烹饪装置及其控制方法与流程

本发明涉及食品烹饪技术领域，特别是涉及一种烹饪装置及其控制方法。

背景技术：

随着社会的发展与生活水平的提高，人们对健康的关注日益提高。稻米作为一种众多地区人们的主食，是人体热能的主要来源。稻米经过精加工得到的精白米具有容易烹饪、口感较好的特点，被人们广泛的食用。相比于精白米，未经过精加工的糙米保留了胚芽等结构，因此相较于精白米具有更加丰富的营养物质。

特别是在糙米经发芽以后，糠层纤维被软化，其蒸煮性、吸收性和口感同时得到改善，糙米中各种氨基酸含量明显增高。特别是在发芽过程中，糙米胚芽通过自身脱羧反应可以产生γ-氨基丁酸(γ－aminobutyricacid(gaba))等物质，γ-氨基丁酸具有预防高血糖、高血脂、提高记忆力并降低患心血管疾病风险等有利于人体健康的作用。

但是目前，糙米在电饭煲传统的烹饪方式下的发芽率较低，产生的γ-氨基丁酸较少，因此运用电饭煲烹煮糙米以提高γ-氨基丁酸的含量是本领域内目前急切解决的问题。

技术实现要素：

基于此，有必要针对糙米在烹饪过程中发芽率低的问题，提供一种可有效提高糙米的发芽率的烹饪装置及其控制方法。

一种烹饪装置，所述烹饪装置包括：

主机身，形成一端开口的加热腔，所述加热腔用于盛放烹饪材料；以及

扰动单元，装配于所述主机身上并提供扰动力；

其中，所述烹饪材料在所述扰动单元引发的扰动下于所述加热腔内运动。

如此，糙米在扰动单元引发的扰动下运动而空气中的氧气的接触面积增大，从而为糙米发芽提供有利条件，有效提高了糙米的发芽率，而糙米发芽率的提高增加了糙米饭中γ-氨基丁酸等物质的含量，进而有利于食用者的身体健康。

在其中一个实施例中，所述扰动单元采用搅拌的方式扰动所述烹饪材料。

在其中一个实施例中，所述扰动单元包括驱动电机及搅拌组件，所述驱动电机安装于所述主机身，所述搅拌组件安装于所述驱动电机，所述驱动电机可驱动所述搅拌组件在所述加热腔内旋转以搅拌所述烹饪材料。

在其中一个实施例中，所述搅拌组件包括连接杆及搅拌杆，所述连接杆一端连接于所述驱动电机，所述搅拌杆连接于所述连接杆远离所述驱动电机一端。

在其中一个实施例中，所述烹饪装置还包括两组感温器件，两组所述感温器件分别位于所述加热腔的开口端及所述主机身远离所述开口端的一端。

一种烹饪装置的控制方法，所述烹饪装置具有发芽饭烹饪模式，所述发芽饭烹饪模式包括发芽阶段，所述烹饪装置在所述发芽阶段的控制方法包括：

加热并维持加热腔远离开口端一端的温度处于预设发芽温度范围内；

扰动所述加热腔内的烹饪材料以使所述烹饪材料在所述加热腔内运动。

在其中一个实施例中，采用搅拌方式扰动所述烹饪材料。

在其中一个实施例中，扰动所述加热腔内的烹饪材料以使所述烹饪材料在所述加热腔内运动的步骤具体包括以下步骤：

多次扰动所述加热腔内的烹饪材料；

当扰动所述加热腔内的烹饪材料的扰动次数达到预设扰动次数时，停止扰动所述加热腔内的烹饪材料。

在其中一个实施例中，单次扰动时长为10min-15min，相邻两次单次扰动之间的暂停扰动时长为10min-15min，所述预设扰动次数为15次-18次。

在其中一个实施例中，所述发芽饭烹饪模式还包括在所述发芽阶段之后执行的煮饭阶段，所述烹饪器具在所述煮饭阶段的控制方法包括：

在预设烹饪时长内加热所述烹饪材料。

附图说明

图1为本发明的实施例的烹饪装置的部分结构示意图；

图2为图1所示的烹饪装置的控制方法的流程图。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。

如图1所示，本发明的实施例的一种烹饪装置100，用于烹饪食物。具体在下列实施例中，烹饪装置100为可用于烹煮糙米饭的电饭煲，烹饪材料包括糙米与水。下列实施例仅用以作为范例说明，并不会限制本申请的技术范围。可以理解，在其它实施例中，烹饪器具也可具体为其它烹饪器具，例如压力锅等，也可以用来烹饪其它烹饪材料，在此不作限定。

请继续参阅图1，烹饪装置100包括主机身20及扰动单元40，扰动单元40装配于主机身20上并提供扰动力，盛装于主机身20中烹饪材料在扰动单元40引发的扰动下于加热腔内运动。

如此，糙米在扰动单元40引发的扰动下运动而空气中的氧气的接触面积增大，从而为糙米发芽提供有利条件，有效提高了糙米的发芽率，而糙米发芽率的提高增加了糙米饭中γ-氨基丁酸等物质的含量，进而有利于食用者的身体健康。

具体地，主机身20包括外锅21、内锅23以及盖体25。外锅21包括外锅底壁及自外锅底壁边缘朝同一方向延伸形成的外锅侧壁，外锅侧壁环绕外锅底壁的外周并与外锅底壁共同形成一端开口的容纳腔。外锅底壁朝向容纳腔一侧设有加热器件(图未示)，加热器件用于加热内锅23。内锅23收容于容纳腔内，包括内锅底壁及自内锅底壁边缘朝同一方向延伸形成的内锅侧壁，内锅侧壁环绕内锅底壁的外周并与外锅底壁共同形成一端开口的加热腔232，内锅底壁形成加热腔232的底壁，内锅底壁与加热器件接触以获取加热器件产生的热量。盖体25可开合地安装于外锅21的开口端。当盖体25相对外锅21呈开启状态时，使用者可将内锅23放入外锅21内。当盖体25相对外锅21呈闭合状态时，加热腔232形成封闭空间以对烹饪材料进行加热。

在一些实施例中，扰动单元40采用搅拌的方式扰动烹饪材料。

具体地，扰动单元40安装于盖体25，当盖体25相对主机身20呈闭合状态时，扰动单元40伸入加热腔232内并可搅拌加热腔232内的糙米与水的混合物。如此，糙米在扰动单元40的搅拌下可与空气中的氧气接触，从而为糙米发芽提供有利条件，有效提高了糙米的发芽率。

具体在一些实施例中，扰动单元40包括驱动电机41及连接于驱动电机41的搅拌组件43，驱动电机41安装于盖体25的中部，搅拌组件43包括连接杆432及搅拌杆434，连接杆432一端连接于驱动电机41，另一端沿加热腔232的中心轴线延伸至加热腔232的底部。搅拌杆434垂直于连接杆432沿水平方向延伸，搅拌杆434的中部连接于连接杆432远离驱动电机41一端并与内锅底壁间隔预设距离。如此，搅拌杆434可伸入糙米与水的混合物中，驱动电机41通过连接杆432驱动搅拌杆434以连接杆432为转动轴转动，从而搅拌糙米与水的混合物。可以理解，搅拌组件43的构造不限于此，可根据不同需要将搅拌组件43设置为不同形状。在一些实施例中，连接杆432可沿自身轴线方向伸缩以调节自身长度，从而搅拌杆434距离内锅底壁的距离。

可以理解，扰动单元40引发扰动的方式不限，在其它实施例中，也可采用发出电磁波等方式扰动烹饪材料。

在一些实施例中，烹饪装置100还包括两组感温器件(图未示)，两组感温器件分别位于加热腔323的开口端及主机身20远离开口端的一端，从而检测主机身20内的温度。具体地，其中一组感温器件位于盖体25朝向加热腔232一侧，以检测烹饪过程中产生的蒸汽的温度，另一组感温器件则设于内锅底壁朝向外锅底壁的一侧以测量内锅底壁的温度，从而对烹饪过程中加热腔232的温度进行实时监控，并根据监控结果控制烹饪装置100。

上述烹饪装置100，通过扰动增加糙米发芽过程中与氧气的接触面积与时间，相较于现有技术中的电饭煲，使得有糙米的发芽率在原有基础上提高了60％-80％，从而在保证糙米饭性能合格的基础上有效提高了糙米饭中的γ-氨基丁酸的含量，有利于人体健康。

如图2所示，本发明的烹饪装置100具有发芽饭烹饪模式，烹饪器具100具有发芽饭烹饪模式，发芽饭烹饪模式包括发芽阶段及在发芽阶段后执行的煮饭阶段。

具体地，烹饪装置100在发芽阶段的控制方法包括：

s110：加热并维持加热腔232远离开口端一端的温度处于预设发芽温度范围内。

具体地，当将糙米与水的混合物放置于内锅23的加热腔232内后，将电饭煲调节至第一预设功率p1，外锅21上的加热器件发热以加热内锅底壁，从而使加热腔232的底部的温度处于预设发芽温度范围(tb1-tb2)内，以为糙米提供发芽所需的热量。具体在一实施例中，预设发芽温度范围的最小温度值tb1为45℃-55℃，预设发芽温度范围的最大温度值tb2为55℃-65℃。可以理解，预设发芽温度范围不限，可根据需要设置。

s120：扰动加热腔232内的烹饪材料。

具体地，扰动单元40采用搅拌方式扰动烹饪材料。扰动单元40的驱动电机41带动搅拌组件43在加热腔232内转动以搅拌糙米与水的混合物，从而增加糙米与氧气的接触机会，提高糙米在发芽过程中的氧气摄入，从而提高糙米的发芽率。

具体地在一些实施例中，步骤s120具体包括以下步骤：

s121：多次扰动加热腔232内的烹饪材料。

具体地，由于扰动会导致糙米与水的混合物的热量更快流失而温度下降，因此相邻两次单次扰动之间设置暂停扰动时长t2。如此，在单次扰动时长t1内持续扰动糙米与水的混合物以提高糙米的摄氧量后，在暂停扰动时长t2内，扰动单元40暂停扰动以提高糙米与水的混合物的温度。在经过扰动搅拌时长t2后，扰动单元40重新开始扰动糙米以继续提高糙米的摄氧量。如此，上述扰动及暂停扰动的过程持续交替进行，从而在保证发芽温度的前提下增加糙米的摄氧量，避免持续搅拌导致糙米的温度过低。

具体在一实施例中，单次扰动时长t1为10min-15min，相邻两次单次扰动之间的暂停扰动时长为10min-15min，从而使糙米达到较高发芽率。

s122：当扰动加热腔232内的烹饪材料的扰动次数达到预设扰动次数时，停止扰动加热腔232内的烹饪材料。

具体地，当单次扰动次数达到预设扰动次数后，糙米已完成发芽，发芽阶段结束。具体在一实施例中，预设扰动次数为预设扰动次数为15次-18次。如此，糙米与水经过15-18次扰动时长t1为10min-15min的扰动，可充分发芽以生成较多的γ-氨基丁酸等物质。

烹饪器具100在煮饭阶段的控制方法包括：

s130：在预设烹饪时间内加热烹饪材料。

具体地，电饭煲调节至第二预设功率p2，第二预设功率p2大于第一预设功率p1，加热器件发热以将糙米与水的混合物加热至沸腾以烹煮糙米。当米水混合物沸腾维持预设烹饪时间t3后，加热器件停止工作而停止加热，整个烹饪过程完成，糙米被煮熟成糙米饭。具体在一实施例中，第二预设功率p2为900w-1200w，预设烹饪时间t3优选为10min-20min。

上述烹饪装置100的控制方法，包括了发芽阶段与烹饪阶段。在发芽阶段中，通过间断多次地扰动糙米，保证了糙米发芽过程中的温度要求与氧气含量要求，从而有效提高了糙米的发芽率，有效增加了糙米饭中的γ-氨基丁酸的含量，有利于人体健康。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。