1.一种粉丝截断机用截刀，包括刀板、刀片；所述刀板四角设有用于固定刀板的固定孔，其特征在于：所述刀片包括上刀、下刀以及螺栓；所述上刀与下刀之间通过螺栓固定连接；所述上刀、下刀、螺栓一体设置；所述刀板上方设有多组与螺栓相配合的螺栓孔；所述上刀与刀板之间的螺栓上设有上限位螺丝帽；所述下刀与刀板之间的螺栓上设有下限位螺丝帽；所述刀板上设有多组刀片；多组所述刀片中螺栓的长度相同；多组所述刀片中，上刀到刀板的距离依次递增且递增幅度相同；多组所述刀片中，下刀到刀板的距离依次递减且递减幅度相同。