1.一种排气锁气汤锅，其包括锅身(41)、盖合在锅身(41)上的锅盖(31)、安装于锅身(41)侧面的锅耳以及设置在锅盖(31)上的盖耳，其特征在于：所述锅盖(31)上表面设置有排气锁气装置、泄气孔(312)和安装孔(311)，安装孔(311)位于锅盖(31)上表面的中心；排气锁气装置包括上下盖合固定的排气主体(26)和排气盖片(21)；所述排气主体(26)面板的中心设有中心孔(263)，中心孔(263)周边形成弹簧槽(262)，排气主体(26)还设有排气调节阀(261)、可随排气主体(26)的转动与所述泄气孔(312)相通的气室(266)、可通过调整排气调节阀(261)而对齐所述泄气孔(312)的锁气孔(264)以及可通过调整排气调节阀(261)而对齐所述泄气孔(312)的第一排气孔(265)，锁气孔(264)贯穿排气主体(26)的上下侧面，排气调节阀(261)与第一排气孔(265)设置在排气主体(26)的侧壁，所述气室(266)位于排气主体(26)底面并与第一排气孔(265)相通；所述排气盖片(21)设有定位螺丝(22)以及通过调整排气调节阀(261)而与所述第一排气孔(265)对齐的第二排气孔(211)，所述定位螺丝(22)固定于排气盖片(21)底面的中心，第二排气孔(211)位于排气盖片(21)的侧壁；所述定位螺丝(22)顺次通过中心孔(263)、安装孔(311)后用锅盖螺母(32)将排气锁气装置与锅盖(31)锁紧；所述定位螺丝(22)外周套有第一弹簧(23)，第一弹簧(23)的一端嵌入所述弹簧槽(262)内，其另一端顶着所述排气盖片(21)；所述锁气孔(264)内依次放入有锁气钢珠(25)和第二弹簧(24)，锁气钢珠(25)一端顶着第二弹簧(24)，另一端根据排气主体(26)的转动抵触在锅盖(31)面上或堵住所述锁气孔(264)，第二弹簧(24)的另一端顶着所述排气盖片(21)；所述盖耳设置在所述排气盖片(21)上。
2.根据权利要求1所述的排气锁气汤锅，其特征在于：所述锁气孔(264)底部向孔内凸起形成环形折边(16)，所述环形折边(16)之间的锁气孔(264)的孔径小于所述锁气钢珠(25)的直径。
3.根据权利要求1所述的排气锁气汤锅，其特征在于：所述排气主体(26)下部向外延伸形成凸台(267)，所述排气盖片(21)下侧周边架设在所述凸台(267)上，且排气盖片(21)的外侧边与凸台(267)外侧边平齐。
4.根据权利要求1所述的排气锁气汤锅，其特征在于：所述盖耳包括盖耳钢片(11)、盖耳螺母(12)、盖耳尼龙片(13)和盖耳螺丝(14)，所述盖耳螺母(12)焊接于盖耳钢片(11)手持部的下方，所述盖耳螺丝(14)穿过所述盖耳尼龙片(13)后旋紧在盖耳螺母(12)上；所述盖耳钢片(11)的一端向下延伸并翻折形成翻边，所述翻边焊接在所述排气盖片(21)上；盖耳钢片(11)的另一端向上延伸形成提手段，提手段与锅盖(31)相对应边缘的一点形成支撑锅盖(31)立放的支撑结构。
5.根据权利要求4所述的排气锁气汤锅，其特征在于：所述提手段开设有悬挂口(15)。
6.根据权利要求1所述的排气锁气汤锅，其特征在于：所述锅耳包括锅耳钢片(42)、锅耳尼龙片(43)和锅耳螺丝(44)，锅耳钢片(42)端部下侧面通过锅耳螺丝(44)固定有锅耳尼龙片(43)。