使用金属丝实现食材切丝的方法与流程

本发明涉及食材切丝领域，特别是一种快速高效的切丝方式。

背景技术

现有技术一般采用多个刀片之间按一定的间隔等间距分布，刀片之间相互平行，所有刀刃都处于同一个水平面，由于食材切片的厚度大致在1-2mm，而刀片的厚度如果太薄、则强度和耐用性太差；如果刀片较厚、刀片本身的厚度(需要锲入到食材中)导致食材之间挤压比较严重，食材与刀片之间的存在摩擦力，导致用力比较大，操作比较笨重；同时，食材薄片受到挤压，导致薄片存在内应力，容易破碎；切片完成后，刀片之间紧密挤压的食材不便于取出。

一次操作实现食材切丝的装置没有报道。

技术实现要素：

为减少食材与刀具之间的摩擦，本发明设计使用金属丝实现食材切丝的方法。

本发明实现发明目的采用的技术方案是：使用金属丝实现食材切丝的方法，其特征是：一个长方体，长方体的中心有贯穿上表面和下表面的食材通孔；从长方体右侧面上端向长方体左侧面下端将长方体分割成上端部分和下端部分，分别称为上支撑体和下支撑体，上支撑体和下支撑体在右侧面的分界线和左侧面的分界线都为水平线，即都平行于长方体右侧面顶部的侧边；上支撑体和下支撑体之间通过螺纹螺钉固定或者插孔插销定位；在下支撑体的食材通孔的前端和后端水平地固定多根不锈钢丝，称为下层不锈钢丝；然后下支撑体食材通孔的左端和右端平行地固定多根不锈钢丝，称为上层不锈钢丝；下层不锈钢丝顶部所在平面和上层不锈钢丝顶部所在平面相互平行，上层的不锈钢丝与下层的不锈钢丝相互垂直，上层的不锈钢丝相互平行、下层不锈钢丝相互平行，所有不锈钢丝都处于绷紧状态，绷紧状态是指同一层的所有不锈钢丝的顶部都处于同一平面内，即相对于不锈钢丝两端所受到的拉力，不锈钢丝自身的重力能够忽略，能够忽略是指不锈钢丝自身的重力与不锈钢丝两端所受到的拉力的比值小于0.1；一个食材定位孔洞嵌入到食材通孔中，食材定位孔洞位于不锈钢丝的上方，食材定位孔洞的上端外周尺寸大于食材通孔的尺寸，即食材定位孔洞的上端外侧有一个平台，平台搁置在长方体上表面、平台以下的食材定位孔洞插入到食材通孔中，食材定位孔洞的下方轮廓所在平面与不锈钢丝顶部所在平面相互平行，两个平面之间的距离为0.5-1mm；不锈钢丝直径为0.2-0.3mm；下支撑体的上表面与水平面之间夹角正切值大于不锈钢丝直径与食材薄片厚度的比值，食材薄片厚度为相邻不锈钢丝的水平投影的中位线之间的距离，中位线是指沿不锈钢丝长度方向能够平分不锈钢丝投影的直线；食材从食材定位孔洞放入，被食材挤压棒向下推进到接触不锈钢丝，在食材挤压棒的挤压下食材被不锈钢丝切割，食材挤压棒最大行程为食材挤压棒的下端距离位置最上端的不锈钢丝顶部的距离为1-2mm，被后续食材在食材挤压棒推进下完成切丝，最后一个食材，能够通过改进的食材挤压棒完成，改进的食材挤压棒的末端有一个倾斜平面，倾斜平面与不锈钢丝顶部所在平面平行，也就是与下支撑体的上表面平行，改进的食材挤压棒的形状与食材定位孔洞的形状配合确保食材挤压棒的下端平面只有与不锈钢丝顶部所在平面相互平行，改进的食材挤压棒才能向下移动，改进的食材挤压棒最大行程为改进的食材挤压棒末端平面与上层不锈钢丝顶部所在平面的距离为1-2mm。

本发明的有益效果是：不锈钢丝顶部所在的平面与竖直方向的食材推动力量之间存在一定的夹角，在同一水水平面最多只有一根不锈钢和多点不锈钢（左右方向的每根不锈钢丝被水平分割后为一个点），即同一水平面的食材不会同时接触不同不锈钢丝，离开不锈钢丝后，食材丝之间所在的空间是广阔的，能够一定程度的向外侧（右侧）偏移，食材丝之间没有挤压效果，因此，不锈钢丝对食材的挤压作用能够忽略；绷紧的细小的金属丝具备刀片的作用，这是公知常识，因此，本发明具备切丝的作用；不锈钢丝是等同的，因此维护和更换比较方便；装置没有复杂的结构，也不需要精巧的配合，因此成本不高。使用过程中，不锈钢丝的微小位移或者形变会被食材下压力量绷紧，不锈钢丝的微小位移或者形变对食材的切丝影响不大，松散的不锈钢丝也能够实现食材切丝，只是食材丝的粗细均匀性稍差一些。最后一个食材悬挂在不锈钢丝上的食材丝为距离最后一个食材顶部1-2毫米部分，数量较少，而且已经被不锈钢丝剖开，容易拉脱，类似剪刀剪开布匹后容易撕开。一次完成切丝，效率高效。

附图说明

图1是切丝装置的纵剖示意图；图2是不锈钢丝布置示意图；

其中，1、插销，2、下支撑体，3、上支撑体，4、食材通孔，5、食材定位孔洞，6、不锈钢丝，7、定位通孔，8、插孔。

具体实施方式

使用金属丝实现食材切丝的方法，其特征是：由两个纵剖面为三角形或者梯形的立柱，在上下方向相互重合成一个长方体，长方体中心有一个竖直方向的食材通孔4，两个立柱之间通过螺纹螺钉固定或者插孔8插销1定位（这两种方式都是常见技术），为叙述方便，组成长方体的两个立柱分别称为下支撑体2和上支撑体3，下支撑体2食材通孔4的前后两侧平行地固定多根不锈钢丝6，即不锈钢丝6呈现水平，同时下支撑体2食材通孔4的左右两侧平行地固定多根不锈钢丝6，两层不锈钢丝6顶部所在平面相互平行、不同层的不锈钢丝6相互垂直、同一层的不锈钢丝6相互平行，不锈钢丝6处于绷紧状态（在数学上是指同一层所有钢丝的顶部处于同一平面，物理上是指不锈钢丝的重力相对于不锈钢丝两端的拉力小一个数量级，即不锈钢丝的重力与不锈钢丝两端的拉力的比值小于0.1，因此能够忽略）；（固定方法可以是不锈钢丝6的两端为扁平薄片，扁平薄片中心有定位通孔7，图2定位通孔7以空心圆表示，螺钉穿过定位通孔7，通过螺纹固定在下支撑体2食材通孔4两侧螺纹孔，螺纹孔在下支撑体2食材通孔4两侧有多排，相互错开，图2位两排螺纹孔相互错开有利于增大螺纹孔的孔径从而增强固定的力量，图2的螺纹孔与定位通孔7相互重合；或者不锈钢丝6的两端分别连接到一个圆柱体或者圆球上，圆柱体或者圆球上放入到下支撑体2食材通孔4两侧的圆柱体凹槽中，然后被上支撑体3贴合挤压定位）；一个食材定位孔洞5（起食材导行作用）嵌入到食材通孔4中，食材定位孔洞5位于不锈钢丝6的上方，食材定位孔洞5的上端外周尺寸大于食材通孔4的尺寸，即食材定位孔洞5的上端外侧有一个平台（类似螺帽帽沿），通过平台能够将食材定位孔洞5搁置在长方体上表面（食材通孔4外侧上表面）、平台以下的食材定位孔洞5插入到长方体食材通孔4中，食材定位孔洞5的下方轮廓（轮廓是指食材定位孔洞5周围的壁被倾斜平面（倾斜平面指平行于下支撑体2上表面的平面）所切形成的图形，轮廓为一个倾斜的四边形或者椭圆形）所在平面与不锈钢丝6顶部所在平面相互平行，两个平面（食材定位孔洞5下方轮廓所在平面和不锈钢丝6顶部所在平面）之间的距离为0.5-1mm。

可以这样表述上述的设计：使用金属丝实现食材切丝的方法，其特征是：一个长方体，长方体的中心有贯穿上表面和下表面的食材通孔4，（食材通孔4所占空间为一个长方体或者椭圆柱体）；从长方体右侧面上端向长方体左侧面下端将长方体分割成上端部分和下端部分，分别称为上支撑体3和下支撑体2，上支撑体3和下支撑体2在右侧面的分界线和左侧面的分界线都为水平线（即平行于长方体右侧面上端的侧边）；在下支撑体2的食材通孔4的前端和后端水平地固定多根不锈钢丝6，同时下支撑体2食材通孔4的左端和右端平行地固定多根不锈钢丝6，两层不锈钢丝顶部所在平面相互平行、不同层的不锈钢丝相互垂直、同一层的不锈钢丝相互平行，不锈钢丝处于绷紧状态；一个食材定位孔洞5嵌入到食材通孔4中，食材定位孔洞5位于不锈钢丝6的上方，食材定位孔洞5的上端外周尺寸大于食材通孔4的尺寸，即食材定位孔洞5的上端外侧有一个平台，平台搁置在长方体上表面（食材通孔4的外侧）、平台以下的食材定位孔洞5插入到食材通孔4中，食材定位孔洞5的下方轮廓（为一个倾斜的四边形或者椭圆形，轮廓是指平行于下支撑体2上端表面的平面切割食材定位孔洞5后，食材定位孔洞5壁所形成的图形）所在平面与不锈钢丝6顶部所在平面相互平行，两个平面（食材定位孔洞5下方轮廓所在平面和不锈钢丝6顶部所在平面）之间的距离为0.5-1mm。

不锈钢丝6直径为0.2-0.3mm（与最小吉他弦的直径基本相当）。下支撑体2的上表面与水平面成30-45度夹角。

备注：图1是上支撑体和下支撑体的纵剖示意图；为便于理解，食材定位孔洞5和食材通孔4为立体示意图。

使用方法是：食材（比如土豆，萝卜等等）从食材定位孔洞5放入，然后被一个与食材定位孔洞5相同形状的物体挤压，与食材定位孔洞5相同形状的物体简称食材挤压棒（即食材挤压棒与食材定位孔洞5内壁之间有缝隙，保证食材挤压棒能够上下自由移动，但缝隙比较小，能够忽略），食材挤压棒的上端有行程定位平台，行程定位平台的外周尺寸大于食材定位孔洞5的内部尺寸，确保食材挤压棒的下端不会接触到任何一根不锈钢丝6，食材挤压棒的定位平台接触食材定位孔洞5上表面时（食材挤压棒达到最大行程），食材挤压棒的下端距离位置最上端的不锈钢丝6顶部的距离为1-2mm，食材的下端接触不锈钢丝6，在食材挤压棒的挤压下食材被不锈钢丝6切割，由于食材挤压棒末端与不锈钢丝存在一定的距离，部分食材（不规则食材顶部部分）的末端挂在金属丝上，被后续的食材推进完成切丝（比较适合于食堂等食材较多的场合）；最后一个食材，能够通过改进的食材挤压棒完成，改进的食材挤压棒的末端有一个倾斜平面，倾斜平面与不锈钢丝上端（顶部）所在平面平行，为确保达到这样的效果，改进的食材挤压棒和食材定位孔洞5都为相同的形状（圆柱体除外），比如椭圆柱形状或者长方体，或者食材挤压棒和食材定位孔洞5有相互嵌合定位的凹槽和凸棱（确保食材挤压棒的下端平面只有与不锈钢丝6上端（顶部）所在平面相互平行，食材挤压棒才能向下移动）。如果改进的食材挤压棒末端的平面与不锈钢丝6顶部所在平面的距离为1-2mm（即改进食材挤压棒的最大行程），则最后一个食材（距离其顶部1-2mm的部分）悬挂在不锈钢丝6的食材丝能够通过在食材通孔4的下方伸手进入、下拉食材丝即可让食材片掉落。