1.一种竹笋切片机刀组，其特征在于：包括刀轴，在所述刀轴上设置有刀盘与挡板，在所述刀盘与挡板之间设置有厚度调节垫。
2.根据权利要求1所述的一种竹笋切片机刀组，其特征在于：还包括紧固螺母，所述紧固螺母将所述刀盘、厚度调节垫与挡板固定在所述刀轴上。
3.根据权利要求1所述的一种竹笋切片机刀组，其特征在于：所述刀盘包括三片刀片，所述刀片均匀设置在所述刀盘圆周上。
4.根据权利要求3所述的一种竹笋切片机刀组，其特征在于：所述相邻刀片之间夹角为120°。
5.根据权利要求1所述的一种竹笋切片机刀组，其特征在于：所述挡板与所述刀盘形状相同。