专利名称：杨梅酒及其生产方法
技术领域：
本发明属酒类加工技术领域，具体涉及的是一种低度杨梅酒及其生产方法。
“大杨梅”属一种野生水果，盛产于云南山区，它含有丰富的果糖，果酸，还含有钙、铁、磷等微量元素，人们食用后可健脾胃，助消化，增进食欲。随着生活水平的不断提高，人们越来越青睐于一些有益身体健康的低度保健果酒，如中国专利公报1993年12月8日公开的名称为“一种保健酒的提取工艺”专利，该酒主要以枸杞子，陈皮、肉桂、龙眼肉及白酒等为原料，经多次煮提、勾兑等过程制得。其保健酒原料价格高，且不易获得，生产出的保健酒成本高，难于被大众推广饮用；又如中国专利公报公开的申请号为93101153、名称为“天然果王酒的生产技术方法”专利，该酒经原料果筛选、去皮洗净—切片—预煮—糖煮—浸泡—煮沸—冷却—生物接种—发酵—澄清—过滤等生产流程制得，其工艺比较复杂。
本发明的目的就要提供一种生产方法简单，原料易得的杨梅酒，该酒酒度低，酸甜适中，具有生津解渴，增进食欲之功效。
本发明的目的是这样实现的杨梅酒主要由纯高梁酒，杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒混合过滤后制得。
制作该杨梅酒时各原料的重量百分比为纯高梁酒占27.54％～18.98％，杨梅汁占25.82％～20.34％，冰糖水占34.42％～40.68％，矿泉水占12.05％～19.66％，甘草酒占0.17％～0.34％。
该杨梅酒的生产方法是(1)、将鲜杨梅洗净，放入高梁酒中浸泡四～六个月后过滤，制得杨梅汁，该杨梅汁酒度为30°～48°；(2)、将制得的杨梅汁与纯高梁酒混合贮存；
(3)、将冰糖溶解于矿泉水中，经过滤制取浓度为7％～10％的纯净冰糖水；(4)、将一定量的甘草与高梁酒浸泡四～六个月后，经过滤制得甘草酒；(5)、将冰糖水，甘草酒、矿泉水放入杨梅汁与高梁酒混合液中，经过滤、紫外线消毒，贮存18～30天后，再过滤至少五次，即得该杨梅酒。
其中，制得杨梅汁时，鲜杨梅与高梁酒的重量比为5∶6；制得甘草时，甘草与高梁酒的重量比为1∶9。
与现有技术相比，本发明具有生产方法简单，原料易得、成本低，制得的杨梅酒酒度低，酸甜适中，原汁原味，具有生津解渴，增进食欲之功效等优点。
下面给出具体实施例。
实施例1取杨梅汁200公斤(占25.59％)，纯高梁酒180公斤(占23.03％)、冰糖水300公斤(占38.39％)、矿泉水100公斤(占12.80％)、甘草酒1.5公斤(占0.19％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；实施例2取杨梅汁250公斤(占24.95％)，纯高梁酒200公斤(占19.96％)、冰糖水400公斤(占39.92％)、矿泉水150公斤(占14.97％)、甘草酒2公斤(占0.20％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒；实施例3取杨梅汁270公斤(占23.42％)，纯高梁酒230公斤(占19.95％)、冰糖水450公斤(占39.03％)、矿泉水200公斤(占17.34％)、甘草酒3公斤(占0.26％)，按生产方法加工混合，经过滤后制得该杨梅酒。
权利要求
1.杨梅酒及其生产方法，其特征在于该杨梅酒主要由纯高梁酒，杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒混合过滤后制得。
2.根据权利要求1所述的杨梅酒及其生产方法，其特征在于制作该杨梅酒时各原料的重量百分比为，纯高梁酒占27.54％～18.98％，杨梅汁占25.82％～20.34％，冰糖水占34.42％～40.68％，矿泉水占12.05％～19.66％，甘草酒占0.17％～0.34％。
3.根据权利要求1所述的杨梅酒及其生产方法，其特征在于该杨梅酒的生产方法是，(1)、将鲜杨梅洗净，放入高梁酒中浸泡四～六个月后过滤，制得杨梅汁，该杨梅汁酒度为30°～48°；(2)、将制得的杨梅汁与纯高梁酒混合贮存；(3)、将冰糖溶解于矿泉水中，经过滤制取浓度为7％～10％的纯净冰糖水；(4)、将一定量的甘草与高梁酒浸泡四～六个月后，经过滤制得甘草酒；(5)、将冰糖水，甘草酒、矿泉水放入杨梅汁与高梁酒混合液中，经过滤、紫外线消毒，贮存18～30天后，再过滤至少五次，即得该杨梅酒。
4.根据权利要求3所述的杨梅酒及其生产方法，其特征在于制得杨梅汁时，鲜杨梅与高梁酒的重量比为5∶6；制得甘草时，甘草与高梁酒的重量比为1∶9。
全文摘要
本发明公开了一种杨梅酒及其生产方法,该杨梅酒主要由纯高粱酒,杨梅汁、冰糖水、矿泉水、甘草酒经浸泡、混合、过滤后制得。其生产方法简单,原料易得,所制得的杨梅酒,酒度低、酸甜适中、原汁原味,具有生津解渴,增进食欲的功效,且成本低,特别适于大众饮用。
文档编号C12G3/04GK1245216SQ9811691
公开日2000年2月23日 申请日期1998年8月19日 优先权日1998年8月19日
发明者罗树庭 申请人:罗树庭