技术特征：
1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）杨梅处理：将新鲜的杨梅在盐水中浸泡30-40min，捞出，清水洗去盐水；（2）杨梅压榨：将洗净后的杨梅破碎压榨，过滤后得到杨梅汁，加入杨梅汁重量0.5%的柠檬酸，备用；（3）一次发酵：在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，在温度为23-28℃的条件下发酵24-48h；（4）二次发酵：将发酵液过滤，得到发酵清液，发酵清液中加入酒曲再次发酵，发酵时间为24-48h，发酵温度为25-28℃；（5）贮藏：将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为10-15℃条件下贮藏23-30天；（6）包装：将贮藏后的杨梅酒过滤，过滤首先采用硅藻土过滤，然后用半透膜过滤，瓶装后得到杨梅酒成品。2.根据权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中加入的甘草、紫苏和生姜的重量为杨梅汁重量的5-10%、1-3%和1-3%。3.根据权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中加入的酵母菌的量为杨梅汁重量的0.1-0.4%。4.根据权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）中加入酒曲的量为发酵清液的0.05-0.25%。5.根据权利要求1所述的杨梅酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中还可以加入杨梅汁重量1-2%的白砂糖。