一种云南特有汽锅鸡制作装置的制作方法

本发明涉及一种云南特有汽锅鸡制作装置，属于食品加工技术领域。

背景技术：

汽锅鸡为云南传统美食，汽锅鸡制作原理在于利用水蒸汽制造汤水，蒸汽锅中水开之后，蒸汽会沿着鼎壁上的洞眼往上冲，冲到鼎盖，便液化成水珠同时放出大量的热，使锅内最高温度可达250度，锅内的食材在高温作用下炖出味道鲜美独特的汤。

现有的云南汽锅鸡制作装置通常是在汽锅鸡内盛放各种调料，工序复杂，且食用的时候还需要把八角、草果、生姜等调料挑选出来，操作繁琐；现有的云南汽锅鸡制作装置，每一个蒸汽发生装置每次只能蒸煮一个蒸汽锅，不能满足多人多桌食用的需求，另外，蒸汽管的蒸汽量从始至终都不变，使得汽锅鸡从始至终接受同样的蒸汽量，不能实现蒸汽锅内鸡肉快蒸与慢蒸的随需切换，不能将鸡肉和调料的精华充分融合；现有的云南汽锅鸡制作装置通常依靠厨师的经验控制蒸汽发生装置内的温度和液位，稍有不慎就会出现液位过低或温度过高等情况，如果处理不及时，极易危害到厨师、服务人员及客人的生命安全。

因此，有必要设计一种云南特有汽锅鸡制作装置，防止液位过高或过低，节省工序的同时，满足多人食用的需求。

技术实现要素：

为了克服背景技术中存在的问题，本发明提供了一种云南特有汽锅鸡制作装置，水蒸汽中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美；蒸汽管内设有挡板，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换；温度监控器能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位信号自动采集控制仪能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

所述的云南特有汽锅鸡制作装置包括锅体、支撑架、排料管、过滤桶、通孔、压料装置、搅拌装置、进液管、进料管、蒸汽管、蒸汽斗、蒸汽锅、蒸汽调节装置、温度自动控制装置、液位自动控制装置；所述锅体底部安装有支撑架，锅体内套设有过滤桶，过滤桶底部设有排料管，过滤桶下部侧壁上均匀间隔开设有通孔，过滤桶内设有压料装置和搅拌装置，锅体顶部设有进液管和进料管，进液管位于过滤桶正上方，进料管穿过过滤桶侧壁；锅体内均匀间隔设有蒸汽管，蒸汽管顶端穿过锅体顶部，并与蒸汽斗连通，蒸汽斗内设有蒸汽锅，蒸汽管上设有蒸汽调节装置，锅体上还设有温度自动控制装置和液位自动控制装置。

作为优选，所述压料装置包括压板、抽拉杆、螺钉、套筒，压板上也开设有通孔，压板顶部安装有抽拉杆，抽拉杆上端穿过锅体顶部并通过螺钉与锅体顶部的套筒固定连接。

作为优选，所述搅拌装置包括搅拌杆、搅拌叶片、搅拌齿、搅拌电机，搅拌杆顶部依次穿过压板和锅体顶部，并与锅体顶部的搅拌电机连接，搅拌杆上设有搅拌叶片，搅拌叶片上均匀间隔设有搅拌齿。

进一步地，所述搅拌叶片设置4-6个，搅拌杆上设有加强环。

作为优选，所述蒸汽调节装置包括旋转电机、连杆、挡板，旋转电机设置在锅体外侧壁上，旋转电机与蒸汽管内连杆的一端轴连接，连杆另一端与蒸汽管内壁活动连接，连杆上安装有挡板。

进一步地，所述蒸汽管直径比挡板直径大0.3-0.5cm。

作为优选，所述蒸汽调节装置包括旋转板、转动杆、锥齿轮Ⅰ、锥齿轮Ⅱ、转轴、紧固旋钮，所述旋转板设置在蒸汽管底部，并与蒸汽管底部接触连接，旋转板底部安装有转动杆，转动杆底部设有锥齿轮Ⅰ，锥齿轮Ⅰ与锥齿轮Ⅱ啮合，锥齿轮Ⅱ与转轴的一端连接，转轴另一端穿过锅体侧壁并与紧固旋钮连接。

进一步地，所述旋转板直径大于蒸汽管直径。

作为优选，所述蒸汽调节装置包括固定板、移动板、转动杆、锥齿轮Ⅰ、锥齿轮Ⅱ、转轴、紧固旋钮，所述固定板上均匀间隔开设有开孔，固定板安装在蒸汽管底部，固定板下方设置有移动板，移动板与蒸汽管底部接触连接，移动板底部安装有转动杆，转动杆底部设有锥齿轮Ⅰ，锥齿轮Ⅰ与锥齿轮Ⅱ啮合，锥齿轮Ⅱ与转轴的一端连接，转轴另一端穿过锅体侧壁并与紧固旋钮连接。

进一步地，所述固定板直径大于蒸汽管直径，固定板直径小于移动板直径。

作为优选，所述温度自动控制装置包括温度传感器、控温负载、温度监控器，温度传感器设置在锅体内侧壁上，温度传感器与锅体外壁上的温度监控器电连接，温度传感器与锅体内底部的控温负载电连接。所述温度监控器的型号为：CX-WK-G。

作为优选，所述液位自动控制装置包括液位探测器、液位信号自动采集控制仪、报警器、控制电磁阀，所述液位探测器设置在锅体内侧壁上，液位探测器与锅体外壁上的液位信号自动采集控制仪信号连接，液位信号自动采集控制仪分别与与锅体外壁上的报警器、进液管上的控制电磁阀电连接，进液管与外部水源连接。所述液位信号自动采集控制仪的型号为：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00。

本发明的有益效果：

1、将调料放置在过滤桶内，利用压板将调料浸入水中，利于搅拌装置充分搅拌调料，使得调料充分溶解在水中，水蒸汽中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美。

2、锅体顶部均匀间隔设有放置蒸汽锅的蒸汽斗，能够满足多人的食用需求，减少等待时间；蒸汽管上设有蒸汽调节装置，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换，并能控制汽锅鸡蒸煮的开始和停止。

3、温度自动控制装置能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位自动控制装置能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

附图说明

图1为本发明实施例1的结构示意图；

图2为本发明实施例2的结构示意图；

图3为本发明实施例3的结构示意图；

图4为图1、图2、图3的俯视图；

图5为挡板的连接结构图；

图6为液位自动控制的结构框图；

图7为温度自动控制的结构框图。

图中，1-锅体、2-支撑架、3-过滤桶、4-通孔、5-压板、6-抽拉杆、7-搅拌杆、8-搅拌叶片、9-搅拌齿、10-搅拌电机、11-进液管、12-进料管、13-蒸汽管、14-旋转电机、15-连杆、16-挡板、17-蒸汽斗、18-蒸汽锅、19-液位探测器、20-液位信号自动采集控制仪、21-报警器、22-控制电磁阀、23-温度传感器、24-控温负载、25-温度监控器、26-排料管、27-旋转板、28-转动杆、29-锥齿轮Ⅰ、30-锥齿轮Ⅱ、31-转轴、32-紧固旋钮、33-固定板、34-移动板。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例1-3，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例1-3仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1-7所示，所述的云南特有汽锅鸡制作装置包括锅体1、支撑架2、过滤桶3、通孔4、压板5、抽拉杆6、进液管11、进料管12、蒸汽管13、蒸汽斗17、蒸汽锅18。

所述锅体1底部设有支撑架2，锅体1内套设有过滤桶3，过滤桶3底部设有排料管26，过滤桶3下部侧壁上均匀间隔开设有通孔4，过滤桶3内设有压料装置，压料装置包括压板5、抽拉杆6、螺钉、套筒，压板5设置在过滤桶3内靠近顶部位置，为了确保压板5能够将过滤桶3内调料完全压入水中，压板5与过滤桶3内壁紧密接触连接，压板5上也开设有通孔4，压板5上安装有抽拉杆6，抽拉杆6穿过锅体1顶部，抽拉杆6通过螺钉与锅体1顶部的套筒固定连接，防止压板5下落，更好地稳固压板5的位置，为了省力，可以在抽拉杆6上安装把手，锅体1顶部设有进液管11和进料管12，进液管11位于过滤桶3正上方，可以从压板5上的通孔4进入过滤桶3内，进料管12穿过过滤桶3侧壁，使得调料可以直接进入过滤桶3内。

过滤桶3内设有搅拌装置，搅拌装置包括搅拌杆7、搅拌叶片8、搅拌齿9、搅拌电机10，所述搅拌杆7顶部依次穿过压板5和锅体1顶部，并与锅体1顶部的搅拌电机10连接，搅拌杆7上设有搅拌叶片8，搅拌叶片8上均匀间隔设有搅拌齿9，为了确保搅拌更充分，所述搅拌叶片8设置4-6个，使得搅拌叶片8之间呈60-90°，将调料和水搅拌充分的同时，防止调料堵塞在搅拌叶片8围成的区域内，为了增强搅拌叶片8与搅拌杆7连接的稳固性，所述搅拌杆7上设有加强环，防止搅拌过程中搅拌叶片8脱落。

锅体1内均匀间隔设有蒸汽管13，蒸汽管13上设有蒸汽调节装置，蒸汽管13顶端穿过锅体1顶部，并与蒸汽斗17连通，蒸汽斗17底部半径大于等于蒸汽锅18中通汽管的半径，使得蒸汽斗17底部能够与蒸汽锅18的通汽管紧密贴合，确保蒸汽斗17能够将蒸汽管13中的蒸汽导入蒸汽锅18内，防止漏汽，蒸汽斗17上设有蒸汽锅18，此种结构的设计，使得锅体1上能够同时放置多个蒸汽锅18，能够满足多人同时食用的需求，减少客人的等待时间。

锅体1上设有温度自动控制装置，所述温度自动控制装置包括温度传感器23、控温负载24、温度监控器25，温度传感器23设置在锅体1内侧壁上，温度传感器23与锅体1外壁上的温度监控器25电连接，所述温度监控器25的型号为：CX-WK-G，温度传感器23与锅体1内底部的控温负载24电连接，使用前设定水沸腾的温度范围，当温度传感器23检测到水温升至最高沸腾温度时，控温负载24断电，以节约电能，当温度传感器23检测到水温降至最低沸腾温度时，控温负载24通电对水加热，如此往复，实现水温的自动控制。

锅体1上还设有液位自动控制装置，所述液位自动控制装置包括液位探测器19、液位信号自动采集控制仪20、报警器21、控制电磁阀22，所述液位探测器19设置在锅体1内侧壁上，液位探测器19与锅体1外壁上的液位信号自动采集控制仪20信号连接，所述液位信号自动采集控制仪20的型号为：RHFA-01-C3-D5-A4-E2-A00，液位信号自动采集控制仪20分别与与锅体1外壁上的报警器21、进液管11上的控制电磁阀22电连接，进液管11与外部水源连接；使用前设定最低液位和最高液位，液位信号自动采集控制仪20促使控制电磁阀22打开，水进入锅体1内，当液位探测器19探测到水位到达最高水位时，控制电磁阀22关闭，停止进水，锅体1使用过程中，当液位探测器19探测到水位到达最低水位时，控制电磁阀22打开，再次进水，如此往复，如果水位到达最高水位，控制电磁阀22仍未关闭，则报警器21开始报警，提醒人们紧急处理。

实施例1

本发明所述的云南特有汽锅鸡制作装置中的蒸汽调节装置包括旋转电机14、连杆15、挡板16，所述旋转电机14设置在锅体1外侧壁上，旋转电机14与蒸汽管13内连杆15的一端轴连接，连杆15另一端与蒸汽管13内壁活动连接，连杆15上安装有挡板16，为了确保挡板16能够在蒸汽管13内翻转，所述蒸汽管13直径比挡板16直径大，具体地说，蒸汽管13直径比挡板16直径大0.3-0.6cm, 当蒸汽管13顶部没有放置蒸汽锅18时，确保挡板16能够尽可能地挡住往上输送的蒸汽，起到一个控制蒸汽锅18开始与停止蒸煮的作用，并能节约能源，调节蒸汽量时，启动旋转电机14，根据蒸煮时具体需要的蒸汽量，旋转电机14带动挡板16翻转一定的角度，进而调节蒸汽管13内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换。

实施例2

本发明所述的云南特有汽锅鸡制作装置中的所述蒸汽调节装置包括旋转板27、转动杆28、锥齿轮Ⅰ29、锥齿轮Ⅱ30、转轴31、紧固旋钮32，所述旋转板27设置在蒸汽管13底部，并与蒸汽管13底部接触连接，使得蒸汽管13底部能够和旋转板27相互错开，为了实现旋转板27完全挡住蒸汽管13底部，使得蒸汽不能通过蒸汽管13往上输送，可以将旋转板27直径设计为大于蒸汽管13直径，旋转板27底部安装有转动杆28，转动杆28底部设有锥齿轮Ⅰ29，锥齿轮Ⅰ29与锥齿轮Ⅱ30啮合，锥齿轮Ⅱ30与转轴31的一端连接，转轴31另一端穿过锅体1侧壁并与紧固旋钮32连接，使用时，旋拧紧固旋钮32，带动转轴31转动，转轴带动锥齿轮Ⅱ30转动，进而带动锥齿轮Ⅰ和转动杆28转动，实现旋转板27在水平方向转动，调节蒸汽管13的开口大小，从而可以根据具体需要调节蒸汽的输送量，满足蒸汽锅18内需汽量的随需切换。

实施例3

本发明所述的云南特有汽锅鸡制作装置中的所述蒸汽调节装置包括固定板33、移动板34、转动杆28、锥齿轮Ⅰ29、锥齿轮Ⅱ30、转轴31、紧固旋钮32，所述固定板33上均匀间隔开设有开孔，确保蒸汽的通过，固定板33安装在蒸汽管13底部，固定板33下方设置有移动板34，移动板34与蒸汽管13底部接触连接，确保移动板34能够与固定板33相互错开，为了确保移动板34能够将固定板33完全遮挡住，固定板33直径小于移动板34直径，为了防止漏汽，固定板33直径大于蒸汽管13直径，移动板34底部安装有转动杆28，转动杆28底部设有锥齿轮Ⅰ29，锥齿轮Ⅰ29与锥齿轮Ⅱ30啮合，锥齿轮Ⅱ30与转轴31的一端连接，转轴31另一端穿过锅体1侧壁并与紧固旋钮32连接，使用时，旋拧紧固旋钮32，带动转轴31转动，转轴带动锥齿轮Ⅱ30转动，进而带动锥齿轮Ⅰ和转动杆28转动，实现移动板34在水平方向转动，调节固定板33上能够输送蒸汽的开孔量，从而可以根据蒸汽锅18具体需要的蒸汽量，调节移动板34与固定板33相互错开的面积，进而调节输送的蒸汽量，满足汽锅鸡制作的需要。

本发明将调料放置在过滤桶内，利用压板将调料浸入水中，利于搅拌装置充分搅拌调料，使得调料充分溶解在水中，水蒸汽中携带调料的精华进入蒸汽锅内，蒸汽锅内无需添加调料也能获取调料的精华，无需挑拣调料的同时，确保汽锅鸡味道鲜美。锅体顶部均匀间隔设有放置蒸汽锅的蒸汽斗，能够满足多人的食用需求，减少等待时间；蒸汽管上设有蒸汽调节装置，能够根据具体需要调节蒸汽管内的通汽量，满足汽锅鸡快蒸慢蒸的随需切换，并能控制汽锅鸡蒸煮的开始和停止。温度自动控制装置能够控制锅体内水一直处于沸腾温度，如果温度过高会自行断电以节约电能，液位自动控制装置能够控制锅体内的水位保持在适宜的高度，防止水位过高或过低引起危险。

最终，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。