1.一种节能型防干烧电蒸锅，包括锅体、内锅胆和锅盖，以及与电源插座连接的电热体，其特征在于：所述电热体采用通过导线和安全开关连接的一对电极，内锅胆底部设置有盛水凹槽，一对电极通过绝缘体分别固定在盛水凹槽的侧壁；安全开关的触杆顶部露出内锅胆通孔，锅盖压合则触杆控制安全开关的常开触点闭合，电极通电进行加热，开启锅盖则触杆自动弹起，安全开关的常开触点分离，电极断电。
2.根据权利要求1所述的节能型防干烧电蒸锅，其特征在于：所述锅盖上设置限压排气阀。