
把经过步骤（1）处理基材浸入到经过步骤（2）制备的植物多酚的水溶液中，平衡吸附后用步骤（2）中缓冲溶液洗去游离的植物多酚，再浸入到经过步骤（3）制备的蛋白质水溶液中，平衡吸附后用步骤（3）中缓冲溶液洗去游离的蛋白质，利用植物多酚与蛋白质通过氢键作用进行层层自组装；
（5）多次循环操作步骤（4），得到自组装蛋白质多层膜。
2.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜的制备方法，其特征在于，阳离子聚电解质为聚乙烯亚胺或聚烯丙胺盐酸盐。
3.根据权利要求1所述的自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于：所述缓冲溶液为1~100Mm Na2HPO4-NaH2PO4缓冲溶液或1~100Mm醋酸-醋酸钠缓冲液或1~100MmHEPES缓冲溶液的一种。
4.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜的制备方法，其特征在于，基材为陶瓷、镍合金、镁合金、钛合金、不锈钢、石英片、玻璃片、金、银、氧化铝中的任一种。
5.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于：植物多酚为单宁酸、咖啡酸、鸡纳酸、茶多酚、儿茶素，表儿茶素，肉桂酸，绿原酸，原花青素，葡萄籽多酚、仙鹤素、地榆素、玫瑰素、老鹳草素、云实素、柯子酸，月见草素、虾子花素、石榴素或山茱萸素中的任一种。
6.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于：蛋白质为明胶、胶原蛋白、血红蛋白、白蛋白、免疫球蛋白、肌球蛋白、肌动蛋白、丝素蛋白、溶菌酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、纤溶酶、凝血酶、菠萝酶、木瓜蛋白酶、氨基肽酶、枯草杆菌蛋白酶、羧肽酶、胰凝乳蛋白酶、霉菌蛋白酶、细菌蛋白酶、植物蛋白酶、弹性蛋白酶、酸性碱性中性蛋白酶、胶原酶、组织蛋白酶、链霉蛋白酶、热溶素、激肽释放酶、无花果蛋白酶、内肽酶、外肽酶、肠激酶、半胱氨酸蛋白酶、钙蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、透明质酸酶、几丁质酶、淀粉酶、脂肪酶、过氧化氢酶或酪氨酸激酶，果胶酶、淀粉酶、纤维素酶中一种或多种组合。
7.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于，所述的还原剂为抗坏血酸，浓度为1~100mM。
8.根据权利要求1所述的一种自组装蛋白质多层膜制备方法，其特征在于，所述的氯化钠浓度为0~1mol/L。