1.一种组件削边刀，其特征在于：包括一支撑杆和固设在支撑杆下端的手柄，一设置在支撑杆上方的刀头活动卡接在分别竖直平行设置在支撑杆上端的两夹板内，刀头与两夹板通过螺栓固定相连，在夹板两侧的刀头顶部分别对称设有一V形刀口，在支撑杆上活动套设一套管，在套管上部两侧对应两V形刀口的位置上分别设有一刮板，刮板紧贴刀头侧壁，在套管下部两侧对称设有一拨杆，在套管底端与手柄之间的支撑杆上设有一弹簧，弹簧的两端分别固连在套管底端与手柄上。
2.根据权利要求1所述的一种组件削边刀，其特征在于：刀头的两侧具有倒角，倒角为圆弧形。
3.根据权利要求1或2所述的一种组件削边刀，其特征在于：在手柄上设有防滑垫。