油炸装置,便携式油炸用油测量仪,油炸装置机组和用于控制油炸装置的方法
【专利摘要】本发明涉及一种油炸装置(2)，其包括：浸入油槽(3)的油炸用油(4)内的固定式油炸用油传感器(5)，在该油炸装置中提出：为了控制固定式油炸用油传感器(5)而构造有具有接收数据接口(8)的接收单元(17)，经由该接收单元可传输利用便携式油炸用油测量仪(14)在之前获得的基准值，该便携式油炸用油测量仪的便携式油炸用油传感器(15)为了测量而浸入油槽(3)内的油炸用油(4)中，以便如下地调整存储在油炸装置(2)的固定式分析处理单元(6)中的特性曲线，即，固定式分析处理单元(6)计算出用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数的值，该值与来自便携式油炸用油测量仪(14)的基准值一致。
【专利说明】油炸装置，便携式油炸用油测量仪，油炸装置机组和用于控制油炸装置的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种油炸装置，其包括:油槽，该油槽设置为用于收纳油炸用油；固定式油炸用油传感器，该油炸用油传感器设置为用于测量收纳在油槽内的油炸用油的电特性；和与固定式油炸用油传感器连接的固定式分析处理单元，利用该固定式分析处理单元，固定式油炸用油传感器的测量信号能够自动地借助储存在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油特性的评价参数。
[0002]另外，本发明涉及一种便携式油炸用油测量仪，其包括:便携式油炸用油传感器，该便携式油炸用油传感器构造成用于浸入填充油炸用油的油槽内；和与便携式油炸用油传感器连接的便携式分析处理单元，利用该便携式分析处理单元，便携式油炸用油传感器的测量信号能够自动借助储存在便携式分析处理单元中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油特性的评价参数。
[0003]另外，本发明涉及一种油炸装置机组。
[0004]最后，本发明涉及一种用于控制文首述及类型的油炸装置的方法，其中所述油炸装置具有设置为用于测量收纳在该油炸装置的油槽内的油炸用油的电特性的固定式油炸用油传感器，并且在与固定式油炸用油传感器连接的固定式分析处理单元中，固定式油炸用油传感器的测量信号能够自动借助储存在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油特性的评价参数。
【背景技术】
[0005]所述类型的油炸装置是众所周知的并且用作用于油炸食品的所谓的深油炸锅。固定式油炸用油传感器用于测定使用的油炸用油的损耗度(Verbrauhtheitsgrad)。例如可以通过评价参数％ TPM(Total Polar Materials)或％ FFA(free fatty acids,游离脂肪酸)来表该损耗度。
[0006]在制作过程之后必须对每个固定式油炸用油传感器单独地进行调整。这理想地在介质油内实施。
[0007]另外，由于老化、脏污、几何变化或损坏，固定式油炸用油传感器必须定期地调校或调准，以便在使用中提供可靠的测量值。如果不进行这样的调校或者调准，那么在利用油炸用油传感器进行测量时产生测量误差，这些测量误差妨碍油炸装置的按照规定的功能。
【发明内容】
[0008]本发明的目的是，简化对油炸装置的按照规定的功能的控制。
[0009]为了实现这个目的，根据本发明在文首述及类型的油炸装置中设定:在至少一条特性曲线中限定或能够限定至少一个基准点，并且该油炸装置构造有接收单元，该接收单元提供用于接收基准点的基准值的接收数据接口。在此有益的是:通过这种方式可以自动地实施对存储的至少一条特性曲线的调整并且由此实施对固定式油炸用油传感器的按照规定的功能的控制。特别是这样可以在较短的时间内实施对大量油炸装置的控制。因为将基准值传递给油炸装置所需的耗时短，所以也可以在明显缩短的时间间隔中完成控制。这简化了对油炸装置的按照规定的功能的控制。
[0010]在本发明的一种设计方案中可以规定:固定式油炸用油传感器设置在用于油炸用油的油槽的收纳室内。在此有益的是:在油炸装置的运行中利用固定式油炸用油传感器可以确定所使用的油炸用油的损耗度和/或质量。
[0011]可以规定:固定式油炸用油传感器紧固在油槽上。这改善了油炸装置的使用特性，这是因为固定式油炸用油传感器不会丢失。
[0012]数据接口可以构造成用于基准值的连线的数据传输。然而如果接收数据接口设置为用于无线的数据传输的话是特别有利的。例如数据传输可以设置为通过无线电、通过红外线辐射、感应式、电容式或通过其它方式来实现。其中有益的是:能够更好地清洗油炸装置。
[0013]在本发明的一种设计方案中可以规定:在固定式分析处理单元的测量运行期间能够接收基准值。在此有益的是:在正常运行期间可以实施对油炸装置的按照规定的功能的控制。
[0014]在本发明的一种设计方案中可以规定:至少一条特性曲线的每个点能够用作或能够限定为基准点。在此有益的是:可以与注入的油炸用油的特性和与其它运行条件无关地实施对按照规定的功能的控制。由此可放弃使用在事先规定的温度的情况下的标准化的推荐油炸用油。
[0015]可以规定:通过固定式油炸用油的实时测量信号来限定基准点。这能够实现在运行中对油炸装置的和特别是固定式油炸用油传感器的按照规定的功能的特别简单的控制。
[0016]在本发明的一种设计方案中可以规定:构造有比较单元，该比较单元设置为用于在基准值与所存储的特性曲线在基准点处的值偏差至少一个容许误差值时产生提示信号。作为备选或补充可以规定:构造有比较单元，该比较单元设置为用于在基准值与由固定式油炸用油传感器的测量信号构成的评价参数的值偏差至少一个容许误差值时产生提示信号。因此可以简单而直接地识别和显示或者给出固定式油炸用油传感器的非按照规定的功倉泛。
[0017]在本发明的一种设计方案中可以规定:能够更改地存储至少一条特性曲线。在此有益的是:在固定式分析处理单元中可以通过如下方式简单地对固定式油炸用油传感器的功能特性(Funkt1nseigenschaft)的时间变化进行补偿，即，如此更改至少一条特性曲线，从而至少近似地或甚至准确地获得固定式油炸用油传感器的最初的测量状态(Messverhalten)。
[0018]在本发明的一种设计方案中可以规定:固定式分析处理单元具有用于更改所存储的至少一条特性曲线的机构(Mittel),利用该机构能够如此更改所述至少一条特性曲线，使得经更改的至少一条特性曲线在基准点处的特性曲线值与基准值相等。在此有益的是:可以自动地补偿由于老化过程或机械变化所造成的固定式油炸用油传感器上的变化。
[0019]在本发明的一种设计方案中可以规定:固定式油炸用油传感器和/或固定式分析处理单元设置为用于在固定式油炸用油传感器(15)的不同的工作频率的情况下运行。在此有益的是:可以通过启动不同的工作频率来实施对与频率相关的介电常数的多频测量。通过这种方式可以提高表述油炸用油的特性的准确性。
[0020]在此可以规定:存储有用于应用在固定式分析处理单元种的、配属给固定式油炸用油传感器的不同的工作频率的多条特性曲线。由此可以执行对固定式油炸用油传感器的输出信号的与频率相关的分析处理。
[0021]在本发明的一种设计方案中可以规定:利用固定式油炸用油传感器能够测量与油炸用油的介电常数相关的物理参数。优选在事先规定的频率下，电容地或通过其它方式来测量介电常数的实数部分和/或虚数部分和/或数值。由此能够通过简单的方式测定所使用的油炸用油的损耗度。
[0022]例如在此可以规定:固定式油炸用油传感器构造成电容式测量传感器。
[0023]为了能够在需要时接收基准值，可以规定:油炸装置具有用于经由数据接口建立数据连接的机构。
[0024]为了实现文首述及类型的便携式油炸用油测量仪的目的，根据本发明规定:构造有发送单元，该发送单元提供用于发送基准值的发送数据接口，该基准值是由便携式油炸用油传感器的测量信号构成的转换时的评价参数。在此有益的是:便携式油炸用油测量仪提供独立的测量，利用该测量可以控制油炸装置的和该油炸装置的固定式油炸用油传感器的按照规定的功能。
[0025]在本发明的一种设计方案中可以规定:利用便携式油炸用油传感器能够测量与油炸用油的介电常数相关的物理参数，特别是便携式油炸用油传感器构造成电容式传感器。在此有益的是:利用便携式油炸用油传感器可获得关于所使用的油炸用油的损耗度的断语(Aussage),所述损耗度可用作用于控制油炸机的按照规定的功能的基准值。
[0026]在本发明的一种设计方案中可以规定:便携式油炸用油传感器经由棒状的连接元件而紧固在便携式分析处理单元上。在此有益的是:便携式油炸用油传感器能够简单地浸入热的油炸用油中，而便携式分析处理单元不受损害。
[0027]为了能够触发油炸装置中的控制过程，可以规定:便携式油炸用油测量仪具有用于经由发送数据接口来建立数据连接的机构。
[0028]在本发明的一种设计方案中可以规定:便携式油炸用油传感器和/或便携式分析处理单元设置为用于在便携式油炸用油传感器的不同的工作频率的情况下运行。在此有益的是:可以通过启动不同的工作频率来实施对与频率相关的介电常数的多频测量。通过这种方式可以提高表述油炸用油的特性的准确性。
[0029]在此可以规定:存储有用于应用在便携式分析处理单元中的、配属给便携式油炸用油传感器的不同的工作频率的多条特性曲线。由此可执行对便携式油炸用油传感器的输出信号的与频率相关的分析处理。优选地，可启动的工作频率与固定式油炸用油测量仪的可启动的工作频率一致。在这种情况下，数据连接可以设置为用于传输与频率相关的基准值。
[0030]为了实现所述目的，油炸装置机组根据本发明具有根据本发明的、特别是如前所述的油炸装置和根据本发明的、特别是如前所述的便携式油炸用油测量仪，其中，油炸装置的接收数据接口构造成用于与便携式油炸用油测量仪的发送数据接口匹配地传输基准值。在此有益的是:油炸装置机组具有两个彼此不相关联的用于确定油炸用油的损耗度的可能性，为了控制可以对这些可能性彼此之间进行比较并且进行比较。
[0031]在本发明的一种设计方案中可以规定:存储在油炸装置中的至少一条特性曲线能够通过偏移(Offsetverschiebung)而转换成存储在便携式油炸用油测量仪中的至少一条特性曲线。在此有益的是:能够特别简单地通过偏移来实施对油炸装置中的至少一条特性曲线的更改。
[0032]在本发明的一种设计方案中可以规定:固定式油炸用油传感器和便携式油炸用油传感器按照同样的物理测量原理运行。例如可以规定:固定式油炸用油传感器和便携式油炸用油传感器设置为用于测量相同的物理参数或彼此可相比拟的物理参数。在此有益的是:可以特别简单地通过对测量值与便携式油炸用油传感器的比较来控制固定式油炸用油传感器的按照规定的功能。
[0033]为了实现所述目的，根据本发明在文首述及类型的方法中规定:将便携式油炸用油测量仪的便携式油炸用油传感器浸入油炸用油中，将便携式油炸用油传感器的测量信号转换为用于表述油炸用油的特性的评价参数的基准值，将基准值经由至少一个数据接口传输给油炸装置的固定式分析处理单元，对基准值与存储在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线的值进行比较，并且自动求出所述值与基准值的偏差。在此有益的是:可以通过简单的方式通过利用便携式油炸用油测量仪的独立的测量来自动控制油炸装置的、特别是固定式油炸用油传感器的按照规定的功能。
[0034]在本发明的一种设计方案中可以规定:存储在固定式分析处理单元内的至少一条特性曲线的值由固定式油炸用油传感器的测量信号推导出。在此有益的是:可以通过如下方式控制运行中的油炸装置的按照规定的功能，即，对利用便携式油炸用油传感器获得的基准值与对应于固定式油炸用油传感器的目前的测量信号的目前的值进行比较。
[0035]优选规定:便携式油炸用油传感器和固定式油炸用油传感器在操作期间测量相同的油炸用油。如果同时实施相应的测量过程，则是特别有益的。
[0036]可以规定:当偏差大于一容许误差值时，产生提示信号。在此有益的是:可识别和可显示或者可给出固定式油炸用油传感器的不能接受的、非按照规定的功能。
[0037]在本发明的一种设计方案中可以规定:对存储在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线进行更改，直到利用经更改的至少一条特性曲线从固定式油炸用油传感器的测量信号中推导出的或构成的评价参数的值与基准值的偏差小于事先规定的阈值为止。优选自动地实施这个更改。在此有益的是:可以简单和甚至自动地实施对固定式油炸用油传感器和固定式分析处理单元的校准，以便控制或甚至恢复油炸装置的限定的运行模式。
[0038]优选规定:阈值小于容许误差值。阈值也可以为零，从而实施对至少一条特性曲线的更改，直到基准值与用于经更改的至少一条特性曲线的推导出的值相等为止。
[0039]可以规定:通过偏移对存储在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线进行更改。在此有益的是:可以实施一个特别简单形式的更改，在该更改中仅仅使一个用于偏移的参数发生变化。
[0040]特别有利的是:在根据本发明的方法中使用一种根据本发明的油炸装置和/或一种根据本发明的便携式油炸用油测量仪。如果既使用根据本发明的油炸装置也使用根据本发明的便携式油炸用油测量仪，那么甚至产生在根据本发明的方法中应用根据本发明的油炸装置机组的优点。
【专利附图】
【附图说明】
[0041]现在借助一个实施例来进一步阐述本发明，然而本发明并不局限于该实施例。通过权利要求书的单个特征或多个特征相互之间和/或与实施例的单个或多个特征组合获得另外的实施例。
[0042]在唯一的附图中:
[0043]图1示出用于阐述根据本发明的方法的根据本发明的油炸装置机组的大幅简化的视图。
【具体实施方式】
[0044]整体标记为I的油炸装置机组具有用于油炸食品的油炸装置2。
[0045]为此油炸装置2具有油槽3，在使用中油炸用油4收纳在该油槽内。
[0046]因此通过浸入油槽3内的油炸用油4中对食品进行油炸，其中事先利用未进一步示出的、本身众所周知的加热装置对油炸用油4进行加热。
[0047]为了监视油炸用油4的状态，设置有固定式油炸用油传感器5，利用该油炸用油传感器可以测量油炸用油4的介电常数作为电特性。在此，固定式油炸用油传感器5可以测量介电常数的实数部分或虚数部分或数值或实数部分与虚数部分的其它组合。
[0048]众所周知，油炸用油4在一定的使用时间之后发生如下变化，即，可测量到电特性的变化。因此利用固定式油炸用油传感器5可以检测是否必须更换油炸用油4。
[0049]为此固定式油炸用油传感器5与固定式分析处理单元6相连，利用该分析处理单元可检测并且可分析处理固定式油炸用油传感器5的测量信号。
[0050]为了分析处理，在固定式分析处理单元6中存储有至少一条特性曲线，利用该特性曲线可以将固定式油炸用油传感器5的测量信号转换为用于表述油炸用油4特性的评价参数。由此在固定式分析处理单元6中从测量信号中推导出或构成用于所述评价参数的值。在本实施例中，这是油炸用油4内的极性组分的份额的数据。已知的是:电极性组分的这个份额随着油炸用油4的使用寿命的增加而上升，因而从这种极性组分(TPM)的一定的百分比份额开始需要用新的油炸用油更换油炸用油4。
[0051]通过固定式油炸用油传感器5的测量信号在特性曲线中限定一个基准点，在该基准点处推断出用于表述油炸用油4特性的实时评价参数。
[0052]固定式分析处理单元6构造成固定式油炸用油测量仪7的组成部分。固定式油炸用油测量仪7固定在油槽3上或与该油槽连接。
[0053]另外，在油炸装置2的固定式油炸用油测量仪7上构造有带有接收数据接口 8的接收单元17。利用接收数据接口 8经由数据连接9可接收基准值。在固定式分析处理单元6的测量运行中接收它。
[0054]如已经述及的那样，固定式油炸用油测量仪7固定地或可拆下地与油槽3连接。
[0055]固定式油炸用油传感器5如此设置在用于油炸用油4的油槽3的收纳室10内，使得固定式油炸用油传感器5如在图1中示出的那样在油槽3正常填充的情况下浸入油炸用油4中。在此，固定式油炸用油传感器5可拆下地或固定地紧固在油槽3内。例如油炸用油传感器5可以安置在加热装置的输送管道上。
[0056]接收数据接口 8可以设置为用于连线的和/或无线的数据传输。在图1中示出的是利用蓝牙或其它协议并经由数据连接9可实施的无线数据传输的情况。
[0057]在固定式分析处理单元6内构造有比较单元11，利用该比较单元能够对接收到的基准值与之前或时间平行地由固定式油炸用油传感器5的测量信号构成的、用于表述油炸用油4的特性的评价参数的值进行比较并对其进行比较。
[0058]假设在固定式油炸用油测量仪7的按照规定的运行中所接收到的基准值应该与所形成的值相符，在此假设情况下设置固定式分析处理单元6。然而固定式油炸用油传感器5的功能由于脏污、老化过程和类似原因、例如还有损坏，随着时间的推移会发生如下变化，即，产生在转换中形成的值与基准值的偏差。
[0059]如果这些值彼此间的偏差大于一个事先规定的容许误差值，那么这就意味着固定式油炸用油测量仪7的和特别是附属的固定式油炸用油传感器5的非按照规定的功能。
[0060]这可以通过在比较单元11中产生的提示信号来显示和/或输出和/或记录。
[0061]在根据图1的实施例中，可修改地存储所述及的特性曲线，从而在形成的或计算出的值与基准值的偏差巨大时能够改变特性曲线并实施对特性曲线的更改。
[0062]为此固定式分析处理单元6具有用于更改所存储的特性曲线的机构12。这例如可以通过改变或调整描述特性曲线的参数来实现，或者通过例如表格式存储的特性曲线值的偏移来实现。
[0063]利用用于更改所存储的特性曲线的机构12对经更改的特性曲线进行如下改动，即，经更改的特性曲线在基准点处的特性曲线值与所接收的基准值相等。
[0064]因为基准点由固定式油炸用油传感器5的实时测量信号限定，所以特性曲线的每个点都可用作基准点并且在固定式油炸用油传感器5的测量信号标出这一点时将其限定为基准点。
[0065]固定式油炸用油传感器5以本身众所周知的方式构造成电容式测量传感器，利用该电容式测量传感器能够对与油炸用油4的介电常数相关的物理量、例如该介电常数的分量(Komponente)的测量并实施该测量。
[0066]另外，固定式油炸用油测量仪7包括用于建立数据连接9的机构13。
[0067]利用该机构13例如可以手动地触发基准值的产生或传输，接着如所描述的那样可以利用接收数据接口 8来接收该基准值。
[0068]可以利用整体标记为14的便携式油炸用油测量仪来产生这个基准值。
[0069]为此便携式油炸用油测量仪具有便携式油炸用油传感器15，该便携式油炸用油传感器构造成用于浸入固定式油炸装置2的填充油炸用油4的油槽3内。
[0070]便携式油炸用油测量仪14的便携式分析处理单元16连接在这个便携式油炸用油传感器15上，利用该便携式分析处理单元读出便携式油炸用油传感器15的测量信号。
[0071]这个测量信号通过如下方式转换为用于表述油炸用油4特性的评价参数，S卩，对存储在便携式分析处理单元16内的特性曲线进行分析处理。
[0072]便携式油炸用油传感器15也以本身众所周知的方式构造成电容式测量传感器，利用该电容式测量传感器可测量油炸用油4的电特性。
[0073]固定式油炸用油传感器5和便携式油炸用油传感器15按照同样的物理测量原理运行和因此设置为用于测量相同的物理参数或至少彼此可相比拟的物理参数。
[0074]便携式油炸用油测量仪14具有发送单元18，该发送单元提供发送数据接口 19。
[0075]发送数据接口 19如此地与固定式油炸用油测量仪7的接收单元17的接收数据接口 8匹配，即，两个接口限定并提供数据连接9。
[0076]在操作用于与接收单元17建立连接的机构13或用于与发送单元18建立连接的机构20之后，建立数据连接9，并且发送单元18经由发送数据接口 19和接收数据接口 8向接收单元17发送构成便携式油炸用油传感器15的测量信号的评价参数值作为基准值。
[0077]通过这种方式在固定式油炸用油测量仪7的比较单元11内可以通过以下方式对利用便携式油炸用油传感器15的测量与利用固定式油炸用油传感器5的测量进行比较，即，对经由数据连接9传输的基准值与在分析处理单元6内实时构成的且用于表述油炸用油4特性的评价参数的值进行比较。
[0078]这些值彼此间的偏差示出一方面固定式油炸用油测量仪7的和另一方面便携式油炸用油测量仪14的不同的运转(Funkt1nieren)。
[0079]这个不同的运转作为提示可以表明:固定式油炸用油测量仪7的按照规定的功能随着时间的推移受到损害。这可以通过已经述及的提示信号显示或给出。通过对储存在分析处理单元6中的特性曲线的相应的跟踪可以将固定式油炸用油测量仪7的功能校正到便携式油炸用油测量仪14的功能上。
[0080]在实施例中通过偏移来实现特性曲线的这个改动，直到用于固定式油炸用油传感器5的测量信号计算出来的评价参数值与所传输的基准值的偏差还只有事先规定的阈值为止，该阈值也可以为零。
[0081]还需要提及的是:便携式油炸用油测量仪14具有棒状的连接元件21，该连接元件用于将便携式油炸用油传感器15紧固在便携式分析处理单元16上。通过这种方式，便携式油炸用油传感器15可以浸入热的油炸用油4内，而分析处理单元16的电子系统不受损害。
[0082]固定式油炸用油测量仪7具有显示器22，利用该显示器可显示由固定式油炸用油传感器5的测量信号借助所存储的特性曲线所构成的值和/或前述的提示信号。另外，在显示器22上可显示关于数据连接9的信息。
[0083]便携式油炸用油测量仪14同样具有显示器23，利用该显示器可显示由便携式油炸用油传感器15的测量信号借助存储在便携式油炸用油测量仪14中的特性曲线所计算出的值并对其进行显示。因此便携式油炸用油测量仪14也能够以众所周知的方式用作自动的油炸用油测量仪。通过发送单元18附加地、新型地构造且应用在便携式油炸用油测量仪14上，这个便携式油炸用油测量仪14的功能范围可扩展到对油炸装置2的按照规定的功能的控制。
[0084]另外，固定式油炸用油传感器5和固定式分析处理单元6可以设置为用于在固定式油炸用油传感器5的不同的工作频率的情况下运行。由此可实施与频率相关的介电常数的多频测量。例如可以启动油炸用油传感器5的如此不同的工作频率，在这些工作频率中然后分别求出评价参数的一个值。
[0085]为此存储有用于应用在固定式分析处理单元6中的多条特性曲线，这些特性曲线分别配属给油炸用油传感器5的不同的工作频率。然后分别自动地为目前的工作频率选择特性曲线并进行分析处理。
[0086]便携式油炸用油传感器15和便携式分析处理单元16以类似的方式设置为用于实施多频测量。这允许与频率相关地相对便携式油炸用油测量仪7的各附属的、与频率关联的基准值来对固定式油炸用油测量仪7中的特性曲线进行调整。
[0087]在具有浸入油槽3的油炸用油4内的固定式油炸用油传感器5的油炸装置2中提出:为了控制固定式油炸用油传感器5而构造带有接收数据接口 8的接收单元17，经由该接收数据接口可以传输之前利用其便携式油炸用油测量仪14获得的基准值，该便携式油炸用油测量仪的便携式油炸用油传感器15为了测量而浸入油槽3内的油炸用油4中，以便如下地调整存储在油炸装置2的固定式分析处理单元6中的特性曲线，使得所述固定式分析处理单元6计算出用于表述油炸用油4特性的评价参数的值，该值与便携式油炸用油测量仪14的基准值一致(图1)。
【权利要求】
1.油炸装置(2)，其包括:油槽(3)，该油槽设置为用于收纳油炸用油(4);固定式油炸用油传感器(5)，该固定式油炸用油传感器设置为用于测量收纳在油槽(3)内的油炸用油(4)的电特性；和与固定式油炸用油传感器(5)连接的固定式分析处理单元￠)，利用该分析处理单元，固定式油炸用油传感器(5)的测量信号能够自动地借助存储在固定式分析处理单元(6)中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数，其特征在于:在所述至少一条特性曲线中限定或者能够限定至少一个基准点，并且所述油炸装置构造有接收单元(17)，该接收单元提供用于接收基准点用的基准值的接收数据接口⑶。
2.如权利要求1所述的油炸装置(2)，其特征在于:固定式油炸用油传感器(5)设置在用于油炸用油(4)的油槽(3)的收纳室(10)内。
3.如权利要求1或2所述的油炸装置(2)，其特征在于:固定式油炸用油传感器(5)紧固在油槽(3)内。
4.如权利要求1至3之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:接收数据接口(8)设置为用于无线数据传输。
5.如权利要求1至4之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:在固定式分析处理单元(6)的测量运行期间能够接收基准值。
6.如权利要求1至5之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:所述至少一条特性曲线的每个点能够用作或能够限定为基准点。
7.如权利要求1至6之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:通过固定式油炸用油传感器(5)的实时测量信号来限定基准点。
8.如权利要求1至7之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:构造有比较单元(11)，该比较单元设置为用于在基准值与所存储的至少一条特性曲线在基准点处的值和/或与由固定式油炸用油传感器(5)的测量信号构成的评价参数的值偏差至少一个容许误差值时广生提不/[目号。
9.如权利要求1至8之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:能够更改地存储所述至少一条特性曲线。
10.如权利要求1至9之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:固定式分析处理单元(6)具有用于更改所存储的至少一条特性曲线的机构(12)，利用该机构能够如下地更改所述至少一条特性曲线，即，经更改的至少一条特性曲线在基准点处的特性曲线值与基准值相等。
11.如权利要求1至10之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:固定式油炸用油传感器(5)和/或固定式分析处理单元(6)设置为用于在固定式油炸用油传感器(5)的不同的工作频率的情况下运行，和/或存储有用于应用在固定式分析处理单元(6)中的、配属给油炸用油传感器(5)的不同的工作频率的多条特性曲线。
12.如权利要求1至11之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:利用固定式油炸用油传感器(5)能够测量与油炸用油(4)的介电常数相关的物理参数。
13.如权利要求1至12之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:固定式油炸用油传感器(5)构造成电容式测量传感器。
14.如权利要求1至13之任一项所述的油炸装置(2)，其特征在于:油炸装置(2)具有用于建立经由接收数据接口(8)的数据连接(9)的机构(13)。
15.便携式油炸用油测量仪(14)，其包括:便携式油炸用油传感器(15)，该便携式油炸用油传感器构造成用于浸入填充油炸用油(4)的油槽(3)内；和与便携式油炸用油传感器(15)连接的便携式分析处理单元(16)，利用该便携式分析处理单元，便携式油炸用油传感器(15)的测量信号能够自动地借助存储在便携式分析处理单元(16)中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数，其特征在于:构造有发送单元(18)，该发送单元提供用于发送基准值的发送数据接口(19)，该基准值是由便携式油炸用油传感器(15)的测量信号构成的评价参数。
16.如权利要求15所述的便携式油炸用油测量仪(14)，其特征在于:利用便携式油炸用油传感器(15)能够测量与油炸用油(4)的介电常数相关的物理参数，特别是便携式油炸用油传感器(15)构造成电容式传感器。
17.如权利要求15或16所述的便携式油炸用油测量仪(14)，其特征在于:便携式油炸用油传感器(15)经由棒状的连接元件(21)而紧固在便携式分析处理单元(6)上。
18.如权利要求15至17之任一项所述的便携式油炸用油测量仪(14)，其特征在于:该便携式油炸用油测量仪(14)具有用于经由发送数据接口(19)建立数据连接(9)的机构(20)。
19.如权利要求15至18之任一项所述的便携式油炸用油测量仪(14)，其特征在于:便携式油炸用油传感器(15)和/或便携式分析处理单元(16)设置为用于在便携式油炸用油传感器(15)的不同的工作频率的情况下运行，和/或存储有用于应用在便携式分析处理单元(16)中的、配属给便携式油炸用油传感器(15)的不同的工作频率的多条特性曲线。
20.油炸装置机组(I)，其包括:如权利要求1至14之任一项所述的油炸装置(2)和如权利要求15至19之任一项所述的便携式油炸用油测量仪(14)，其中，油炸装置(2)的接收数据接口(8)构造成用于与便携式油炸用油测量仪(14)的发送数据接口(19)匹配地传输基准值。
21.如权利要求20所述的油炸装置机组(I)，其特征在于:存储在油炸装置(2)中的至少一条特性曲线能够通过偏移而转换成存储在便携式油炸用油测量仪(14)中的至少一条特性曲线。
22.如权利要求20或21所述的油炸装置机组(I)，其特征在于:固定式油炸用油传感器(2)和便携式油炸用油传感器(14)按照同样的物理测量原理运行和/或设置成用于测量相同的物理参数或彼此可相比拟的物理参数。
23.用于控制油炸装置(2)的方法，其中，所述油炸装置(2)具有设置成用于测量收纳在油炸装置(2)的油槽(3)内的油炸用油(4)的电特性的固定式油炸用油传感器(5)，并且在与固定式油炸用油传感器(5)连接的固定式分析处理单元￠)中，固定式油炸用油传感器(5)的测量信号自动地借助存储在固定式分析处理单元(6)中的至少一条特性曲线而转换为用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数，其特征在于:将便携式油炸用油测量仪(14)的便携式油炸用油传感器(5)浸入油炸用油(4)中，将便携式油炸用油传感器(15)的测量信号转换为用于表述油炸用油(4)的特性的评价参数的基准值，将基准值经由至少一个数据接口(8，19)而传输给油炸装置(2)的固定式分析处理单元￠)，对基准值与存储在固定式分析处理单元(6)中的至少一条特性曲线的值进行比较，并且自动求出所述值与基准值的偏差。
24.如权利要求23所述的方法，其特征在于:所述存储在固定式分析处理单元(6)中的至少一条特性曲线的值由固定式油炸用油传感器(5)的测量信号推导出。
25.如权利要求23或24所述的方法，其特征在于:当所述偏差大于容许误差值时，产生提示信号。
26.如权利要求23至25之任一项所述的方法，其特征在于:优选自动地对所述存储在固定式分析处理单元￠)中的至少一条特性曲线进行更改，直到利用经更改的至少一条特性曲线从固定式油炸用油传感器(5)的测量信号中推导出的评价参数的值与基准值的偏差小于事先规定的阈值为止。
27.如权利要求23至26之任一项所述的方法，其特征在于:所述阈值小于所述容许误差值。
28.如权利要求23至27之任一项所述的方法，其特征在于:通过偏移对所述存储在固定式分析处理单元中的至少一条特性曲线进行更改。
29.如权利要求23至28之任一项所述的方法，其特征在于:使用如权利要求1至14之任一项所述的油炸装置(2)和/或如权利要求15至19之任一项所述的便携式油炸用油测量仪(14)和/或如权利要求20至22之任一项所述的油炸装置机组(I)。
【文档编号】A47J37/12GK104271017SQ201280072919
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2012年3月21日 优先权日:2012年3月21日
【发明者】S·布鲁格 申请人:特斯托股份公司